《故鄉的回憶》第二篇 生活瑣憶（二）舌尖上的記憶_風聞

一個時代，有一個時代的記憶。

六七十年代的生活，特別是鄉村生活，日子單一、單調，衣、食、住、行簡單、簡約。

逝去的日子儘管艱苦，但依然難以忘懷。

懷念過去，不僅僅懷念那些曾經的美好……

故鄉的回憶

第二篇 生活瑣憶

（二）舌尖上的記憶

“飲食男女，人之大欲存焉”，“民以食為天”，説的都是飲食於人的重要性。

六七十年代，在那個物質貧乏的歲月裏，最難忘的還是舌尖上那一抹記憶。

那時候，我們的主食是雜麪饃、窩窩頭，都是自家蒸的。

饃就是饅頭的俗稱。

所謂雜麪就是有小麥、玉米、高粱、豆子、瓜乾等磨成面做成的，各種糧食都有，份額不等，因此顏色各異，玉米麪多就發黃，高粱面多就發黑。

所謂窩窩頭，它的樣子和名字是一樣的，圓錐形錐底部有一個向裏面凹進去的口，故得名窩窩頭，我吃過玉米窩窩頭、高粱窩窩頭、紅薯窩窩頭等。

此外常吃的主食還有面條、面葉。農忙時節，特別是夏天，來不及蒸飯，女人們就和麪擀麪條，或者面葉。通常是先燒開水，放上葱花、鹽和香油後，涼着。之後，清水煮麪條，開鍋後將熱麪條放進已涼的水裏，再撈出來，不熱不燙，涼爽可口。

生活好些的時候，也煎麪糊吃。磕個雞蛋，切點葱花，和成麪糊，點滴油炒鍋熱，將麪糊放鍋裏薄薄地攤開，趁熱吃很是香哩。

另一個主食就是地瓜。我們那裏每年都種地瓜，既好吃又高產，既能當主食，又能用剩餘物餵豬吃。也可以叉成地瓜幹，放在秋地裏曬乾後，既能磨面吃，也能燒湯用，即瓜幹糊塗湯，很甜哩。長時間吃，也有弊，就是常常反酸水，以至於等生活轉好，有年紀長的人，一提起吃地瓜就反胃，更別説是吃了，那是吃多吃傷了的緣故，

那時我們家條件應該是中等偏上吧，父親在棗莊煤礦上班，但我記憶中單吃白麪膜的次數少。放寒暑假到礦上看父親，走進偌大的職工食堂裏，至今不忘的是那飄香的饅頭味，又圓白又軟又香，比起母親蒸的飯好吃多了。

那時候，跟着大人去城裏趕集，最想的還是買點吃的。我清楚地記得，一次隨母親去城裏，看見賣油條的，油香噴鼻，饞的口水直流，盯了很久，母親也沒給買。去時興高采烈地，回來時灰頭喪氣，一路上心裏都在埋怨，母親真是太摳了，也捨不得給小孩買點吃的，下次再也不跟她趕集去了。現在回想起來，還覺得好笑，畢竟是一根油條，但我們很少吃過。

那時候，我們吃的菜，基本上都是自家種的。村東北頭有一個菜園子，安有澆地水軲轆井。各家都分有一點地，專供種菜用。白菜、茄子、辣椒、冬瓜、南瓜……種什麼都行，足夠吃得了。種的菜絕對無公害的，什麼藥都不打，當時也沒有。施的都是土家肥，於是各種青菜都長得綠油油的。冬天到了，各家開挖地窖，儲存上白菜、蘿蔔、冬瓜及地瓜等，過冬好吃。

當然了，這點菜遠遠不夠一冬吃的，人們又不大去趕集買菜，即使趕集也買不着鮮菜，基本上沒有賣的。為了冬天有菜吃，家家都醃製鹹菜，有的老人還醃製豆食。

那時，奶奶年年都醃製豆食。豆食的製作過程大約是這樣的。先將豆子洗乾淨，倒到大鍋裏大火熬，一直熬到豆子變軟。熬好的豆子由橙黃色變成乳白色，顆粒也由扁扁狀變成飽滿狀。然後用勺舀出來倒到一個小缸裏面。用破舊的衣服包裹住，要捂得嚴嚴實實，不能留一點縫隙捂，然後悶，待長了白醭子，再晾曬乾，就時不時能聞到一股臭腥味。之後，將冬瓜、白菜、豆腐與曬乾的豆子一起，放缸裏上醃封好，再捂個20多天吧，就能吃了。拆封舀出小半碗，滴上香油，口水也順着嘴角流出來，美味極了。可惜這道菜我幾十年沒吃過了，也許早已失傳了吧。

**那時候，人們都懂得滿足。**無論吃好吃孬，能填飽肚子就行。我們一年吃不上幾次豬肉，只有到了過年才能割塊肉吃。曾記得我在鄉里上學時，大約是一個週四中午，學校破例打給學生一份帶肉的菜，我捨不得吃，挑出幾塊肉，放在玻璃瓶裏，準備週五放學回家與家人一塊吃。當時是夏天，回到家打開時，肉已經變味了，後悔不已。雞蛋還是能經常吃的，因為家家都養雞，只要大人不太會過，小孩子都能吃得上。炒菜多用豬肥肉煉油，割一塊肥肉，專門煉油裝瓶或罐，冬天遇冷則變成固態白色。剩下的油渣子，卷饃饃也很解饞。食用植物油要買，而且難買又貴，於是吃得很少。我記得我家3個月也吃不上一瓶500毫升的植物油。小時候，吃得最多的還是魚。每年夏天，我都要去村前河裏去摸魚，摸得最多的是草魚，碰上雨水多，還能逮着大魚。每年逮的魚都吃不了，於是曬乾，冬天炸着吃，那味道真是鮮美哩。

**那時候，人們都懂得分享。**村裏的左鄰右舍不是親人勝似親人，藴含着濃濃的親情味道。今天這家炒肉了讓你來嘗一下，明天那家煮魚讓你嘗一口，總之，誰家有口好吃的，一定要或多或少送給鄰居嘗一下，已然成為傳統，沒有吃獨食的。而今卻再也見不到了這種情景了，説不清是遺憾還是無奈。

**那時候，人們都懂得生活。**一年四季，春夏秋冬，無論是早中晚飯,，衚衕裏、村街裏，不論男女，常見許多村民，左手端碗菜，右手拿着筷子、窩窩頭，或是蹲在牆根邊，或是挨着石凳一角，或是坐在門口的空地上，邊吃邊聊，或家長裏短、或逸聞趣事，饒有興趣，吃的清貧，但熱熱鬧鬧，日子幸福而滋潤。而今飯菜變好、變豐盛了，卻再也找不到那時的感覺，再也找不回那飯菜香的味道。

那時候，吃飽穿暖，已是理想。人們沒有苛求，沒有奢望，沒有浮躁，更沒有所謂的焦慮抑鬱。只有日出而作，日落而息的質樸，於是再平淡的日子也能開出花來。

過往的都是歷史，但那個年代，舌尖上的味道，卻成了無比珍貴的回憶。

那時候，飯菜真的很香，日子真的很甜，記憶真的很深。