品牌觀察 | 蜜雪冰城員工：再也不敢喝了 蜜雪被連夜立案調查_風聞

據湖北經視“3·15特別報道”披露，蜜雪冰城宜昌門店將隔夜檸檬切片投入飲品製作的操作間視頻，撕開了中國現製茶飲行業高速擴張的隱秘創口。當執法人員抵達現場時遭遇的“巧合裝修”，負責人失聯的詭異狀態，以及店長“不可能24小時盯着”的辯白，構成了一幅極具隱喻性的產業圖景——在3.49億廣告罰單餘震未消之際，食品安全監管的達摩克利斯之劍再次落下。

監控畫面顯示，該門店操作枱殘留的橙子切片已氧化發暗，蒼蠅在敞開的奶茶杯蓋上盤旋的畫面，與蜜雪冰城官網“嚴選產地直供鮮果”的宣傳形成刺眼對比。

被記者詢問不應該放冰箱嗎？店員回覆：所以我以後不敢喝了，我有點害怕。

飲料包裝上蒼蠅亂爬 洗洗繼續用

據某行業媒體測算，使用隔夜水果可使單店日損耗成本降低18%，這對於客單價6元的品牌而言，或是難以抗拒的誘惑。更值得警惕的是，涉事門店二樓倉庫查獲的標籤不規範原料，暗示着供應鏈管理可能存在系統性漏洞。

記者多次在店內看到有蒼蠅和小飛蟲在奶茶杯蓋上亂爬，其他店員表示：“這個明天可以接着用，用來蓋檸檬和橙子。

公開資料顯示，蜜雪冰城門店早已開遍全球，數量突破4.6萬家，加盟店佔比最高，而據《2023中國餐飲加盟白皮書》顯示，頭部茶飲品牌平均每名督導需管理82家門店。當品牌擴張速度（蜜雪冰城近三年年均新增8000店）超越管理半徑時，“視頻監控+飛行檢查”的品控體系難免形同虛設。此次涉事店長將責任推給店員的説辭，恰是這種失控生態的典型註腳。

宜昌市場監管局在節目播出後連夜行動，卻遭遇“突擊裝修”的戲劇性場面，這種“監管追擊戰”折射出違法主體的反偵察意識升級。而扣押的標籤瑕疵原料，可能成為突破案件的關鍵——據某食品安全檢測機構透露，飲品行業約34%的食安問題源自供應商管理失控。若溯源發現更大規模的鏈條問題，或將引發行業震盪。

蜜雪冰城的危機應對模式同樣值得審視。客服熱線“記錄反饋”的標準話術，與涉事店長“和公司溝通”的模糊承諾，暴露了品牌應急機制的滯後性。對比某頭部茶飲品牌在類似事件中2小時出具檢測報告、4小時全國門店自查的響應速度，顯示出不同管理體系的效果落差。

據某諮詢公司調查，70%的消費者認為品牌對加盟店的連帶責任不應設限，這對以輕資產運營為傲的蜜雪冰城構成根本性挑戰。

中國連鎖經營協會數據顯示，2024年茶飲門店閉店率攀升，而蜜雪冰城憑藉極致性價比逆勢擴張。

但“隔夜檸檬”警示着這種商業模式的脆弱性——當6元一杯的檸檬水需要覆蓋鮮果採購、冷鏈運輸、加盟抽成等多重成本時，質量防線極易在利潤擠壓下失守。

事實上，某供應鏈企業負責人曾向媒體透露，部分品牌為維持低價，默許加盟商在非核心原料上“靈活操作”。

執法的後續動作或將重塑行業規則。監管部門對轄區內同類門店的“重點檢查”，可能觸發全行業排查。參考2022年某奶茶品牌因篡改保質期被罰千萬的案例，此次事件若查實系統性違規，或將影響蜜雪冰城正在推進的IPO進程。更深遠的影響在於，當消費者用腳投票時，那些依賴“低價+規模”策略的品牌，或將面臨商業模式的根本性拷問。

在3·15晚會的聚光燈之外，這場發生在宜昌購物中心的食品安全事件，實則是中國消費升級與產業轉型矛盾的微觀呈現。當蜜雪冰城們用“農村包圍城市”的策略改寫商業版圖時，如何不讓質量管理成為擴張的犧牲品，將成為所有連鎖企業必須破解的達芬奇密碼。或許唯有將“鮮果現切”的承諾鑄入每個店員的操作肌肉記憶，才能真正守住中國餐飲的底線尊嚴。

（大灣區經濟網品牌觀察頻道綜合自經視直播、新聞晨報、南昌晚報、新華網、中國新聞網、宜昌市場監管局、中國連鎖經營協會等）

作者：徐麗麗

編輯：高小波