直接就喝意式濃縮咖啡的，除了意大利人外，還是需要勇氣的_風聞

【本文來自《一杯咖啡而已，而且機器咖啡，有啥區別？》評論區，標題為小編添加】

咖啡的烘焙分淺焙（果香味）、中焙、偏深烘焙和深焙，其實就是烘焙生咖啡豆程度的深淺。

深度烘焙的咖啡雖苦，但是很醇香；花香則是淺焙的咖啡裏面能喝出果味（檸檬、甘草、柑橘、莓果、甜橙等風味）。

其實店員就沒講明白，深度烘焙的咖啡一般都是意式濃縮，需要用咖啡機85°的熱水通過水泵的壓力打壓出來，然後成為做卡布或者拿鐵的底子，這就是機器咖啡。

這樣的咖啡是有一層咖啡油脂的。

包括美式滴漏咖啡，也是靠機器製作完成的，尤其是美國的辦公室裏全是滴漏咖啡機，這種咖啡萃取適合用中焙最多偏深的豆子。

但直接就喝意式濃縮的，除了意大利人外，還是需要勇氣的，意大利人直接喝意式濃縮（Espresso）也就是20ml，用咱們功夫茶的聞香杯那種杯子一口悶，哇塞……

而花香（果香）則是手衝淺焙咖啡，也就是85°熱水慢慢澆淋，和法壓壺、虹吸壺類似，不用機泵。

甚至冷萃或者冰萃（用冷水或冰萃取，不用熱水）更需要使用這種淺焙的咖啡豆，需要八小時以上的時間才能萃取出咖啡精華，才能喝出咖啡豆裏特有的水果味（不同產地的生咖啡豆有不同的果香味）。這種冰萃咖啡原來星巴克曾經賣過，但是限量，因為這是頭天要至少八小時才能得到的，不可能現場給你做。

現場能做的是冰咖啡，也就是無論是高壓泵或者滴漏做出來的熱咖啡加冰，這和冷萃（用常温純淨水）、冰萃（冰塊）是兩碼事。

我現在喝的咖啡口糧就是雲南小粒咖啡豆，適合淺焙咖啡豆萃取（沖泡），能喝到水果味。但我基本上也是用意式濃縮高壓和美國滴漏兩種方式萃取，早晨意式濃縮萃取，下午美式滴漏萃取，但因為我是自己烘焙咖啡豆，所以我都是一公斤雲南豆分別烘焙淺（夏天）、中、深、三種。

對於咖啡這件事，其實和喝茶是一個道理。

大碗茶、茉莉花茶、青茶、鐵觀音、普洱等等，有各種各樣的泡茶藝術，你到閩粵去，家裏家外隨隨便便都是那種小杯子的功夫茶。

你到成都去，一杯茉莉花茶用開水壺裏的水就能泡一杯還續杯，你家裏的直飲熱水機上面還專門有個沖茶（咖啡）的温度指示。

茶如此，咖啡為什麼就不是如此呢？各人有各人習慣，咖啡和毛尖、普洱我都喝。

實際上星巴克就和麥當勞、肯德基在美國一樣屬於快餐文化，哪有這些細做，就像中國的大碗茶一樣，牛飲就好。

上海那些咖啡精品店以及有些咖啡精品連鎖是提供這些細做的，就如同你可以吃大排檔快餐，也可以吃餐廳的炒菜。

至於服務員的解釋，明顯一看就沒有經過專門培訓的，深度烘培、花香傻傻的講不清楚……