歐洲人開始吃蟲？_風聞

中國新聞週刊

2025年03月11日 22:01:30 來自北京

或許麪包蟲終將被時間接納

但氣候變化不會等待

近日，歐盟委員會一項新規引發熱議：從今年2月10日起，允許將經過高温紫外線處理的全黃粉蟲（Tenebrio molitor）幼蟲粉末，也就是麪包蟲粉末，作為一種新型食品投放市場。

按照規定，蟲粉含量最高限定為4%。這意味着，每100克麪包、捲餅、麪食、加工土豆等食物中，可最多含有4克蟲粉。

消息一出，歐洲多地發起抗議，民眾直呼“噁心”“拒絕吃蟲”。

歐盟為何鐵了心要推行昆蟲食品？

圖/豆包AI生成 關鍵詞：麪包蟲粉末

為什麼要吃蟲？

拋開對蟲的刻板印象，昆蟲可以算是一種更高效的蛋白質來源。

歐盟委員會認為，麪包蟲含有多種維生素、蛋白質含量47%-49%、容易消化，能夠作為優秀的蛋白質替代來源。

“利用蟲粉可開發更多低脂高蛋白的食品，滿足健身、素食羣體的營養需求。”湖北省農業科學院質標所研究員彭西甜在接受《中國新聞週刊》採訪時表示。

豐富新型食品種類的同時，吃蟲是為了提高資源效率、應對糧食安全的挑戰。

聯合國糧農組織（FAO）數據顯示，預計到2050年，世界人口將達到90億左右，食品蛋白需求增量為30至50%。而傳統畜牧業正佔據並消耗着大量的耕地和淡水，難以維持這樣的需求增長，意味着要有不同於現在蛋白獲取方式的“新蛋白”產業彌補供需。

與之形成鮮明對比的是，昆蟲養殖佔地僅為牛的十分之一，且能夠迅速實現規模化。此外，歐盟每年進口大豆蛋白超 3000 萬噸，若實現昆蟲蛋白的本土化生產，便能降低供應鏈風險，減少對進口的依賴。

當然，推廣“吃蟲”背後更重要的考量是：環保。

“同樣1公斤蛋白質，生產牛肉需要耗費10公斤飼料，而養殖麪包蟲只需要耗費2公斤左右飼料。昆蟲的飼料轉化率高，養殖需水量遠低於牛羊，並且養殖昆蟲產生的温室氣體排放量減少 90% 以上。”彭西甜稱，這是歐盟委員會對昆蟲食品推廣的主要目的，與碳中和目標高度契合。

據介紹，歐盟委員會的目標，是到2040年將歐盟的温室氣體淨排放量在1990年水平的基礎上減少90%。歐盟每年總碳排放中，10%就來自於農業，而生產昆蟲的碳排放量又遠低於生產牛羊肉。因此，昆蟲將是未來可持續食物體系的重要組成部分。

業內人士看來，昆蟲食品完美契合高蛋白、低脂肪、綠色健康的食品需求，發展前景極為廣闊。未來，昆蟲食品有望在全球食品體系中佔據重要地位，甚至引領 “昆蟲世紀”。

普及度如何？

新規生效後，意大利留學生鄭樂晨購物時都會多看幾眼配料表。

“有面包蟲粉末的產品我會避開，個人更傾向選擇傳統蛋白質，這邊牛羊肉比蔬菜價格還要便宜。”鄭樂晨告訴《中國新聞週刊》。米蘭一家Iper超市的銷售人員透露，暫未上架含有面包蟲粉末的食物。

另一位在美國生活的消費者苗驚鴻談及新型食品時表示，“不能接受吃蟲，以前吃過合成肉漢堡，不喜歡那個味道。”

事實上，在新規發佈前一個月，歐盟委員會對昆蟲食品的推廣仍未得到廣泛消費者和部分歐盟成員國認可。

法國議員在歐洲議會的環境、公共衞生和安全委員會提交動議，要求反對歐盟委員會批准在食品中加入麪包蟲粉末。結果得到了32票贊成、39票反對。

歐洲消費者組織在11個歐盟國家進行的一項調查結果顯示，面對是否願意用昆蟲替代肉類的問題，只有10.3%的消費者明確表示願意，與之對應的是12.9%的不確定和76.8%的明確反對。

意大利米蘭一家Iper超市內，含麪包蟲粉末的食物暫未上架。圖/受訪者供圖

值得一提的是，將麪包蟲列為可食用商品，對歐盟來説並非近期才有的主張。早在2017年，瑞士就已經批准將麪包蟲作為一種食物。2021年6月，歐洲也批准了將麪包蟲幹作為一種食物投放市場。

目前只有一家企業——法國的Nutri’Earth公司獲得了歐盟授權，在未來5年內向歐盟成員國供應加入麪包蟲粉的食品。

從整蟲食品轉向粉末提取物，從一地輻射多地，麪包蟲粉正“隱身”於日常飲食，試探和爭取消費者更高的包容度。

在彭西甜看來，除了消費者心理因素，從產業的角度，麪包蟲養殖尚未形成成熟產業化體系，養殖成本高、產量不穩定，影響食品生產企業原料供應。如何將麪包蟲粉末更好融入各類食品並保證質量和供給，是企業推廣將面臨的難題。

市場的迴響還有待時間的檢驗。

更重要的選擇

儘管昆蟲食品被歐盟寄予厚望，視作應對碳減排與糧食安全難題的關鍵策略，從政策倡議到科技創新、再到普及，這一過程無疑是緩慢的。

“需循序漸進。建議企業開發更多符合消費者口味和習慣的昆蟲食品產品，逐步改變消費者觀念，平衡好減碳與市場接受度。”彭西甜談道，畢竟只有促進昆蟲食品從小眾走向大眾，才有望實現可持續發展目標。

有消費者表示，他們希望讓這個可持續選擇變得更自然。“當早餐麪包散發出麥香，我們不會察覺，一小撮昆蟲粉末已加入這場改變地球未來的行動。”“重點不是吃不吃蟲，而在於到底有沒有選擇不吃蟲的權利。希望商家能在包裝處做出醒目提醒。”……

對此，我國商務部在該法規發佈當日也發佈了相關通告。提醒消費者若對面包蟲粉末介意，在食用歐盟進口食品前需留意配料表。

“與其被迫吃蟲，不如關注更多眼下就能減少碳排的方式。”鄭樂晨説。

在氣候危機倒逼之下，各行各業都在探索減碳新解法。除了全球農業生產端的温室氣體排放約佔全球總排放的14%，也應看到剩餘那高達 86% 的排放，廣泛分佈於工業、交通、建築等領域。

從此刻起，每個人從自身出發，在衣食住行各個維度積極選擇綠色產品、公共交通工具，仍然可以即刻踐行減碳行動，應對全球氣候變化這一嚴峻挑戰，為地球的未來開闢更為廣闊的發展空間。

畢竟，今日的麪包蟲之爭，或許終將消解於時間，但氣候變化不會等待。