漲價近3倍,椰子用不起了!9.9生椰拿鐵還能喝到嗎?_風聞
咖门-咖门官方账号-微信公众号|咖门52分钟前

繼咖啡豆價格暴漲後,茶飲店的核心原料——椰子,也開啓了漲價潮。
東南亞老椰單隻價格翻了2倍多,冷凍椰漿每公斤價格從11元漲到了22元,多個供應商正在調價,整體漲幅最高達50%。
作為楊枝甘露和生椰拿鐵的核心原料,椰子漲價會對門店產生哪些影響?


單隻從1.5元漲到4.9元
椰子原料大漲價
“多年來一直穩步漲價,今年突然暴漲,幾十年未遇。”
“現在整個東南亞都在搶椰子,根本不夠用!”
繼咖啡豆瘋漲後,飲品的另一核心原料椰子也迎來了“漲價潮”。開年至今,椰子原料價格一路走高。
海南的椰子漲價了,泰國椰更是讓很多博主直呼喝不起,“一個曼谷青椰菜市場賣價已經超過15元,以前是5元!”
老椰的價格也水漲船高,“東南亞老椰單隻價格從之前的1.5元最高漲到了4.9元”,而老椰正是椰漿、厚椰乳等產品的核心原料。

有從業者反饋,工廠使用的冷凍椰漿,每公斤價格從11元漲到了22元。
以椰子聞名的泰國,椰子已不夠用了。公開資料顯示:“泰國香水椰的批發價已飆升至65~80泰銖/個(14~17元人民幣),創下歷史新高,但企業仍然面臨原料短缺。”
椰漿生產商興源食品在公開採訪中透露:“由於近期椰子供應短缺,原材料的成本價上漲近三倍,工廠的產能大幅下滑。”
“一些泰國的椰子上游生產商開始大量從印尼進口椰子,目前印尼椰子也出現短缺,今年印尼還曾嘗試過對椰子出口加贈關税以保護國內原料。”中椰華南區負責人王圳無奈地説。

已經有椰子供應鏈企業開始對下游漲價,王圳告訴我,“佳樂的產品整體漲幅40%~50%,已經通知客户調價。”
朋友圈一家名為“甄想記”的椰子原料公司發佈調價通知,椰漿產品每箱最高漲價25元。

楊枝甘露要漲價?
9.9元的生椰拿鐵還能喝到嗎?
椰子是飲品圈的主流水果,甚至一度是爆款擔當。
咖門《2025中國飲品行業產品報告》顯示:椰子在2024年統計茶飲品牌新品水果應用中位列第二,僅次於香水檸檬,統計週期內的1578款產品中,有167款使用過椰子元素。
以椰漿為主要原料的椰乳、厚椰乳、生打椰等產品,在飲品業應用廣泛,最核心的兩大爆款是楊枝甘露和生椰拿鐵。

王圳算了一筆賬,1000ml椰乳的價格上漲8元左右,一杯生椰拿鐵(用200ml椰乳)的成本上漲達1.6元。
這種上漲幅度或會讓很多賣9.9元/杯生椰拿鐵的中小品牌陷入困境。
而茶飲大爆款楊枝甘露,一杯的使用量在50ml左右,單杯成本也會上漲0.4元。
今年楊枝甘露會漲價嗎?9.9元的生椰拿鐵還能喝到嗎?
專注椰子產品的椰小小創始人表示,上游椰子原料的價格漲了50%,他們目前使用的是年前的存貨,暫時不會上調售價。

“供應商的採購成本上漲30%,主要是因為大宗原料漲價,但我們的進貨價並沒有上漲,基本都被供應商消化了。”鮮芒多創始人程曉峯透露。
7分甜產品中心負責人林子聰表示,印尼老椰原料價格基本翻倍,常温椰漿印尼出廠價上漲了 70%,國內渠道價格上漲了 30%~50%。
“但7分甜對椰子原料有一定鎖量,目前影響不大,暫時也沒有收到調價通知。以防椰子價格在高位持續,提前做了應對措施。”
林子聰告訴我,生椰在幾款經典品中用的比較多,但今年“區域風”比較火,打算深入到區域或國外尋找一些特色原料做創新產品,最終通過調整產品結構,適當降低對於生椰原料的依賴性。”


椰子價格會繼續漲嗎?
拐點何時到來?
中椰華南區負責人王圳分析,本次椰子原料暴漲主要有3個因素。
第一,越南、泰國等相對重要的椰子產地,遭遇惡劣天氣導致減產。
第二,椰子水在全球流行,成為健康覺醒羣體的首選。椰子水用量高,大部分椰子在嫩椰子階段就被採摘售賣,導致製作椰漿需要的老椰子稀缺。
最重要的是,近年來生椰拿鐵等產品爆火,椰漿的需求量暴增。2024年,僅瑞幸一個品牌生椰拿鐵的銷售量就達到了1億杯。整個行業幾乎每個品牌都上新了生椰類產品,短期內需求暴漲,讓原料供需失衡。

採訪中得知,目前國內大部分連鎖品牌都有椰子原料的鎖量協議,在短期內並不會受到這波漲價潮的影響。
可以説,在最近幾個月內,椰子的漲價風潮主要被中間供應商消化了,還沒有傳導到飲品品牌。
有品牌創始人預測:“6月份椰子進入豐產期後,價格可能會逐步迴歸理性。”
下半年椰子價格會下降嗎?
有市場專家表示:“目前的情況在未來幾個月內很難好轉。2025年椰子市場的特徵將是稀少的庫存和企高的價格。”

王圳進一步分析,椰子其實沒有明確的產季,每個月長一片葉子,一片葉子帶出一個花苞,一個花苞會結8到12個椰子,10個月之後進入成熟期,循環往復。
但一個現實是,椰子最適宜的生長温度是20~30度,温度過高容易減產,三月份一些產區的温度已達到35度,夏季可能接近40度,這種情況下,椰子的產量還會不穩定。
“生椰拿鐵火了之後,需求爆發式增長,農户開始增種,但椰子從種植到開花結果需要5~7年,目前新增種椰子還未到成熟期,所以短時間內較難解決產能問題,椰子原料需求多的品牌要儘早做應對方案。

古茗創始人王雲安曾説:“茶飲行業的本質其實就是農業。”所以古茗才會把供應鏈深入到田間地頭,保障穩定新鮮的原料供應。
農業原料的價格往往具有天然的不確定性。比如2022年前後,隨着檸檬茶的熱度攀升,香水檸檬一斤從幾元漲到了幾十元。
又如,今年年初咖啡豆價格上漲,一度突破幾十年新高。
此次椰子價格上漲,本質是農業領域常見的供需失衡導致的市場波動。
這種週期性波動並非首次出現,也不會是最後一次。
對品牌而言,要想實現可持續發展,**必須深刻意識到原材料供應的不確定性,未雨綢繆,**提前做好預案,才能真正踐行長期主義,贏得未來。