新疆人難以抵制的誘惑竟然是它？！_風聞

在蔡瀾的《舒服食物》中寫到：“舒服食物的定義，在於從小吃到大的東西，絕對是過癮的。在中國人心裏，舒服食物代表了親情、温馨、幸福和無窮的回憶，萬歲，萬萬歲！”

對於新疆人來説，新疆麪食則是舒服味道，也是難以抵制的誘惑。

新疆美食，有獨到的魅力之處。這些獨特的魅力吸引着新疆人民一次又一次品嚐享用。

新疆麪食不僅是新疆人民餐桌上的必不可少的主食，還承載着當地深厚的飲食文化，是新疆獨特風土人情的生動註腳 。新疆麪食帶來的誘惑數不勝數，接下來讓我們一起來看看這些令你垂涎三尺的新疆麪食吧~

舌尖遇疆面

（獨特的口感體驗）

新疆麪食採用純手工製作。新疆拉麪需要一和二揉三醒四溜五抻，這樣一碗經典的新疆拉麪就成功一半啦，還有一半則是源於製作麪食的原材料——小麥。

據歷史記載，新疆有着小麥種植數千年的歷史耕作經驗，新疆的奇台縣也被譽為“中國優質小麥之鄉”。新疆也有着得天獨厚的地理條件，讓每一粒小麥都被天山雪水澆灌，都沐浴着温暖的陽光。

新疆地區由於地理環境獨特，晝夜温差顯著，日照充足，與其他地區不同。因此新疆小麥的蛋白質和麪筋含量較高。用新疆小麥做的麪條爽滑筋道，層次豐富，每一口都飽含大自然的饋贈。再佐以傳統的製作手法，搭配上豐富的配菜，各種食材的味道相互交融，整碗麪條瞬間被賦予了獨特魅力，令人回味無窮。

▲圖片來源：小紅書@雙耳刀

新疆麪食的做法除了爽滑筋道的拉條子還有許多口感豐富的面製品。如小巧玲瓏的面丁、肉丁、蔬菜丁匯聚一堂製作出的口感爽滑、勁道彈牙的丁丁炒麪；酸甜開胃，清涼宜人的新疆涼皮；軟糯香甜的麪條裹上濃郁湯汁配上新鮮蔬菜就成了老少皆宜的納仁面；口感Q彈有趣的揪面片也是新疆人民晚飯的不二選擇。

新疆麪食獨特且豐富的口感層次成為了人們被誘惑的原因之一。

▲圖片來源：微信公眾號@汽水魚

大部分新疆麪食中的配菜並不是一成不變的，而是隨着季節不斷變化。人們多選擇當季新鮮的蔬菜作為配菜。新疆家家户户都有着自己的獨特配方，從而吸引着每一個人。

新疆麪食之所以令人垂涎，豐富多彩的食材搭配功不可沒，配菜的種類更是多得讓人目不暇接。而在這眾多食材中，新鮮的牛羊肉堪稱絕對的主角，地位無可替代。就拿過油肉拌麪來説，鮮嫩多汁的羊肉與鍋中色澤金黃、滾燙的熱油相撞，一場“奇妙的化學反應”瞬間開啓，剎那間，肉香四溢。光是這股香氣，便能勾得人饞蟲大動，迫不及待想大快朵頤一番。

再將炒過的羊肉與新鮮蔬菜和秘製的醬汁進行翻炒融合，接着與筋道爽滑的麪條相互搭配，使過油肉拌麪的味道更上一層樓。

▲圖片來源：百度

新疆麪食製作，不僅在配菜選擇上獨樹一幟，對調料的運用更是別具匠心。

孜然粉、辣椒粉、小茴香、香葉、八角等特色調料，為新疆麪食注入靈魂。

孜然粉是新疆家庭廚房常用的一種佐料，它有一種特殊且濃郁的辛香氣味，可以去除羊肉的腥味。

將加了孜然粉的配菜和勁道的拌麪相融合，每一根麪條都均勻裹滿濃郁醇厚的味道，一口下去，舌尖被這獨特風味點燃，這便是專屬於新疆的獨特味道，令人魂牽夢縈。

▲圖片來源：小紅書@花骨朵

面藝聚匠心

(深厚的文化底藴)

新疆麪食不僅是新疆人民在長期的生活實踐中不斷發展起來的，更承載着新疆的歷史文化底藴和當地的民俗風貌。其深厚的歷史底藴讓更多人愛上了新疆麪食及其背後的內涵。

新疆麪食不僅是新疆飲食文化源遠流長的生動見證，更表現出各民族大團結、大融合的繁榮景象。新疆是一個多民族聚居的省份，在新疆麪食發展的歷史長河之中，各民族因生活習俗、地域環境差異，對於麪食的做法各有千秋。但各民族秉持着開放包容的態度，彼此交流學習、借鑑經驗。在傳授麪食做法的過程中，增進了各民族的感情，並逐漸孕育出極具民族融合特色的新疆麪食文化。

面香價亦優

（實惠的價格）

説起新疆美食，大家的第一反應都是份量大，那麼新疆麪食不僅量大管飽而且性價比超高。

在新疆，你走進任何一家拉麪店裏點一份拉麪，普通的一份拌麪都足夠讓成年人吃飽，如果遇到不夠吃的情況，可以隨時向服務員免費續面，想吃多少都可以，但是記住，千萬不能浪費哦！

在新疆的眾多餐廳裏，只需花費不多的錢，便能邂逅地道又美味的麪食。它們不僅能讓味蕾沉浸在美妙的滋味中，盡情享受美食帶來的愉悦，還不會給錢包增添過多的壓力，輕鬆實現美味與實惠的完美平衡。這真是兩全其美的好事呢～

（大學生狂喜(●ˇ∀ˇ●)）

珍饈麪食匯

（豐富的種類）

新疆麪食可不僅僅只是拉麪和烤饢，也有很多豐富且獨一無二的麪食種類，讓來自四面八方的麪食愛好者都無法抗拒新疆麪食的魅力。

烤包子

首先出場的**當然是我們新疆麪食的人氣王“烤包子”。**現在，不論是社交媒體還是各地小吃街上，都能看到新疆烤包子的身影。烤包子脆脆的外殼下，包裹的是柔軟多汁的“內心”，一口咬下去，酥脆筋道的外皮和鮮嫩多汁的羊肉相結合，將味蕾沉浸在鮮香的美味之中，讓人一個接着一個根本停不下來。

▲圖片來源：小紅書@晚意借北****風

面肺子

接着是獨屬於新疆人的麪食——面肺子。面肺子是以羊的肺作為“器皿”，將麪粉調製的麪糊灌入洗淨的羊肺之中，進行蒸煮而來的小吃。面肺子口感細膩滑嫩，既有面食的小麥香味，又有羊肺獨特的風味，讓很多外地遊客望而卻步，但也讓新疆人民欲罷不能。

▲圖片來源：百度

納仁面

納仁面是新疆獨有的一種麪食，而**“納仁”一詞是從新疆哈薩克族語言中翻譯**而來。納仁面是將薄薄柔軟的麪條和新鮮的蔬菜小丁放進熬煮數小時的羊肉湯裏，在寒冷的冬天來上一碗熱騰騰的納仁面，是絕佳的選擇。

▲圖片來源：小紅書@露啦

饊子

饊子是新疆麪食中較為少見的炸物。**一口咬下去tree tree的口感受到了眾人的喜愛。**新疆饊子是一種傳統的小吃，過年過節，家家户户的客廳、茶几上，金黃的饊子獨佔c位。饊子這道傳統美食承載着新疆深厚的文化底藴，每一口饊子，都是對傳統文化的傳承，也是對未來美好生活的嚮往。

▲圖片來源：百度

包爾薩克

包爾薩克是新疆哈薩克族的傳統小吃，它通常是由麪粉、糖、發酵粉、羊油等原料製作而成，經過高温油炸，外酥裏軟。

包爾薩克常與早餐中的油條相類似，經常與奶茶搭配食用。

▲圖片來源：微信公眾號@新疆我的家

油塔子

作為新疆美食的經典代表之一，油塔子堪稱這場美食盛宴的“壓軸明星”。它以麪粉、羊油、牛奶為原料，其外表像寶塔。剛出鍋的油塔子，色白油亮，面皮薄如蟬翼。

在新疆，油塔子是湯粉類美食的絕佳拍檔，一口爽滑鮮美的湯粉，搭配一口鬆軟油潤的油塔子，增加口感層次的同時，也可以滿足胃裏的飽腹感，每一口都是對新疆美食風情的深度品味。

面是生活裏包羅萬物的靈光閃現，是每一位遊子揮之不去的故鄉味道。新疆麪食帶來的不僅是味蕾上的誘惑，還能給每一個人帶來精神上的深深慰藉。

每一碗新疆麪食，都凝聚着新疆人的付出和心血，是新疆人民智慧的結晶，承載着無數新疆人的珍貴記憶和深厚情感。新疆麪食已經不僅僅是一種食物，它還代表着故鄉，是連接着新疆人民與新疆的情感紐帶。

希望在外拼搏的遊子，無論身處何時何地，再嘗一口新疆麪食的時候，都能夠想起家的味道。這就是新疆麪食帶給我們的獨特的、難以抗拒的誘惑。

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主      編：阿布德吾力、劉美儀

副  主 編：艾孜則、許露琪、穆尼熱

版      塊：新疆滋味

版      主：茹菲娜

作      者：甘梓凝鑫

校      對：江彩霞

排      版：娣麗努爾·尼牙孜

後      台：烏米古麗蘇姆

圖片來源：小紅書、百度