八十年代以前，我們這過年家裏人口多的、親戚多的都是買半衫豬_風聞

【本文由“遼東_2022_12_20”推薦，來自《我們70後經歷過中國由貧窮到富強的幾乎整個過程》評論區，標題為小編添加】

八十年代以前，我們這過年家裏人口多的、親戚多的都是買半衫豬，你信不？

我們這過年人口多的、親戚多的都是買半衫豬，一兩個豬頭，兩掛下水，燉肉都是燉出十好幾大碗方子肉、還有片肉也是；已備正月來且（qie唐山方言）拜年時享用，當年招待親戚朋友桌上必須必備方子肉（紅燒肉）和蒸花椒肉，這是有歷史傳承的，即便是在相對不太富裕的冀東農村也沒有例外的。

有人會問了：那個年代不是憑票供應嗎？我悄悄地告訴你啊，都是從農村買來的。別告訴別人啊。

再説豬頭，豬頭能製成好幾個好幾道涼菜，第一最受歡迎的是一副豬耳朵，第二就是豬舌頭，第三是豬缸子，最後就是豬頭肉了，都是坐桌必備下酒涼菜。

接下來咱説説啥是紅白下水？我告你們吧：紅下水包括，豬心、豬肝、豬肺；白下水呢自然就是：豬肚、和豬大腸豬小腸和大腸頭了，在七十年代以前這些個下水要比豬肉便宜多了，才兩三毛錢一斤，大豬爪子也是都不要票；現在恰恰相反了。

那時候過年可熱鬧了，提前一個星期就開始燉魚燉肉了，炒花生、炒瓜子了，家家户户炊煙裊裊、香味撲鼻，這可謂——萬里飄香~

大人小孩人人都盪漾在快樂氛圍之中，每個人臉上都寫着笑容，對過年的企盼溢於言表~

好懷念那個美好時代呀，看看如今過年那個冷清，真是讓人唏噓不已、倍感失望~~~

有人不信，那就隨他去好了。

北方很多地區正餐團圓飯都是在中午，講究八涼八熱四大碗，涼菜炒菜可根據自己的口味決定，但是這四大碗必須有：紅燒塊肉，蒸花椒肉，紅燒魚和紅燒丸子。晚上吃餃子只是個儀式，基本上吃的是中午的剩菜。 

 北方的餃子館也很普遍，一般大飯店也都有，作為主食很受歡迎，有的人還喜歡喝酒就餃子，常言道：餃子就酒越喝越有。在六七十年代，上班的出差的為了節省時間一般都是找個小餃子館解決就餐為題，既省時，又菜飯的都有了，還省錢，所以餃子在北方頗受歡迎是很有道理的。     

 七十年代，小飯店鮮肉餡水餃兩毛錢十四個貴嗎？其實現在覺得很便宜，但是摺合成如今幣值並不賤；　　雖然説那時都是土豬肉，今天這種豬肉的價格比飼料豬高很多，即便是兩毛錢十四個，在當時也不是人人天天能吃得起。

北方跟南方的主食基本一樣：米飯第一、麪食第二，你知道嗎？一般情況下，北方也是以米飯炒菜為主，麪食為輔的，為啥？因為呀，做麪食太費事，包子、餃子、烙餅不但費事還是個技術活。如今北方的年輕人基本就不會做這些個用麪粉製作的食物；想吃的話也都是買熟的。你比如説早點，就麪食比較多，你像各種麪條，油條炸餅，肉、菜包子、混沌燒餅，煎餅果子，雞蛋餅這些都是北方地區最為普遍早餐麪食。假如在家裏包子餃子啥的，要是做也都是父母的工作，年輕人基本都不會做。

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在北方，基本上都是吃東北大米，而且大多是4-5元一斤的，三塊錢以下的很少有人買，因為這個價位的米不太好吃，所以商場佔有率有限。另外我想告訴大家，北方人不吃南方大米，尤其是秈米，根本就沒有經銷的；所以“南方米”對於北方人來説是個陌生的詞彙。

唐山春節必備——花椒肉