川菜火遍全國，背後推手是誰？_風聞

川菜以味型豐富、麻辣鮮香而著稱，備受全國各地消費者的歡迎，不僅跑出了一批連鎖品牌，一些特色菜品還發展成了獨立的細分賽道，比如，酸菜魚、烤魚等。

而川菜出圈的背後，也少不了一批幕後大軍的助力。

今天，我們就帶大家走進一家專注餐飲調味標準化的企業——四川省川海晨洋食品有限責任公司（下稱“川海晨洋”）。

專注調味標準化30年，觸達超10萬餐飲店

川海晨洋創始於1994年，坐落於四川成都，專注餐飲調味標準化30餘年，旗下品牌包括川海晨洋、踏水坊、有鍋氣、川海記。

該公司集生產、研發、服務於一體，主要生產底料、醬料、蘸料、醃製料、調味油及食用油等產品。服務的餐飲品類多樣，涵蓋了火鍋、特色餐飲、中餐、燒烤、小吃快餐和粉面線等。

產品研發方面，自成立起，川海晨洋圍繞消費趨勢、流行味型來研發產品，不斷完善自身的風味庫，開發出3000多項味道配方，可以適配多種不同的餐飲業態。

在服務體系上，針對不同需求的客户，川海晨洋可以提供個性化的服務，為他們量身打造適合自身門店的產品。

對於有菜品創新、拓展Sku、爆款菜品打造等需求的客户，川海晨洋可以為其提供菜品解決方案：針對有樣品有工藝、有樣品無工藝或其他有明確產品需求的客户，川海晨洋則可以提供配方優化方案。

供應鏈佈局方面，川海晨洋也在不斷夯實供應鏈體系，提升自身的生產效率和工廠響應速度。2018年，川海晨洋投資逾5億元建超10萬㎡智慧工廠，被評為省級重點項目。

憑藉穩定的產品與供應能力，川海晨洋已經服務了全球6000多家餐飲企業，觸達超10萬家門店。

重點產品展示燜制火鍋底料：燜罐鎖味，還原地道老火鍋

該產品採用了行業首創的燜制工藝，還原地道老火鍋的味道。通過先進的燜制工藝，突出牛油的油脂香味，讓火鍋湯更濃味更香。在加工過程中，川海晨洋也對該款產品的油和料進行了科學配比，並利用密封式炒鍋智能控温控壓，更好地還原老火鍋香。

用這款底料熬煮出來的鍋底，湯色通透紅亮、香氣持久，適用於火鍋品類，中餐、毛血旺、火鍋串串、麻辣燙等多類產品。

另外，該款產品上手快，讓餐飲門店還原地道的火鍋風味，同時還幫助餐飲商家簡化了加工程序，提升烹飪效率。

絲滑菌湯：選用優質菌菇，口感醇厚鮮香

川海晨洋的絲滑菌湯底料精選牛肝菌、滑子菇入料，呈現出絲滑、鮮美的口感，助力餐飲門店的連鎖化運營。

實際運用時，餐飲門店加水、高湯熬煮後即可上鍋，方便出餐，適用於中餐、粉面、菌菇類菜品等多類產品。

沙沙番茄：湯底濃郁、口感綿密

該款產品的原料使用了充分成熟的沙瓤大番茄，果肉細膩翻沙、果籽飽滿成熟。同時，還採用傳統工藝與現代技術相結合的湯熬製工藝，精工慢熬而成。沙瓤口感突出，湯底濃郁，久煮不敗色。

油碟：油質清澈明亮，提味增香

油碟產品採用優質原料製成，油質清澈明亮，開蓋後能聞到香油氣息。

考慮到不同客户的消費場景和使用習慣，川海晨洋推出了透明罐裝、鐵罐裝、袋裝、瓶裝等不同包裝，濃香、清香等不同香型以及不同規格的油碟產品，以此滿足不同業態、不同規模的餐飲客户需求。

本文配圖由川海晨洋提供，餐飲供應鏈指南經授權使用。