越乾巴越愛！這屆年輕人就偏愛“噎人”系美食？_風聞

“吃乾巴麪包，享乾巴人生”，這句話被不少年輕人奉為新的人生準則，在去年夏天走紅的乾巴lunch讓這吃起來噎人的麪包走入了越來越多的年輕人視線中。然而誰也沒想到的是，乾巴麪包的走紅竟然只是個引子，在乾巴麪包走紅後乾巴酸奶也開始迅速走紅，這些吃起來噎人到不行的美食成了2024年名副其實的網紅產品。

只是儘管這乾巴酸奶和乾巴麪包在互聯網上火成頂流，但還是有很多消費者其實並不理解這“噎人”系美食到底魅力在何處，畢竟這乾巴麪包吃起來像是在給上牙膛上刑，乾巴酸奶吃起來更是像在鍛鍊頸部肌肉。那麼這些吃起來就讓人覺得命很苦的乾巴麪包和乾巴酸奶，到底為什麼這麼受年輕消費者的喜愛呢？

01.

“噎人”系美食

這乾巴麪包其實就是一種乾燥堅硬，吃起來略顯困難的歐式麪包，在歐洲國家購買這種麪包的時候通常還需要使用切面包機器將其切開，在切的過程中還會發出宛如石頭摩擦刀片的聲音，而在國內走紅後這乾巴麪包卻莫名獲得了消費者的青睞。尤其在國內消費者愛上乾巴麪包後，盒馬超市、山姆超市等一些大型商超中都有售賣，同時還會搭配上黃油、三文魚、牛油果、沙拉菜等產品一起，主打的就是一個營養全面，便於入口。

而緊隨着乾巴麪包走紅的乾巴酸奶同樣十分噎人，“一口噎出二里地”的乾巴酸奶其實就是過濾plus般的酸奶。普通酸奶經過多重過濾後將乳清擠壓出去後形成希臘酸奶，而乾巴酸奶就是在希臘酸奶的基礎上繼續過濾擠壓，最大程度上的將乳清全部過濾掉，最終形成的就是吃起來及其乾巴又噎人的酸奶。而如今乾巴酸奶在互聯網商的熱度極高，小紅書上的相關話題瀏覽量已經過億，足以見得年輕消費者對乾巴酸奶的熱愛。

02.

以“健康”出圈

其實幹巴酸奶和乾巴麪包能夠迅速在年輕人中走紅的原因還是離不開近些年“健康”風潮的盛行，越來越多的年輕消費者會更看重入口食物的健康程度，低糖、低油、低卡路里等已經成了年輕消費者選購食品時的重要準則。而乾巴麪包和乾巴酸奶則能夠很好的滿足消費者對健康方面的追求，所以這些“吃起來感覺命很苦”的食物才會迅速走紅甚至引領一段時間的美食風尚。

以乾巴麪包為例，像如今市面上火爆的乾巴麪包基本都是不含糖和油的，配料表也十分的乾淨，只有麪粉、酵母等幾種基礎配料。吃起來富有嚼勁的乾巴麪包可能在味道上不是那麼豐潤美味，但不得不承認的就是這樣的乾巴麪包實在是很健康。同樣乾巴酸奶也是低脂高蛋白的代表，很多處於減脂期的年輕人會特意選用乾巴酸奶來當自己補充蛋白質的首選。

也正是因為乾巴麪包和乾巴酸奶大多配料乾淨，而且飽腹感強，所以才會讓如今這麼多追求健康生活方式的消費者喜愛。因此可以説這些“噎人”系食物能夠走紅的背後，其實也代表着年輕人的新型生活方式，從曾經的追求美味變成了如今的追求健康，年輕人們生活觀念的轉變也是這些“噎人”系美食走紅的重要原因。

03.

持續走紅

如今隨着乾巴麪包、乾巴酸奶等產品在互聯網上不斷走紅，更多消費者開始關心這些相關“噎人”產品能夠持續火爆。而能夠確定的是，在當下這個快節奏、高壓力的社會環境中，越來越多的消費者會更加註重健康化的產品，而本身擁有“健康”、“養生”標籤的乾巴麪包和乾巴酸奶熱度還會持續一段時間。不過即使這些“噎人”系美食在短時間內贏得了消費者的喜愛，未來還是需要緊緊跟隨市場風向的變化和消費這需求的轉變，否則當消費者的新奇感逐漸消磨殆盡後，這些產品勢必會逐漸走向沒落之路。

不過可以肯定的是，隨着“噎人”系美食的不斷走紅，未來健康賽道中的美食產品也會越來越多，屆時餐飲市場中代表着健康與養生的產品也會帶給消費者更大的驚喜。當然，對於目前的乾巴酸奶和乾巴麪包而言，能在保持初心的基礎上進行一定程度上的創新，未來也定能煥發出新的生命力。

參考資料：

1、《乾巴麪包、幹噎酸奶，年輕人為什麼越噎越愛？》，全球烘焙指南

2、《吃乾巴Lunch，享乾巴人生！幹了！》，吃貨研究所

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