“長沙限定網紅”文和友殺入山西！還能打造排隊3000桌的神話嗎？_風聞

作為長沙的現象級網紅，文和友的出現可謂是轟動一時，哪怕如今長沙文和友已經營業了四五年依舊熱度頗高，有不少消費者去長沙時會將文和友列為必去打卡地點。有數據顯示，今年春節期間長沙文和友線上排號小程序每天都有超過一萬號，短短新年假期七天時間就接待了來自全國各地的消費者超過35萬次。然而就是這麼一個火到不能再火的現象級品牌，在走出長沙後卻也難逃水土不服的命運。

這個立志成為“餐飲界迪士尼”的餐飲品牌，在過去的五年中先後於廣州和深圳開店，然而最令人費解的是，明明這樣火爆的品牌卻沒有與廣州和深圳這樣的一線城市碰撞出美妙的火花，甚至於二月初的時候廣州的文和友還正式歇業了。只是雖然在廣州和深圳沒有成功復刻輝煌神話，文和友還是在近期將新的門店開到了山西太原，那麼這次在華北市場的首次嘗試文和友能成功嗎？

01.

文化+餐飲

其實文和友這個品牌誕生之初，還是帶給了很多長沙消費者驚喜的，從街邊攤起步的文和友擁有着濃郁的老長沙風情，尤其是很多長沙消費者能夠在店內找到已被拆除的市井巷子，那懷舊的情懷與小吃的碰撞令不少消費者眼前一亮。而這種“文化+餐飲”的模式便也成了文和友的主營模式，內部裝飾看起來像是巨大的社區，深刻還原出上世紀長沙舊街區的玩法讓文和友一躍成為了長沙的特色景點。

而在長沙大獲成功後，文和友也將這套模式套用到了廣州店和深圳店中。像深圳文和友便是主打深圳風情，還將門店改名成了“老街蠔市場”，在營業初期也是頗受消費者歡迎，同樣廣州文和友在試營業期間也創下了單日排隊取號數近3000桌的佳績。可以説文和友的這種模式在初入消費者視線中的時候，還是狠狠地吸引了一波眼球，亮點十足的模式便是其成為網紅的重要原因。

02.

水土不服

只是在最初的輝煌後，廣州和深圳的文和友便逐漸呈現除了人氣下滑、水土不服的趨勢。尤其是廣州文和友中的商户頻繁調整，多家受消費者歡迎的商户都開始撤出，甚至這個主打餐飲的品牌中還出現了劇本殺等產品。而到了今年二月的時候，廣州文和友正式歇業，深圳文和友更是早在2022年底的時候就已經有7成店鋪是空置的。

談到廣州和深圳文和友“水土不服”的原因，有不少消費者表示文和友的“文化+餐飲”模式實在是過於淺薄，並沒有深入挖掘本土文化，這就導致廣州、深圳的文和友並沒有長沙文和友那麼深入人心。像廣州和深圳的文和友試圖通過本地場景來觸及到本地消費者的情懷，從而實現情懷帶動消費的目的，但文和友卻並沒有真正的深入挖掘本地文化，浮於表面的本地文化難以討好本地消費者同時也失去了長沙特色，所以最終也難逃水土不讀的命運。

那麼新開到山西太原的文和友能夠解決“水土不服”的問題嗎，這個答案還需要時間來驗證。只是從目前來看，太原文和友復刻了老太原的柳巷、鐘樓街、副食品市場等場景，能夠帶給不少老太原人回憶的味道，這種年代感或許能打動本地消費者。只是裏面賣的產品除了老太原小吃外，還有很多湘菜、小龍蝦等品類，整體餐飲品類上還是保持長沙風格，所以單從美食上來看很難説消費者是否願意為之買單。畢竟環境的本土化與美食的長沙風格相碰撞下來，或許更多的還是割裂感，對於消費者來説這種衝突感也是影響消費慾的重要原因。

03.

挑戰頗多

不過不得不承認的是，作為華北地區的首家文和友，山西太原的文和友還是能夠吸引很多消費者的目光，畢竟能夠近距離體驗長沙風情這一點還是能夠吸引很多消費者的。但太原文和友想要復刻曾經長沙文和友的神話還是存在一定難度的，首先太原文和友需要解決的就是廣州深圳文和友存在的問題，例如美食品類沒有當地特色、美食單價過高、消費體驗不夠有特色等。尤其是對於太原文和友來説，能夠將消費者吸引進來不算什麼難題，而如何讓消費者高高興興的消費才是難題。

總的來看，如今太原新開的文和友依舊走的是老路子，那麼最終太原文和友是會復刻長沙的神話還是難逃廣州、深圳水土不服的命運一切都説不好。對於廣大消費者來説，太原文和友的未來表現倒是可以期待一把，或許能帶來不一樣的奇蹟。

參考資料：

1、《“長沙超級網紅”殺入山西，能否復刻排隊神話？》，紅餐網

2、《光環褪去，文和友只能做長沙限定“網紅”？》 聞旅

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