第一次過非遺年的中國人，擠爆了這座縣城_風聞

新週刊

2025年02月07日 20:44:33 來自廣東省

如今雖然會做魚燈的人少了，但魚燈和節慶剪不斷的聯繫，仍能每年準時地敲響在外遊子們心中對於歸家的嚮往。

作者 | 牧羊

編輯 | 曾寶氣

題圖 | 視覺中國

當曾經滿心期待的新衣不再有特別的吸引力，豐盛的年夜飯也少了些令人垂涎的滋味，就連熱鬧的鞭炮聲都變得稀疏，小時候過年時純粹的喜悦與激動，似乎早已難以尋覓。

然而，人們對春節儀式感的追求其實從未消退。逛年俗集市、看非遺表演，重拾感受原汁原味的民俗活動的樂趣，成為了不少年輕人在走親訪友之外重視的春嬉重點。

（圖/《顯微鏡下的大明之絲絹案》）

不少想要沉浸式體驗第一個非遺春節的年輕人，都將目光移向了徽州古城的所在地——歙縣。早在明清時期，徽州府轄境包括今黃山市、績溪縣全境、婺源縣大部分地區。如今，徽州也成為一種地方文化認同。

古徽州一府六縣，各家各村都有獨具特色的集體活動，總有一種新奇玩法值得體驗。從揮舞的魚燈，到每家每户案頭必不可少的凍米糖，每一個在“徽州”身臨其境的人或許都能更清晰地感受“年”最本初的意義。

最濃郁的年味，

從臘八開始

根據中國旅行社協會和途牛旅行共同發佈的《2025春節旅遊消費趨勢報告》分析，2024年春節申遺成功顯著激發了人們對非遺民俗文化的熱情。這個春節假期，傳統文化遊熱度空前高漲。

曾是徽州府之所在的歙縣，無疑保留着徽州春節習俗的精華部分。對徽州人來説，一比一復刻古早年味，從臘八節就開始了。從臘八到除夕的23天時間被稱為“忙年”階段，買新衣、辦年貨、貼春聯，都要早早地開始置辦起來。

給“忙年”開個好頭的臘八粥，自然少不了一番準備。在廣泛意義上的徽州地區，臘八粥的鹹甜，關乎着那一口最正宗的年味。

徽州鹹臘八。（圖/視覺中國）

其他地方的臘八粥多以甜味為主，主要依靠紅棗、桂圓、冰糖等食材來調味。而徽州地區的臘八粥則會加入幹豆角、火腿肉等食材，既有穀物的清香、豆類的綿軟，又有乾貨的醇厚和動物油脂的鹹香。鹹臘八還因“朱元璋吃過八種蔬菜煮成的鹹粥”這一傳聞，在過去享有頗高地位。

人們通常會先盛上一大碗臘八粥，端到八仙桌上敬祖祭神，接着分給鄰里鄉親品嚐，最後才是自己享用。而當全家人歡聚一堂，喝着熱氣騰騰的臘八粥時，過年的氣氛也就在穀物香氣中被提上日程。

如果説臘八粥是人們用植物豐收來迎接新年的靜態傳統，那麼熱鬧的殺年豬一定是當地最生猛的春節儀式感。

寒冬臘月之際，豬肉更易存放，因此殺年豬的活動一般都安排在此時進行。如果你正好在臘月到黟縣、歙縣的村落串門走親戚，那麼“蹭”上一桌殺豬飯，應該不是什麼難事。

徽州八大碗是徽州地區宴請賓客的傳統菜餚。（圖/《尋味安徽》）

徽州人歷來重情感、講道德，每到宰殺年豬時節，左鄰右舍、親朋好友都會按規矩相互宴請，今天東家請，明天西家聚。除了宴請德高望重的長輩，外來的客人來蹭飯，也能討一個分享豐收喜悦的好彩頭。

院子裏架上一鍋開水，年豬在鞭炮聲中被趕出豬圈。有的人扯耳朵，有的人按頭，有的人拽豬腿……在一陣嚎叫聲中，兩三百斤的生豬很快就變成了案板上一塊塊白花花的豬肉。

露天架起的鍋灶邊，廚師熟練地將豬肉變成紅燒肉、粉蒸肉、冬筍燉鹹肉、豬血湯等“殺豬菜”。刀勺亂響之間，年味就在眼前呈現。

不是年味淡了

只是沒去對地方

“鳳簫聲動，玉壺光轉，一夜魚龍舞。”800多年前，宋代詞人辛棄疾《青玉案·元夕》一詞，將元宵夜如魚龍鬧海一般的魚形彩燈描繪得淋漓盡致。如今，這句詩詞被當代人再度引用，用來描繪歙縣嬉魚燈會的熱鬧景象。

夜幕降臨，人們跟着魚燈巡遊隊伍走動。（圖/視覺中國）

據記載，徽州嬉魚燈的傳統從明朝建立時開始出現。位於深山的汪滿田村民房多為木質，時常發生火災。為祈求平安，每年正月，全村人便以魚作為水的象徵“興魚會嬉燈以剋火災”，希望村子遠離火災，也祈求來年風調雨順。

後來，這種有趣的活動逐漸演變成扎魚燈、鬧燈會的民俗。歙縣瞻淇村的魚燈隊隊長鄭冬蛟在接受採訪時提到，小時候過年沒有其他娛樂活動，大家最期待的就是魚燈。再加上“摸摸魚頭，萬事不愁”等吉祥話，看魚燈、與魚燈互動便成為了年節之下最好的儀式感。

打鐵花與魚燈非常適配。（圖/視覺中國）

觀賞魚燈並無固定點位，樂趣在於“巡遊”。鑼鼓擂響，數十人抬着魚燈，按宗族年歲排好隊列，匾形燈和獅子開道，鯉魚化龍燈走在前面。每盞魚燈後皆有細鑼細鼓助威，還有各色雜燈跟隨，一路鞭炮齊鳴，鼓樂喧天。

跟着看似雜亂無章的巡遊隊伍不斷遊走，耳邊充滿了嬉笑鼓樂之聲，定能將城市中的煩惱一併揮走。就算只是站在高處跟着魚燈舞動，在火樹銀花間留下“人生照片”，也能收穫幾乎溢出屏幕的喜慶氛圍。

帶着魚燈看焰火，年味少不了。（圖/視覺中國）

以前在各村莊中，幾乎每家每户都傳承着扎魚燈的手藝，誰家的魚燈大，誰家的魚燈更好看，都是過節時的談資。如今雖然會做魚燈的人少了，但魚燈和節慶剪不斷的聯繫，仍能每年準時地敲響在外遊子們心中對於歸家的嚮往。

魚燈巡遊頗有“東風夜放花千樹，更吹落，星如雨”的熱鬧輝煌，而宜動宜靜的歙縣乃至整個徽州地區，年味之濃厚都讓人忍不住沉入其中。

徽派建築的民居、祠堂，都少不了楹聯。而每年春節，無論貧富，家家都有貼春聯的習俗。甚至有人認為，只要看看家家户户門口的春聯，就知道這個村子的文化水平。因此，就着古建築前懸掛的大紅燈籠，一道道匾額地看過去，也不失為靜靜體驗徽州民俗的一場“文化之旅”。

安徽黃山，宏村。（圖/圖蟲創意）

除此之外，無論是在徽州古城跟隨魚燈巡遊的軌跡四處漫步，在呈坎古村落感受徽州古村的古樸民風，還是到歙縣看一場精彩絕倫的疊羅漢，我們都能體會到徽州人對於過年的熱情。

用於“封歲”的年夜飯每家各有講究，而精緻、量大、寓意美好是共同的要求；每日拜神敬祖不能忘，才能護佑家族富足安康；到了大年三十，家家户户燈火通明，祈求家族“添丁興旺”……

徽州古城的舞草龍儀式。（圖/視覺中國）

在“七山二水一分田”的古徽州，自古以來許多人十三四歲時就外出經商、學習，而每年難得回家團聚的日子，自然要過得更加熱鬧興盛。因此，即便是在物質生活相對豐富的當下，人們骨子裏對春節團聚的記憶從未減退。

無論過年的形式怎麼變，這沿襲了幾千年的春節習俗，始終是所有人心中最深刻的鄉愁。

[1]“善”年者，徽“粥” |中新皖事微信公眾號

[2]殺年豬、打年糕、熬製芝麻糖、凍米糖、送灶君、歙縣人還知道多少徽州年俗？|歙縣網

[3]就在徽州過大年 | 過黃山版春節 體驗“非遺”般徽州年味 | 皖美冬日 |中新皖事微信公眾號

[4]黟縣殺豬飯，濃濃的年味 | 黃山市文化和旅遊局

[5]徽州這條遊了600年的“魚”，究竟有多麼神奇？|中安在線

[6]點亮魚燈，年就不遠了|央視新聞