燒烤將趕超火鍋，成為第一大品類？_風聞
红餐网-红餐网官方账号-做餐饮，上红餐！5小时前
通過“+燒烤”模式，餐企有望實現1+1>2的效果。
燒烤可以烤一切，“+燒烤”這個概念一直在不斷升級和優化。步入2025年，消費者愈發追求性價比，還有菜單的多樣化，餐飲消費場景更是多元化的。面對如此的發展趨勢，不少餐飲品牌通過做“+”法，豐富門店菜單及消費情景，並向供應鏈端尋求助力實現進一步降本增效。
為此，在本季的第二期直播中，紅動食刻就邀請了利思客燒烤供應鏈董事長張利、餐飲供應鏈指南主理人小白，共同拆解“如何用‘+燒烤’模式助力餐廳盈利”這一話題。
北京大學文學學士和經濟學雙學士，澳門大學工商管理碩士。近年來專注於餐飲產業研究及品牌營銷服務，連續多年參與《中國餐飲發展報告》的編審工作。
張利 利思客燒烤供應鏈董事長
冰城串吧創始人、利思客燒烤供應鏈董事長、北京餐飲協會供應鏈專家組組長、中國烹飪協會燒烤專業委員會副主席、世界中餐業聯合會社區餐飲委員會聯席主席。
小白餐飲供應鏈指南主理人
紅餐網旗下MCN合夥人，13年頭部餐飲供應鏈經驗，全網垂直粉150W+，服務餐飲品500+。
01.燒烤品類的發展現狀與趨勢
近年，燒烤的市場規模不斷增長，有望成為繼火鍋之後的另一個熱門品類。燒烤憑藉着社交屬性強、口味兼容度高、價格帶可選空間大，小到路邊野攤，大到專業燒烤店，都能找到自己的位置。利思客作為一站式燒烤供應鏈服務商，通過“+燒烤”的模式助力餐企實現1+1>2的效果。
張利指出，燒烤作為一種深受歡迎的美食，已經在全國範圍內廣泛普及，並帶有強烈的地域特色，例如，湛江的濕辣牛肉注重鮮嫩與醬汁的結合，雲貴川地區偏愛重口味調料。未來，燒烤行業的發展趨勢將更加註重差異化與創新，通過供應鏈的完善和創意的融入，推動品類不斷發展。
小白則認為，燒烤的基礎菜品（如蔬菜、肉類等）在不同餐廳中差異不大，但品牌之間通過打造獨一無二的拳頭產品或融合地方口味，形成差異化優勢，成為吸引消費者的關鍵。未來，能夠快速找到行業舒適區並複製到全國的燒烤餐飲品牌，很有機會成為千店品牌。
02.一站式供應鏈如何為餐企賦能
張利認為，利思客作為一站式燒烤供應鏈服務商，為客户提供產品研發、生產、配送到終端應用的全流程解決方案，讓客户專注於門店運營和品牌營銷，從而降低運營難度，提升效率。例如，利思客會根據客户需求共同研發產品，制定標準化操作流程（SOP），派遣技術人員到客户門店，確保門店出品的一致性和標準化。此外，還提供圖片、視頻、文案等營銷支持以及售後跟蹤服務。
小白指出，如今，燒烤供應鏈已高度成熟，一站式供應鏈服務更是強大，全方位覆蓋產品設計、研發，利潤規劃。但當下，消費市場下滑，對供應鏈企業的選材性價比要求頗高，還有成本上升、銷售價格空間壓縮等都是突出難題。一站式供應鏈服務在應對這些挑戰時，通過與餐企建立深度合作，整合雙方優勢，優化成本、提升服務，助力餐企突破困境。
03.“+燒烤”如何助力餐廳盈利
張利認為，燒烤產品標準化程度高，易於操作，非常適合與其他品類結合。“燒烤+”是指專業燒烤店通過融合其他品類豐富產品線，滿足多元化需求；“+燒烤”則是非燒烤類餐飲店通過增加燒烤產品提升營收，擴展消費場景。而一站式供應鏈服務可以為這兩種模式提供全方位支持，包括標準化產品、定製化設備、操作流程（SOP）和技術賦能，幫助餐企實現高效運營。
當下消費者不單追求性價比，還注重“質價比”。通過“+燒烤”模式可以加深供應鏈上下游企業合作，優化成本結構，同時確保食材品質和口味，實現利潤合理分配，避免價格內卷。此外，餐飲品牌差異化不應僅侷限於產品本身，還要結合店鋪定位、經營理念和顧客需求調研，從多維度打造獨特競爭力。
另外，當前餐飲行業的趨勢是“產品+自媒體+復購”，即產品研發和復購策略交由供應鏈負責，而一站式供應鏈服務可使得餐飲品牌專注於自媒體營銷和獲客。
04.燒烤品類的未來發展趨勢
張利認為，未來餐飲市場，“+燒烤”與“燒烤 +”的融合發展將成為顯著趨勢。當前餐廳數量過剩，顧客資源有限，越來越多餐廳選擇加設燒烤品類。並且，隨着餐飲連鎖化率不斷提高，餐飲品牌與供應鏈端協同合作愈發關鍵。
小白認為，消費回暖是燒烤行業未來發展的重大突破點。但在目前階段，“+燒烤”與“燒烤 +”會是“度過寒冬”的過渡方案。着眼當下，對於餐飲從業者來説，活下去最為關鍵，不要急於追求千店萬店，修煉好內功，與優質的供應鏈協力彌補不足，穩定運營、提升服務才是最重要的。
樊寧認同小白的觀點，從長遠看，“+”法概念是行之有效的發展趨勢，以同樣價格或更低成本提供更多層次的消費體驗，於消費者而言頗具吸引力。而活下來則包含了活得久與活得好兩個層次，在艱難時期，學會生存的能力至關重要。
最後，今年3月11 - 12日，由中國商業聯合會與紅餐網聯合主辦的“破繭·新生—— 2025中國餐飲產業節”，將在成都世紀城國際會議中心盛大開啓。本屆產業節匯聚了餐飲產業上下游頭部企業老闆、著名專家、頂級投資人，嘉賓陣容規模全面升級。而同期舉辦的HCC餐博會·2025春季展彙集了複合調味料、預製菜、食材、數字化等供應鏈領域的優秀企業和眾多知名餐企，精準對接需求，現誠邀各位餐飲界的朋友們一起共赴盛會。
本次直播探討了如何用“+燒烤”模式助力餐廳盈利，包括“+燒烤”與“燒烤 +”的定義和優勢、一站式供應鏈為餐企賦能等相關話題，在競爭內卷的當下，對餐廳尋求供應鏈企業協助實現盈利具有很強的啓發性。本文後續將在央廣網、紅餐網、今日頭條等多渠道發佈，相信會讓更多餐飲人收穫滿滿。
餐飲產業名企—利思客
利思客(天津)食品科技有限公司成立於2020年，是集燒烤產品生產與供應為一體的綜合性燒烤供應鏈平台。為解決燒烤行業“標準化、簡單化、定製化、快捷化”的需求率先開放工廠，依託專業的研發、生產、品控等團隊高效協作，通過可視化、專業化、科學化的方法，為客户提供集研發、培訓、加工、配送燒烤設備等為一體的一站式燒烤品類供應鏈服務，賦能燒烤品類連鎖化進度。
本文為“餐飲產業名企直播季”期間，以《如何用“+燒烤”模式助力餐廳盈利》為主題直播對話實錄，紅餐網整編髮布，有刪減。