咖啡豆之後椰子也‘卷’到漲價！9.9元生椰拿鐵還能喝到嗎？_風聞

繼咖啡豆價格暴漲後，茶飲店的核心原料——椰子，也迎來了漲價潮。東南亞老椰單隻價格翻了兩倍多，冷凍椰漿每公斤價格從11元漲到了22元，多個供應商正在調價，整體漲幅最高達50%。作為楊枝甘露和生椰拿鐵的核心原料，椰子漲價對門店會產生哪些影響?

咱們先來看看這椰子價格漲得有多離譜。東南亞老椰的單隻價格直接翻了兩倍多，以前只要1.5元一隻，現在最高能漲到4.9元。冷凍椰漿也不甘示弱，每公斤價格從11元漲到了22元。好多供應商都坐不住了，紛紛開始調價，整體漲幅最高能達到50%。在以椰子聞名的泰國，情況更是不容樂觀。泰國香水椰的批發價飆升到了65 - 80泰銖/個(換算成人民幣就是14 - 17元)，創下了歷史新高。即便價格這麼高，企業還是面臨着原料短缺的困境，真是“一椰難求”啊!

説到這，可能有小夥伴要問了：“椰子漲價，跟咱們喝的奶茶、咖啡有啥關係呀?”關係可大了去了!椰子可是飲品圈的“明星水果”，在2024年統計茶飲品牌新品水果應用中，它僅次於香水檸檬，排名第二。在統計週期內的1578款產品裏，有167款都用了椰子元素。特別是椰漿、厚椰乳這些產品，在飲品業的應用那叫一個廣泛。而楊枝甘露和生椰拿鐵這兩大爆款，更是離不開椰子這個核心原料。

這原料一漲價，門店的成本可就蹭蹭往上漲了。中椰華南區負責人王圳算了一筆賬，1000ml椰乳的價格上漲了8元左右，一杯生椰拿鐵要用200ml椰乳，這樣算下來，一杯生椰拿鐵的成本就上漲了1.6元。這對於那些賣9.9元一杯生椰拿鐵的中小品牌來説，簡直就是雪上加霜，很可能會陷入經營困境。再看看楊枝甘露，一杯大概用50ml椰乳，單杯成本也會上漲0.4元。這就讓人忍不住擔心了，今年楊枝甘露會不會漲價?9.9元的生椰拿鐵還能不能喝到呢?

不過，不同的品牌應對方式也不一樣。椰小小創始人表示，雖然上游椰子原料價格漲了50%，但他們用的是年前的存貨，所以暫時不會上調售價。鮮芒多創始人程曉峯也説，供應商的採購成本上漲了30%，但他們的進貨價沒漲，這些成本基本都被供應商消化了。7分甜產品中心負責人林子聰則透露，印尼老椰原料價格基本翻倍，常温椰漿印尼出廠價上漲了70%，國內渠道價格上漲了30% - 50%。不過，7分甜對椰子原料有一定的鎖量，目前影響不大，也暫時沒有收到調價通知。為了以防萬一，他們還提前做了應對措施，打算深入到區域或國外尋找一些特色原料做創新產品，調整產品結構，降低對生椰原料的依賴。

那椰子價格為啥會漲得這麼厲害呢?王圳分析，主要有三個因素。首先，越南、泰國等重要的椰子產地遭遇了惡劣天氣，導致椰子減產。就像人遇到了倒黴事，產量自然就上不去了。其次，椰子水在全球流行起來，成了健康覺醒羣體的首選飲品。這可苦了製作椰漿需要的老椰子，因為大部分椰子在嫩椰子階段就被採摘去做椰子水了，老椰子變得越來越稀缺。最重要的是，近年來生椰拿鐵等產品爆火，椰漿的需求量像火箭一樣暴增。2024年，僅瑞幸一個品牌的生椰拿鐵銷售量就達到了1億杯。整個行業幾乎每個品牌都上新了生椰類產品，短期內需求一下子就上來了，原料供需嚴重失衡，價格自然就漲起來了。

那椰子價格還會繼續漲嗎?什麼時候能降下來呢?這是大家都很關心的問題。有品牌創始人預測，6月份椰子進入豐產期後，價格可能會逐步迴歸理性。但市場專家卻表示，目前的情況在未來幾個月內很難好轉，2025年椰子市場可能會面臨稀少的庫存和高昂的價格。王圳也進一步分析，椰子其實沒有明確的產季，它每個月長一片葉子，一片葉子帶出一個花苞，一個花苞能結8到12個椰子，10個月之後進入成熟期，循環往復。但椰子對温度很敏感，最適宜的生長温度是20 - 30度，温度過高就容易減產。三月份一些產區的温度已經達到35度，夏季可能接近40度，在這種情況下，椰子的產量很難穩定。而且，生椰拿鐵火了之後，農户開始增種椰子，但椰子從種植到開花結果需要5 - 7年，目前新增種的椰子還沒到成熟期，所以短時間內產能問題很難解決。

茶飲行業的本質其實就是農業，農業原料的價格就像六月的天氣，説變就變。比如2022年前後，隨着檸檬茶的熱度攀升，香水檸檬一斤從幾元漲到了幾十元。今年年初，咖啡豆價格也上漲，一度突破了幾十年的新高。這次椰子價格上漲，本質上也是農業領域常見的供需失衡導致的市場波動。這種週期性波動不是第一次出現，也肯定不會是最後一次。

　　編輯有話説

對於茶飲品牌來説，要想在這個充滿不確定性的市場中實現可持續發展，就必須像古茗一樣，把供應鏈深入到田間地頭，保障穩定新鮮的原料供應。同時，也要未雨綢繆，提前做好應對預案，這樣才能在原料價格波動的浪潮中穩坐釣魚台，贏得未來。對於咱們消費者來説，雖然現在還不確定楊枝甘露和生椰拿鐵會不會漲價，但還是且喝且珍惜吧!説不定哪天它們就真的變成“貴族飲品”了呢!

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