從賠100萬到開火9家店，30歲咖啡店主重啓人生_風聞

“2014年做精品咖啡，賠了100多萬。”

“最難的時候，買壽險為給家人留個保障。”

“沉下心迴歸本質，反而找到風口。”……

這是一個貴陽咖啡人的真實故事，創業7年，辭了公務員的鐵飯碗、開過餐飲店、賣過保險，負債100多萬後涅槃重生，從1家到開火9家店。

他怎麼做到的？（以下內容整理自陳梟龍自述）

從貴陽到上海

來回“打飛的”學烘焙豆子

我大學讀的警校，2012年考進了省監獄系統，接觸咖啡實屬機緣巧合。

當年我的妻子開了一家奶茶店，為了把產品做出差異，決定引入咖啡、紅酒等元素，我開始陪她學習咖啡。

2013年的一天，我們在重慶偶遇了一家精品咖啡館，正是從這天起，我的咖啡之路真正開啓。

店老闆拿自烘的豆子給我喝，熱情地向我介紹豆子的風味、工藝，我當時完全就是個門外漢，聽不懂也聊不下去，尷尬的同時覺得自己“有辱咖啡”。

工作證明

回家後我立馬就入手了一台烘豆機，當時的想法很直接——要幹就幹到底。

事實上，當時我既不會做咖啡，也不會烘豆子。

妻子是我的第一任咖啡老師，她考了SCA國際咖啡師資格證，同時也學了當時熱門的Seesaw咖啡專業培訓課，她帶我入了門。

烘豆是一件很難的事，沒有途徑學也沒人交流，我一開始只會跟着説明書操作，求路無門時，還在微博、百度貼吧找教程，幾乎用遍了所有能想到的方法。

烘豆，僅做圖示

沒有機會創造機會，一次展會上，我通過展商輾轉聯繫到江承哲老師（折石咖啡創始人，國際知名SCA咖啡講師），開始了正式、系統的烘焙學習。

當時我還沒辭職，住在貴陽，每週休息日去上海上課，來回“打飛的”，這麼堅持近1個月，有了一些烘焙經驗。

這時候我還沒想過，日後會為了咖啡創業，辭掉公務員的鐵飯碗。

第一次創業做精品咖啡

一分錢沒賺，倒賠100多萬

妻子經營的奶茶店加入咖啡、紅酒元素後，效果意外不錯。

在陪她學做產品的過程中，我也看到了咖啡市場的潛力，想着自己也掌握了一些皮毛，躊躇滿志決心大幹一場，於是在2014年，開始了第一次創業。

第一家店和考的證

當時貴陽的咖啡市場並不成熟，第一家星巴克還沒開進來，屬於本地精品咖啡的起步階段，我和合夥人考察後，決定做“精品咖啡”，選擇了一個比較小眾的賽道——手衝咖啡。

16萬轉讓費、10萬裝修、交三押一的房租8萬、門店裝修誤工費6萬、買咖啡機8萬、磨豆機5萬、冰櫃5000、軟裝3萬……店還沒開業，就投了將近60萬進去。

當時的我們信心滿滿，自以為踩在了時代的風口上。但誰也沒想到，店剛開始營業，星巴克就開進了貴陽。

咖啡市場發展得太快了，但當時精品咖啡還只是極少數人的選擇，我們的定位超前，脱離市場需求，註定失敗。

手衝，僅做圖示

雪上加霜的是，經營過程中遇到財務危機，在日益增長的房租壓力以及競爭加劇下，2017年我們離開了市場。

一分錢沒賺倒賠100多萬，我爸為了給我還款，甚至抵押了唯一的房子。我不甘心，這一年我30歲，辭了獄警的鐵飯碗。

跌入谷底的我迫切想要證明自己，但結果總事與願違。

最難的時候

我給自己買了大額壽險

在購買了人生第一份以身故為給付條件的保險後，我開啓了第二次創業，當時想的是，如果不能翻盤，200多萬的壽險也能給家裏留下保障。

事實證明，坑是踩不完的。

2018年、2019年，我陸續做了當時熱門的西式快餐和中式辣子雞火鍋。總覺得踩中風口實際上什麼也不是，最終還是迫於房租壓力和團隊能力不行以失敗告終。

餐飲創業、投入保險行業

2019年底疫情來了，我歇了創業的心思，為了養家餬口投入保險行業，成為一名保險經理人。

我總覺得，老天在為你關上一扇門時會給你打開一扇窗户——賣保險我賣得很好，還認識了現在的合夥人。

當時在貴陽，精品咖啡動輒30元起步，普通消費者根本喝不起，再加上之前創業失敗，烘焙設備都還在，盤算成本後我和合夥人一拍即合，決定開一家價格不貴、人人都喝得起的咖啡館。

當時想法很簡單，如果不賺錢，我們倆每天每人喝3杯，付3杯的錢進去保個本。

2021年疫情還未結束，我們的第一家SeekSeeking在一個社區的巷子裏開業了，10平米左右房租每月1800元，本着低成本、高品質的原則經營，沒有請員工，就我和合夥人自己上。

前三個月收入少得可憐，每天營業額200~600元，沒給自己發過工資，只想先存着。

後來逐漸地鄰居多了起來，認識我們的人也多了起來，每天買一杯的客人也有了，大家熟悉這個價位，開始從陌生人變成熟客，第一家店就這樣火了。

從一天幾十杯到後面一天能賣出三四百杯，老天開得這扇窗户成了我重新開始的門。

門店開始排隊

沉下心重新出發

我終於嚐到了一點甜頭

隨着第一家店漸漸出圈，慕名而來的客人再次給了我信心，嚐盡百苦，我總算嚐到了一點甜頭。

想到此前的多次失敗經驗，我早已沒有最初創業時的興奮，沉下心覆盤運營經驗。

**咖啡最終還是要回歸生活，控制成本走小店模式，深植社區場景，房租控制2000元以下。**我們店的大部分咖啡價格在20元以下，最便宜的8、9元一杯，堂食還能再減3元。

儘管店址偏僻，這種經營策略下，也積累了不少回頭客。

同時我們**把資源儘可能地向產品傾斜，sku做減法，不提供手沖和特調，只賣美式和奶咖，**不定期準備世界頂級的coe獲獎瑰夏進行“成本價+6元”售賣，6元的利潤捐贈兒童免費午餐。

尊重市場，但不要被市場裹挾，比如我們設置了這個價格規則，就要遵守它。9.9元咖啡盛行的時候，頂住壓力不卷價格，咖啡生豆瘋漲時，依舊保持初心。

想清楚要怎麼做以後，創業之路似乎沒那麼難走了。後來又開了第二家、第三家……直到走出貴陽。

SeekSeeking 能有今天真的不容易，為了不陷入之前的運營坑，我也嘗試了很多方法。

比如堅持在每一家新店開業時“千杯咖啡”只送不賣，不“道德綁架式”的打卡、寫好評。重慶店開業時，3天送了2100杯咖啡，營業額從活動結束的8000元/天，到後來穩定在3000元+/天。

2022年“咖啡+”模式大熱，我們嘗試做“漢堡＋咖啡”雙品類店型，產品一推出就得到大波好評，漢堡佔據營收的一半以上。

我從不忌諱“可能會失敗”，也很感恩現在每一天過得都比最慘的那一天好。

2024年1月28日，我還完了最後一筆欠款，如釋重負，我的人生可以從零開始了。

對於SeekSeeking的規劃，短期不要倒閉、長期一直存在就好。無論怎樣，只要還有喜歡我們咖啡的客人，我就會一直做下去。

陳梟龍的故事，就像咖啡發展浪潮中一粒倔強的豆子，歷經烘焙的焦灼與萃取的淬鍊，最終釋放出醇厚的回甘。

咖啡是苦與甜的辯證，創業亦然。

他的故事提醒我們：**真正的“風口”不在盲目追新，而在用誠意連接每一杯咖啡的温度。**或許正如他所言：“只要還有客人需要，我們便一直存在。”

希望所有咖啡人，都能在沸騰的市場中，做一杯不被稀釋的熱愛。