業績漲800%,一週掙一年房租,春節飲品誰在爆發?_風聞
咖门-咖门官方账号-微信公众号|咖门31分钟前

“做不完,根本做不完”“縣城一天賣4萬”“生意比去年更火爆”,剛開工,就收到很多好消息。
春節期間,有品牌業績最高翻8倍,多品牌營收遠超去年,不少老闆連夜搖人全網求助。
今年春節,哪些區域在爆發?什麼品類在熱銷?數據背後又藴藏着怎樣的“茶飲趨勢”?


業績大漲、遠超去年
春節茶飲消費“整體回暖”
每年春節,對茶飲人來説都是一場“硬仗”,今年的勝仗似乎特別多。
“做不完,根本做不完,很多店從營業到打烊,小票機的聲音幾乎沒斷過。”吾飲良品創始人劉煥寶説,全國門店業績同比去年春節增長超過70%。”

酸奶罐罐創始人鄭志禹告訴我:“截至蛇年春節門店數同比增長4倍,營業額與出杯數均大幅增長。”
“整體的消費慾望較去年更強,生意火爆。”雅克雅思創始人邱祥明説。
春節期間(1月28日-2月4日,下同),喜茶、霸王茶姬、滬上阿姨、茶百道、奈雪等多個品牌全國門店銷售火爆,多門店銷量環比增長超300%,最好的門店增長超過900%。

在下沉市場觀察到,蜜雪冰城、古茗、益禾堂等品牌的門店也出現不同程度爆單。
**腰部品牌的增長也十分強勁。**7分甜創始人謝煥城表示:“整體營業額較去年春節提升超過30%,其中東北區域提升超過80%,華東區域提升超過50%。”
檸季相關負責人透露:“春節期間營業額同比上漲超過80%,部分門店銷量同比增長近400%,不少門店爆單,上海豫園店初二當日銷售額環比漲了5倍多。”

茶嶼水果茶創始人楊亮分享:“春節門店營業額增長90%,最好的門店單日出杯超過2000杯。”
去年剛走出雲南的麒麟大口茶,也打了一場漂亮仗,創始人林森透露,業績同比增長26%,好的商場門店日均營業額在2萬以上。

春節無休的莫沫南路創始人範承宇表示:“幾乎每天去門店觀察,消費整體在回暖。”


“反向過年”流行
一二線城市門店銷量創新高
以往春節期間相對冷清的一二線城市,因為反向過年的流行,今年格外熱鬧。
喜茶全國各地門店銷量漲幅明顯,部分門店環比增幅甚至超900%,廣州、北京、上海和深圳再次佔據喜茶城市銷量前茅。

霸王茶姬部分門店增幅超500%,其中上海、重慶、成都、杭州、蘇州等城市門店的銷量均位於全國前列。
奈雪的茶多地門店銷售大漲630%,深圳、廣州、上海三座城市穩居奈雪的“喝茶大户城市”TOP3。

茶話弄春節期間全國門店銷售杯數超200萬杯,其中西安大悦城店、賽格長安庭院店等門店7天出杯量破萬,單日單店最高出杯量超2000。

茉莉奶白上海、深圳、成都門店春節營業額穩居前列,初七迎來高峯,單日營業額環比增長87.5%。
酸奶罐罐在營的400家門店(部分門店春節關店)營業額突破1500萬。

下沉市場迎返鄉潮
縣鎮飲品大爆發
每年春節,下沉市場都會迎來茶飲消費熱,但今年的熱度前所未有。
“很意外,今年城市店根本賣不過鄉鎮店,鄉鎮店的老闆都在到處借人。”檸気創始人黃磊説。

他們今年鄉鎮萬元店(單日營收過萬)佔比將近三分之二,且春節業績top10門店都在縣鎮,其中鄉鎮是大頭,TOP2、TOP3均是鄉鎮門店。”
“霸王茶姬在下沉市場也殺瘋了”,其在廣東揭陽的多家門店日均銷量超過3000杯。
“過年期間生意最好的是廣西和廣東潮汕地區的鄉鎮門店,營業額前15名中有11家是鄉鎮店,店均同比增長4400元/天。”梁小糖副總經理李立波表示。

雅克雅思創始人邱祥明告訴我,春節縣城門店的業績環比上漲30%~50%,其中泰州興化戴窯,馬鞍山博望小丹陽店業績翻了六七倍,不少縣城門店日訂單量800+,營業額接近4萬。

範承宇説,整個品牌的鄉鎮店門店日均營收漲了4.25倍。
70%門店位於鄉鎮的冰淳茶飲也迎來大範圍爆單,單店日均出杯量同比增長53%。

“21%的門店日營收破萬,多位於河南開封、新鄉、商丘和山西朔州,開封、駐馬店的門店業績增長210%,單日單店出杯量最高2300多杯。”冰淳茶飲創始人程懂透露。
茶主張的數據也進一步印證縣鎮飲品需求爆發:縣城、鄉鎮很多店日營收破萬,山西忻州、河北保定、新疆阿克蘇新河縣等多個區域門店一週賺到一年房租。

茶話弄縣城店爆發主要集中在假期前段(初三前),部分縣級市門店周環比增長超過1000%。
多個品牌縣城、鄉鎮門店的銷售數據破新高,縣鎮成今年春節最大的黑馬市場。
於此同時,三四線城市表現也不錯。
據瞭解,茶百道春節門店銷量增幅排名前十的城市為非一線城市,如孝感、阜陽、淮安、南充等;CoCo都可在春節前夕剛剛開業的齊齊哈爾門店,每天銷售杯數均突破1000杯;茉莉奶白在仙桃、茂名、安康等地的門店環比增長超500%。


交通樞紐/景區等特殊渠道
也迎爆發式增長
春節期間,朋友圈高頻出境的照片是蜜雪冰城在高速服務區的門店,左邊蜜雪冰城右邊麥當勞,本土品牌和餐飲巨頭肩並肩,意義不言而喻。
而隨着茶飲消費進入日常,回家路上喝杯茶飲,也讓特殊渠道的飲品店迎來大爆發。
“春節最亮眼的是高速服務區門店,都賣瘋了,僅烤腸1天就能賣到1萬元以上。”主打雙品類的快樂番薯表示。

檸檬向右負責人透露,上海虹橋機場店7天銷售額突破14 萬。
茶百道開封萬歲山店、邯鄲磁縣方特公園店、湖州太湖古鎮二店等的銷量增幅普遍超400%,成全國增幅最大的門店,其中開封萬歲山店銷量增幅達3500%。
大年初三至初七,茶話弄西安大雁塔、大唐不夜城、白鹿原影視城、山西平遙古城、南京牛首山景區、無錫崇安寺等門店均取得300%以上的增長,最高超過2000%。
茉莉奶白杭州臨浦峙山北路店、湖州南潯古鎮店、南京園博園南京園店,也躋身增長Top5門店。

楊枝甘露和珍珠奶茶
成春節兩大“國民爆款”
春節期間什麼樣的產品在熱銷?從調研的20多個品牌的銷量Top3產品能看出,暢銷品分兩類:
**一類是國民大爆款,如珍珠奶茶、楊枝甘露。**幾乎每個品牌的Top3產品中都會出現一款,喜茶、奈雪、益禾堂等品牌的Top3中都有珍珠奶茶。
兩款產品甚至同時出現,7分甜春節期間楊枝甘露系列依然穩居銷量榜首,第二就是黑糖珍珠奶茶,此類情況還出現在莫沫南路、CoCo都可。

**另一類是品牌的經典大單品。**比如益禾堂的薄荷奶綠,春節期間出杯量超150萬杯,和益禾烤奶、珍珠奶茶一起穩居銷量Top3。
還比如雅克雅思的招牌龍珠系列,持續穩居TOP1,形成了牢固的差異化認知。
茶嶼春節期間的銷量第一名也是多年打造的“芒果老虎斑”,已成品牌重要標籤。

梁小糖的雪茉龍吟水牛乳茶,春節銷量第一,其次是楊枝甘露和老紅糖珍珠奶茶。
事實上,品牌大單品+行業大爆款的組合,一方面形成差異化標籤,一方面又能捕獲最大流量,更有競爭力。

今年春節,茶飲再次突破客羣的次元壁,“奶茶拜年”成為一種流行。
從春晚的潑天流量砸中茶飲開始,返鄉的年輕人開始用一杯奶茶“整頓年夜飯餐桌。

應景的產品也喝到了“頭啖湯”。
喜茶數據顯示:新年新品去油纖體瓶、羽衣纖體瓶、去火纖體瓶進入春節銷量TOP10。
據茶百道相關負責人介紹,”春節聚會菜餚往往十分豐盛,茶百道推出適合佐餐解膩飲用的‘閃充·清體小麥草’及‘耙耙柑’系列果茶飲品,春節期間售出超100萬杯。”

茶主張通過後台數據發現,春節點單的少糖和無糖需求同比增多,人們對飲品的健康需求越來越強烈。
邱祥明指出,健康類、功能性飲品的需求顯著提升,比如羽衣甘藍、低卡低脂、有機牛奶等元素的產品大受歡迎。
從年輕人喝茶飲,到全家老少人手一杯,以茶代酒,“奶茶社交”成為普遍現象,茶飲的國民屬性進一步提升。

我想,今年春節茶飲爆發絕非偶然的消費狂歡。
當“去冰三分糖”成為年輕人的接頭暗號, 當高中生用第二杯半價確認朋友情誼,當00後教會爺爺使用手機點單,奶茶店正悄然重構中國人的社交圖譜。
中國茶正以更輕盈的姿態,重新嵌入大眾的日常肌理,隨着代際消費者的不斷變遷,茶飲市場永遠都有機會。