2025開年物價：1月豬肉價格大漲13.8%，牛羊肉持續下跌_風聞

紅餐網消息，2月9日，國家統計局發佈最新國民經濟消費數據。數據顯示，2025年1月份，全國居民消費價格（CPI）同比上漲0.5%，環比上漲0.7%。其中，食品價格上漲0.4%。食品中，畜肉類價格上漲2.5%。

同比看，1月份豬肉價格上漲13.8%；牛肉、羊肉價格分別下降13.1%和5.6%。鮮菜、鮮果價格分別上漲2.4%、0.6%；水產品價格上漲1.2%；糧食價格下降1.4%。

環比看，1月份食品價格環比上漲1.3%。受春節因素疊加氣温下降影響，鮮菜、鮮果和水產品價格分別上漲5.9%、3.3%和2.7%；畜肉類價格上漲0.4%，其中豬肉價格上漲1.0%。

國家統計局城市司首席統計師董莉娟分析，受春節因素影響，服務和食品價格上漲，進一步影響了CPI環比由平轉漲。據測算，在1月份0.5%的CPI同比變動中，翹尾影響約為-0.2個百分點，今年價格變動的新影響約為0.7個百分點。

△圖片來源：國家統計局

值得一提的是，自去年以來，肉牛和牛肉價格一路下跌，引發社會廣泛關注。

據農業農村部的監測數據，2024年第52周（2024年12月23-29日）牛肉批發市場的周均價降至每公斤59.92元，環比跌0.5%，同比低16.1%。分析顯示，牛肉批發價格在過去12個月呈現了連續下跌的趨勢，截至12月底的半年內，肉牛批發價格便下降超20%，創下近五年來的新低。

“牛肉價格下跌是由於供應量的增加。不僅牛肉產量增加，同比增幅至少5%，而且進口量增幅在4%左右。牛肉需求雖然有增量，但是不及供應的增量，因此價格承壓下行。”卓創資訊牛肉分析師高婷婷接受《華夏時報》記者採訪時表示。

牛肉價格持續走低，也讓牛肉消費步入年度旺季，不少消費者表示實現了“牛肉自由”，而與牛肉相關餐飲賽道也變得熱鬧起來。據觀察，去年以來，餐飲行業出現不少商家推9.9元鮮切牛肉做引流，此外牛肉火鍋、生燙牛肉米線等品類熱度走高，不少專注牛肉食材的餐飲品牌也應勢而起。

比如成都的譚三娘鮮切牛肉自助火鍋，紅餐大數據顯示，截至1月24日，其在全國已跑出320家門店，總簽約數超500家；還有去年年初成立的郝阿孃鮮牛肉自助火鍋，門店數超240家。

△圖片來源：紅餐網攝

除此以外，生燙牛肉米線細分品類開始走紅，不少品牌打出“鮮切吊龍只要7元”的slogan，將高價值感的吊龍與低價位相結合，實現快速擴張。如去年4月開出首店的喬杉杉生燙牛肉米線，據紅餐大數據，截至1月21日，其在全國有超230家門店；深耕廣東地區的窄巷口生燙牛肉米線門店數超110家；雲阿蠻生燙牛肉米線亦擁有超過40家門店。

牛肉價格持續走低，也引起了有關部門的注意。

據商務部公告顯示，自2024年12月27日起開始，已經開始對進口牛肉進行保障措施立案調查，相關調查通常8個月內結束調查，特殊情況下可適當延長。或許屆時，這些餐飲品牌會存在原料漲價的挑戰。

作者：紅餐網麥泳宜；編輯：李唐