銷量第一，越爭議越好賣！今年春天第一個爆款誕生了_風聞

越有爭議越好賣！最近，茶飲圈又誕生了一個“話題爆款”。

有人無限回購，有人評價“像感冒靈”，而讓人“愛恨交加”的產品，卻在門店賣爆了。

“銷量第一，上新當天銷售佔比超過30%，10天賣了50萬杯，復購率喜人。”

越“罵”越買，這是什麼新的爆紅邏輯？

銷量第一，越“罵”越買

這個產品有什麼魔力？

最近，一款名為“柑泉肉桂”的產品，在飲品店賣爆了。

“在店裏待了1個多小時，10個顧客8個都點這款”、“10天賣了50萬杯，復購率高，顧客購買熱情還在持續”。

無數年輕人為“它”而來，原因竟是“有爭議”。

喜歡的人，稱之為“茶話弄史上最偉大單品”“肉桂腦袋要無限回購”；不喜歡的人卻説“像感冒靈”“喝一口懷疑人生”……

頂着“茶話弄內測第一”光環誕生的產品，其巨大爭議成功激發了年輕人的獵奇心。

**“上新當天銷售佔比超過30%，門店銷量第一，超過了茶話弄長期的榜一單品桂花引。”**茶話弄相關負責人表示。

這款評價兩極化的產品到底怎麼樣？我專程到店體驗了一下。

在熱飲、不加糖情況下，入口類似陳皮的柑橘味道充滿口腔，混合肉桂的辛香，記憶點十分明確，輔以紅茶和牛奶的香氣，整體是一款口感層次豐富、“特立獨行”的產品。

如果喜歡柑橘和肉桂，可以説是“一口入魂”，反之則會認為味道奇怪、無法接受。

這樣一款略顯“離經叛道”的產品，能在茶話弄門店走紅，讓我看到了3個爆款方向。

放下最大公約數的執念

讓一部分人先喝起來

在常規認知裏，茶飲研發往往會考慮普適性，選擇最大公約數的原料和風味是爆款的基礎。

柑泉肉桂卻是一個例外，肉桂這個原料不具備“萬人迷”體質，而類似於陳皮的柑橘味，也很挑人。

最終呈現，不僅口感評價兩極化，還有很多人因為熱的好喝還是冰的好喝吵了起來，甚至到底五分糖好喝還是不加糖好喝也爭論不休

但恰恰就是在無數爭議中，茶話弄的“這棵草”牢牢種在了年輕人心中。

在這個供給過剩的時代，平庸的產品本身就不具備上牌桌的能力。

有時候，爭議，是讓消費者記住、產生好奇的契機。

柑泉肉桂的出圈，讓我想起了薄荷奶綠的走紅，薄荷是北方人喜歡的草本香料，這款產品剛上市時，讓很多南方人的味覺“受到衝擊”，吐槽有“牙膏味”。

和柑泉肉桂當下的口碑類似，益禾堂的薄荷奶綠當時也形成了兩大陣營，有人愛有人罵。

但隨着品牌在營銷上不斷加碼、產品上迭代升級，口感上持續教育，讓其最終成為爆款，並被春晚節目cue，6天爆賣150多萬杯。

茶話弄也給了柑泉肉桂足夠多資源，在小紅書上向年輕人科普“肉桂和桂皮”的風味區別；在門店特別增加“聞香”環節，先讓顧客試聞肉桂粉香氣，喜歡了再加。

情緒價值也沒落下，給產品設計“假如回憶有香氣”的主題，主打“帶顧客回憶兒時風味”，上新時適逢情人節，還同步開展“時空慢遞”活動，讓顧客在購買的同時為未來的自己/親朋送祝福。

無論如何，這款產品被消費者記住了。在飲品豐富的當下，能被看到、被記住，就已經成功了一半。

這兩年，越來越多小眾風味發展成爆款，從中原荊芥到西南木姜子、雲南米布、貴州刺梨、閩南甜湯、潮汕工夫茶、內蒙鹹奶茶……

事實上，茶飲產品內卷至此，想用一款產品吸引所有用户變得越來越難，最大公約數的產品很可能意味着平庸。

反而當放棄了對大公約數的執念，先照顧一部分人的口味需求，重點押注，找到能量強的“真愛粉”，讓一部分用户先喝起來，再逐漸影響其他用户，更有可能打造出爆款。

“東方香料”

或許會成為新的爆款助攻

第二個爆款方向來自於肉桂的啓發，輕乳茶在經歷了乳製品、茶底等升級後，很多品牌都陷入創新瓶頸。

茶話弄此次新品的成功，讓我看到了“東方香料”的魅力。

茶話弄門店使用的肉桂粉

‌肉桂，在風味上有“甜、辣、温暖”的層次感‌，且入口醇厚、鮮爽，尾韻悠長，令人難忘。

對行業略加梳理發現，肉桂之外，東方香料已經成就多個爆款，比如益禾堂的薄荷奶綠，眷茶的荊芥檸檬茶、胡辣湯奶茶，檸気的糯香檸檬茶，以及冬天街頭流行的熱紅酒、古早產品姜撞奶，都使用了“東方香料”。

事實上，在與奶茶一牆之隔的‌咖啡行業，香料已經是常見元素，包括肉桂、香草、豆蔻、薰衣草、生薑和薑黃等‌，不僅能提升咖啡的口感，還具有多種健康益處。

“東方香料的天然香氣來自於草本植物自身，將其加入輕乳茶是我們滿足消費者追求健康和風味需求的一次創新嘗試，未來會繼續探索。”茶話弄研發負責人表示。

柑泉肉桂頂部灑滿肉桂粉

輕乳茶的下一步升級，東方香料值得關注。

精細化運營

對打爆產品至關重要

提到爆款，很多時候行業人的關注點都在原料、風味、配方等，茶話弄此次新品第三個不得不提的是，門店精細化運營對爆品的助力。

無論多好的原料和產品理念，如果門店執行不到位，一家店一個味道，消費體驗不好，再好的戰略最後都會淪為自嗨。

茶話弄公關負責人透露：此次上新時，除了全新設計物料周邊，還對門店設置了激勵制度和專項扶持：

全新的物料周邊

比如對銷量好的門店直接獎勵現金，對銷量一般的門店，督導親自到店一對一提升幫扶，還進行外賣渠道專項輔導等。據瞭解，此次上新至今十餘日，茶話弄運營團隊全員駐店落實產品與活動執行標準，確保品質千店如一。

其次是供應鏈的支撐。從西安走出來的茶話弄，目前門店已覆蓋30多個省份近百個城市，門店總數接近千家，相距最遠的兩家門店超過4000公里。

伴隨體量的快速增大，茶話弄為了保障標準化，在供應鏈上下了“硬功夫”：

在全國設立5個常温配送倉、12個冷鏈配送倉，主要省會城市實現“一週三配”，冷鏈配送覆蓋全國門店，全程TMS監控，確保到店品質。

同時在原料上，對標國際BRC建立供應商管理體系，供應商的分級准入檢查、產品測試、平均審核項122項，2024年審核供應商52家。

日常運營管理更為嚴格，倉庫驗收、監督檢查、飛行檢查，實現全鏈路品質嚴格管理，2024年僅物料驗收檢驗就超過600次。

“除此之外，還和三方檢測機構華測合作，對原物料進行食安檢測，確保合法合規。”

茶飲行業已然成熟，曾經的產品創新、健康升級成為行業基準，想要勝出，就得想點“新方法”。

有人説，產品就是一張卷子，是企業讀懂了市場出的題，交出的自己的答卷。

茶話弄用柑泉肉桂做出了一個新的樣本。

月餘之後旺季將至，希望每個品牌都能交出滿意的答卷。