春節剩飯剩菜上了熱搜！為何做一頓吃三天？_風聞

國是直通車

2025年02月01日 14:42:48 來自北京市

（資料圖）中新社發 李文明 攝

文/國是君

春節，聚餐是闔家團圓、友朋歡聚必不可少的温馨時刻。然而聚餐過後的剩飯剩菜也成了“假日特產”。

1日，“春節平均每家產生近2kg剩飯剩菜”上了微博熱搜。“做一頓吃三天”成了不少家庭的常態。

為何春節“一頓剩飯吃三天”？

從文化傳統的角度來看，春節飯菜講究豐盛，“寧可備而不用，不可用而無備”的觀念深入人心。在中國人的傳統觀念裏，年夜飯和春節期間的飯菜豐盛程度，往往被視為對節日的重視、對生活的熱愛以及對家人和客人的熱情款待。

“過年要多做一點嘛，有時候也會有親朋好友過來，除夕吃不完就初一吃、初二吃，整個春節假期都在吃剩菜。”江蘇南京市民史女士如此坦言。

過年時，飯菜有剩餘，寓意着“年年有餘”，這承載着人們對未來美好生活的祈願，是一種對富足生活的期盼。尤其對老一輩來説，經歷過苦日子，隨着生活的好轉，在準備春節美食時，總是習慣性地多做一些，生怕不夠吃，怠慢了家人和客人。

但從現代社會的角度出發，大量的剩菜剩飯無疑造成了食物資源的浪費。每一份食材從種植、養殖、加工，再到運輸、銷售，最後擺上餐桌，背後都凝聚着無數人的心血和汗水，也消耗了大量的自然資源。丟棄這些剩餘食物，不僅是對勞動成果的不尊重，也是對資源的極大浪費。而且，大量食物垃圾的產生，也給環境帶來了沉重的負擔，從食物的處理到垃圾的填埋或焚燒，都對生態環境造成了一定的影響。

食用剩飯剩菜對健康有何影響？

再者，食用剩菜剩飯對身體健康也不利。

醫生指出，蔬菜、肉類、海鮮、醃製品，不同類型的菜品儲存要求有也各有區別。一旦保存不當，將可能引發健康風險。

尤其是蔬菜，特別是綠葉菜和海鮮等易污染食品，最好當天吃完，避免反覆加熱。醫生提醒，如果保存不當，剩菜剩飯很容易成為細菌滋生的温牀，引發食物中毒等健康問題。

剩菜剩飯該怎樣正確處理？以下三點需要注意：

1.寧剩葷不剩素

綠葉蔬菜在反覆多次的煮熟、存放過程中容易產生亞硝酸鹽，應當餐吃完。泡發的木耳容易被椰毒假單胞菌污染並在常温下產生毒素，需現泡現吃。魚蝦貝類等海產品因營養豐富，在剩餘存放時微生物容易大量繁殖，更適合當餐吃完。做熟的肉類、瓜果、根莖類蔬菜相對比較容易存放，如果不能當餐吃完，可分裝後放入冰箱。

2.及時放入冰箱

為了省電，將剩飯剩菜放涼後再放入冰箱並不是科學的做法。尤其室温較高或環境潮濕時，食品中的微生物會迅速繁殖，加速食品腐敗變質。剩餘的飯菜宜用保鮮膜、保鮮袋、密封盒等密封，避免食品在冰箱內的交叉污染。冰箱不是保險箱，放入冰箱內的剩飯剩菜只是讓食物中的微生物生長速度減慢，應儘快吃完。

3.食用前充分加熱

再次食用剩飯剩菜前要充分加熱，確保殺滅食品中的絕大多數微生物。可以將剩餘飯菜按一餐的量分裝，儘量減少飯菜反覆加熱、冷藏的過程，降低致病菌污染食品的風險。

傳統理念與現代生活需要平衡

無論何種保存方法，家常菜剩得越久，營養價值就越低，食用的風險就越高。

面對春節期間平均每家近2公斤的剩菜剩飯這一現象，我們需要在傳承傳統與適應現代生活之間找到平衡。

一方面，我們要尊重和傳承“年年有餘”的美好寓意和文化傳統，保留春節美食豐盛的特色；另一方面，我們也要樹立節約意識，避免過度準備食物，減少不必要的浪費。珍惜每一粒糧食，合理準備食物，減少剩菜剩飯的產生，讓春節的餐桌更加健康、環保、文明。

這樣，我們才能在傳承傳統文化的同時，為構建節約型社會貢獻自己的一份力量，讓春節過得更加有意義。