9塊9每升的椰子水保真嗎？_風聞

來源：微博@央視主播説三農

飽飽們，一顆椰子得要十塊錢，大約三顆椰子才湊一升水，但市面上一堆9.9元一升裝椰子水到底能不能喝？是純天然還是科技水？今天必須讓@郭嘉寧  郭站長給咱扒個明白！那些標着100%的，到底是鮮榨直灌？老椰子勾兑？還是濃縮還原？不能全讓商家玩文字遊戲！標出來，價格也做區分，讓消費者自行選擇。最重要還有檢測技術，這是監管的前提。

9塊9就能買一瓶一升裝的椰子水了，椰子水怎麼比椰子便宜那麼多？100%椰子水是100%嗎？

今天我們揭開椰子水產業裏面存在的問題，也給出解決問題的建議，談9點：

1.啥是真正的椰子水？簡單理解，椰子樹其實是一棵草，椰子就是草籽，不靠風傳播，而靠水流傳播。最外面一層皮兒防水用的，中間很硬的那層防掉落衝擊的，最裏面是保護胚的，網紅水果那個椰寶就是椰子的寶寶，白色的椰肉就是給新椰子提供能量的胚乳，而椰子水是液體胚乳，椰子生長環境不缺水但是缺淡水，這是他給自己的寶寶準備的淡水，人類和椰子寶寶搶奶喝。

2.我們想象中的椰子水，就是把椰子開個口水倒出來，只不過容器從椰子殼變成了塑料瓶，對吧？好，算算賬，一個椰子裏平均有300毫升的水，3.3個椰子才能湊一升。那椰子多少錢呢？消費者電商購買，普通的椰青，一個怎麼也得8~10塊錢吧，泰國的水果椰還更貴。事實上，泰國水果型矮種椰，這幾年平均下來，到岸的價格也得在6塊錢以上了，括弧，去年主產區遭遇高温還漲價了。而更便宜的越南椰，到岸的價格也接近4塊錢。所以在椰子水剛剛興起的時候，一升裝賣到20塊錢以上的價格，似乎在數學上更成立。

3.當然，椰子本身的價值並不是只有水，椰殼椰肉都有價值能攤薄成本。但是，椰子水加工灌裝生產銷售也是成本啊。

所以注意，椰子水行業目前存在的客觀事實是：

價格參差不齊，東西也參差不齊。

便宜椰子水之所以便宜有上中下三策：

上策，椰子水勾兑椰子水。

有便宜椰子！比如印尼等地的老椰子，它的主要作用是要那個椰肉來加工椰果的，他的椰子水本來就是廢料不值錢，回收這部分老椰子水當成底料再添加新鮮的、貴的椰子水，這成本就下來了。

但你説，這是不是100%純椰子水呢？肯定也是。

4.中策，到底是不是NFC？

所謂NFC果汁，指的是非濃縮還原果汁。

濃不濃縮有着巨大的成本差異，進口100噸椰子水，得裝4個集裝箱，如果是10倍濃縮的椰子水，那就是10倍的運費差距。

前面説了，椰子水本來就是給椰子寶寶準備的水，裏頭的成分94%都是水，那濃縮汁加水還原的椰子水是不是100%？也不太好講。

5.下策，勾兑點別的。

椰子水裏的成分除了水就是各種糖，還有一些鉀，鈉鎂、維生素，再加風味物質。如果為了降低成本，再多兑點水，怎麼掩飾？那就再加點糖甚至加香精。

這裏會有一個重要的問題，按照配料表必須明示的原則，你應該要寫清楚椰子水、水、糖以及香精，否則就涉嫌違法，對吧？

但品牌甚至有藉口免責：我的配料表寫的是椰子水，進口椰子水。那如果加水加糖加香精的這個步驟發生在入關之前，我也不造啊。

6.於是相對應的，椰子水目前的核心問題咱們也分成甲乙丙。

問題甲，椰子水目前最大的問題是，什麼是椰子水？

這三個字只不過是商品名，他匹配了消費者對於最天然的植物飲料椰子的一種想象。

椰子水沒有國標，所以沒辦法定義，最相關的一個團體標準是2024年初海南那邊發佈的，現在的信息是文本未公開，而相關的國標（GB/T 31121國家標準）《果蔬汁類及其飲料》，椰子跟其他水果都不一樣，不去殼不去核不扒皮不榨取，也匹配不上。

7.問題乙，怎麼界定虛假？

咱國產的99%的椰子在海南，年產量在2億多個，佔全球的不到0.5%，就這麼點椰子，海南島內砍下來解解渴賣給遊客幾個就沒了。

21年海南省搞了一個椰子產業高質量發展規劃，希望到今年擴種25萬畝，這其中計劃的10萬畝還是在境外，要去柬埔寨，越南印尼包地，可見島內確實沒有太大增長空間。

但同時，海南的椰子加工企業增長迅速，原材料主要都靠進口，印尼和越南是大頭。

椰子水兑椰子水或者濃縮椰子水加水，確實都還是椰子水，但是印尼越南的椰子水製品，硬要標識為泰國產椰子水自抬身價，這肯定有問題。

8.問題丙，怎麼檢測？

大家可以想想，一個本來就是水加糖的東西，再兑了水和糖，用儀器檢測是不是外源添加，這肯定很困難。

多説一嘴，一些網友質疑的椰子水如果沒有防腐劑，為啥保質期能到半年甚至一年的問題，這個倒是不用擔心：

你買的椰子雞帶的那瓶水都是冷凍的，不需要防腐劑。

飲料的椰子水為了口感不能冷凍，那就是在灌裝前要經過瞬時高温消毒等技術，這也是為啥一些椰子水喝起來有股玉米鬚水的怪味的原因。

但是開瓶後，就和椰青一樣，幾個小時之內趕緊喝完，要不然也容易壞。

9.找到問題，那解決問題的思路就很清晰了。

椰子水的國標需要儘快出台，之前沒有，是因為產業發展太快，但隨着9塊9一升的推動，這種昔日小眾飲料會進一步加速發展。

產品作出分級差異，真正的純新鮮椰子水、老椰子水勾兑的椰子水、濃縮兑水的椰子水，不應該是行業秘密，標識出來，價格也有區分，消費者自行選擇。

最後最重要，檢測技術，這是監管的前提。

從易到難來排序，是檢測香精、檢測水、檢測糖。

是否添加香精的檢測技術體系，我們瞭解，很快就能成熟。

是否添加外源的水，比較困難，但原理上是行得通的：就是檢測出產品中的所有成分，你兑了水之後為了口感可以加糖，但是其他物質的比例就不對了，我們瞭解，這一塊的技術目前成本很高，但如果真的用起來成本會下來。

糖這一塊很難，沒電了但解決兑水的問題，其實也就不用去加糖了。

​不少網友提到了椰汁。

我的觀點粉絲們是知道的：

我極度反對“狠活”之類的，對現代食品工業的污名化。

我支持按照國標要求下的，適量添加必要的食品添加劑。

但需要強調兩點：

1.添加劑不僅限於防腐劑，比如某牌椰汁，承諾用“新鮮椰肉、不加防腐劑不加香精”，但依然添加了 酪朊酸鈉，單、雙甘油脂肪酸脂這類的增稠劑、乳化劑。

説白了，如果不添加這些東西，就搞不出來像牛奶一樣的奶白絲滑的椰汁。

但只要符合標準添加，就沒問題，放心喝，大家需要了解這些，否則很容易某日被人大驚小怪帶節奏。

2.配料表的真實性非常重要，添加了什麼必須標識，如果做不到明示，這就是欺瞞消費者以及涉嫌違法的行為。

這是紅線。