紅餐網陳洪波：死磕“笨功夫”，穿越新週期_風聞
红餐网-红餐网官方账号-做餐饮，上红餐！56分钟前
親愛的餐飲朋友們：
大家新年好！
今天是大年初一，我攜紅餐全體員工，向所有餐飲同仁致以最誠摯的新春祝福！
歲末年初，依照慣例，我都會跟大家聊幾句，從去年下半年開始，行業的悲觀焦慮情緒越來越濃厚，到了年底不少餐飲人更是覺得“寒冬難熬”，所以我也想借這個機會，給大家打打氣，鼓把勁！
回顧2024年，餐飲行業在變革中前行，在挑戰中成長。
正如我在去年年初所提到的，2024年是餐飲業發展的一個重要“拐點”。這一年，我們共同經歷了市場的起伏、消費的變遷，也見證了行業的深度調整與殘酷洗牌，相信大家身處其中，早已有非常深刻的感知。
國家統計局數據顯示，2024年，全國餐飲收入5.57萬億元，同比增長5.3%；限額以上單位餐飲收入1.53萬億元，同比增長3%，大盤增速越來越低。即便是頭部企業，日子也不好過，還有大量的中小玩家扛不住已經出局了，2024年倒下的門店有近300萬家。
這些數據無不在提醒我們，要認清一個現實：“餐飲業高速發展的紅利期，已經結束了！”
不過，換個角度看，這可能也是好事。行業的進化、迭代是必然的，洗牌之後，那些能夠在自我迭代中重塑綜合實力的新老創業者和餐飲企業，會活得更好！
而且，對比5%增速的GDP，3.5%增速的社零，餐飲行業5.3%的增速還是跑贏了。最近一系列的政策信號也表明，從中央到地方，拉動內需、提升消費是2025年國家經濟發展的重點。餐飲業作為消費板塊下的重要組成部分，為老百姓提供好產品、好服務，吸引就業，創造税收……無疑還是重中之重。
在這，我也和大家分享一些個人對2025年餐飲業走向的思考和判斷。
從產品層面來看，高頻剛需平價的產品和滿足個性化、場景需求的產品都會有市場。前者對應的是大眾消費，追求實用和效率，對標準化提出了更高要求；後者則能在品質、差異化、審美力上增加附加值，在功能價值之外，為顧客提供情緒價值。
企業層面來看，迴歸本質，願意下“真功夫”“笨功夫”的企業會逐漸走向台前，成為引領者。過去，很多企業可能通過團購、促銷，做些營銷，生意就不會太差。但未來這些只能是錦上添花，而非決定餐飲企業命運的根本。耐得住性子、沉得住氣，抱着長期主義心態堅守的企業，日拱一卒，才能保持與時俱進，為顧客持續創造價值，為自己掙出一片天。
行業層面來看，非理性的瘋狂內卷，在2025年應該會減少。未來真正值得“卷”的是產品和服務品質，是品牌建設和門店的精細化管理，是企業組織架構、供應鏈能力等全方位綜合實力的比拼。基於此，餐飲連鎖化率也會有進一步的提升，行業馬太效應會更加顯著。
產業層面來看，一二三產融合，帶來產業結構效率提升，會是餐飲產業下半場的競爭主題。過去幾年，餐飲產業上下游聯動已越來越緊密了，但很多企業的出發點還是自身的業務。但未來，供應鏈的邊界勢必會不斷擴大，專業化能力要求也會不斷提升。共創、共享，最終實現共好，會是整個產業不斷升級的路徑。
在缺乏增量的時期，如果我們不剋制、互相搶起生意來，結果只能是混戰、產業不斷收縮；只有讓供給適配需求，大家各具特色，這樣的生態才能共生共好。整個餐飲產業鏈，已經成為緊密相連、休慼與共的命運共同體，包括紅餐，也是其中一員。
過去一年，紅餐也在不斷反思，我們的使命到底是什麼？如何真正洞察行業的痛點和需求，賦能餐飲？所以，過去一年裏，我們也在不斷調整，朝着更有助於行業共贏共好的方向努力。
2024年，我們旗下的紅餐網、紅餐智庫、紅廚網、餐飲供應鏈指南、紅餐品招、紅餐大數據等賬號，在各個細分領域，從不同維度，以不同形式記錄了餐飲業的跌宕起伏，全年發佈1000+篇原創推文，全網總閲讀量超2億，千萬讀者與我們一起感知行業。
短視頻和直播領域，也在過去一年取得了新的突破：紅餐網藍V號、報告魚仔、餐飲供應鏈指南、紅廚網等帳號，在抖音、視頻號、快手、B站、小紅書等平台的粉絲總數超500萬，全年短視頻播放量超3億。紅餐網旗下MCN紅動食刻於7月推出《紅動食刻聯動大咖直播季》，10月又上線了《餐飲紅鷹獎上榜品牌直播季》，通過40場直播，連線了80位嘉賓，吸引了超200萬人次在線觀看。
《中國餐飲發展報告2024》以及關於各個細分賽道、細分品類的近百份專業報告也相繼發佈；紅餐大數據小程序為50萬+餐飲用户提供行業洞察數據。
“2024中國餐飲產業峯會”“2024第四屆中國餐飲品牌節”等重大活動也如期跟大家相見。尤其是為期4天的“2024第四屆中國餐飲品牌節”，超過130位行業大咖親臨現場，56場精彩的主題演講，吸引超萬名專業觀眾，通過主流媒體傳播、聯動餐飲達人，全網曝光量突破2億。
此外，我們通過“中國餐飲城市行”活動，去到深圳、西安、北京、成都、長沙、上海等6座城市，與頭部品牌創始人、行業專家學者、一線餐飲從業者等進行深度交流；在培訓和遊學板塊，我們重新起航，開始新一輪探索，鏈接了上百個上下游的餐飲同仁。
值得一提的是，作為“中國餐飲賦能計劃”的組成部分，去年12月，我們重磅推出了“餐飲破繭行動”，以圖文報道、視頻解讀、達人探店、直播互動、行業報告解讀等方式，客觀真實地呈現餐飲行業現狀、覆盤典型案例、分享成功經驗，全方位、多角度地深入探討餐飲業的發展趨勢與未來經營方向。
有太多東西值得銘刻，當然，也留下了一些遺憾和反思。
2025年，我們將堅持以“服務餐飲產業上下游，助力中國餐飲產業升級”為使命，在這個10倍速時代，加快自身進化速度。
深耕產業優質內容：堅持輸出高質量的行業洞察文章、視頻與數據報告，為餐飲人提供更有温度、有深度、有廣度、有高度的內容，持續為行業發聲，賦能從業者決策，推動餐飲產業發展。
加快餐飲平台建設：整合行業資源，提供一站式服務，包括優質行業內容、品牌傳播策劃、供應鏈對接、數字化工具、信息服務、餐飲知識庫、培訓課程、AI應用等，通過提供全面專業的信息和服務，助力餐飲人不斷迭代進化。
推動會展融合升級：推出更多專業化、精品化活動，包括紅餐·HCC餐博會（2025中國餐飲產業節、2025中國餐飲品牌節）、2025中國餐飲城市行等系列活動。其中，開年首場萬人餐飲盛會——由中國商業聯合會、紅餐網聯合主辦的“2025中國餐飲產業節”，將於3月11-12日在成都世紀城國際會議中心舉辦；“2025中國餐飲品牌節”則將在9月23-25日，落地廣州朗豪酒店&南豐國際會展中心。
面對瞬息萬變的市場，洞察行業需求，努力下“笨”功夫，與所有餐飲人一起推動行業共贏共好，是紅餐團隊努力的方向。
新的一年，我們願與每一位餐飲人攜手共進，共同書寫中國餐飲新週期裏的新故事！
紅餐網創始人 陳洪波
2025年1月29日
