這種美味調料，竟然是甲狀腺的天然守護者｜抗炎飲食譜示範·晚餐_風聞

你知道薑黃嗎？

它是一種烹飪調料，也有非常悠久的藥用歷史，如今也因為出色的抗炎、抗氧化作用而被推薦加入抗炎飲食中。

之前我們已經給大家分享過🔗薑黃炒雞蛋、🔗薑黃牛奶，今天跟大家分享簡單好吃的薑黃米飯。

營養貼士

薑黃的藥用價值主要歸功於其中的薑黃素。它被證實可幫助預防或緩解多種疾病，包括關節炎、非酒精性脂肪肝、炎症性腸病、糖尿病、阿爾茨海默病等等[4~6]。

還有研究表明，薑黃素也可能在甲狀腺疾病治療中發揮作用[1,2]：

保護甲狀腺組織：薑黃素能幫助清除體過多的自由基，減少氧化損傷；還有實驗發現，薑黃素可以減輕化學物質對甲狀腺組織的毒性作用、可以防止放射性碘治療引起的基因損傷和副作用。

抗癌效果：在細胞實驗中，薑黃素對甲狀腺癌表現出腫瘤抑制作用。

調節激素分泌：動物實驗表明，薑黃素能夠調節甲狀腺激素水平。

改善腸道功能：動物實驗表明，薑黃素可以改善腸道屏障功能。而自身免疫性疾病患者比如橋本氏病，更容易出現腸道屏障功能受損。

▲薑黃。圖：Steve Buissinne from Pixabay

不過要提醒大家的是，這些結論大多來自初步研究，還需要更多臨牀驗證。

可以把它看作是一種“可能有益的輔佐手段”，但不能代替藥物或者醫生建議的其他治療手段。

美味步驟

把薑黃粉加在水裏煮就好了，很簡單。但是有兩個提醒：

一個是當心染色。陶瓷、金屬的餐具不用擔心，但塑料餐具、衣物、抹布等要注意。

第二個是記得提前跟家人打個招呼。這金黃色的米飯可能會讓他們難以接受。

以下是包含這道菜的500大卡抗炎早餐食譜——

青佔魚，又叫真鯖、日本鯖、油桶魚、白腹鯖。和近年來名氣很大的“挪威青花魚”(又叫大西洋鯖魚）是親戚。

青佔魚的Omega-3含量比挪威青花魚低，但也有2120mg/100g[7]，但跟其他的還魚比如黃花魚、鱈魚、帶魚比還是高不少的。它的價格大概是挪威青花魚的1/3，用來補充Omega-3，性價比還是挺高的。 

參考資料

[1]Hosseinimehr SJ, Hosseini SA. Radiosensitive effect of curcumin on thyroid cancer cell death induced by radioiodine-131. Interdiscip Toxicol. 2014 Jun;7(2):85-8. doi: 10.2478/intox-2014-0011. Epub 2014 Nov 15. PMID: 26109883; PMCID: PMC4427719.

[2]Shakeri, Farzaneh, et al. “Cellular and molecular mechanisms of curcumin in thyroid gland disorders.” Current medicinal chemistry 29.16 (2022): 2878-2890.

[3]Wang J, Ghosh SS, Ghosh S. Curcumin improves intestinal barrier function: modulation of intracellular signaling, and organization of tight junctions. Am J Physiol Cell Physiol. 2017 Apr 1;312(4):C438-C445. doi: 10.1152/ajpcell.00235.2016. Epub 2017 Mar 1. PMID: 28249988; PMCID: PMC5407015.

[4]Sharifi-Rad, Javad, et al. “Turmeric and its major compound curcumin on health: bioactive effects and safety profiles for food, pharmaceutical, biotechnological and medicinal applications.” Frontiers in pharmacology 11 (2020): 550909.

[5]Chattopadhyay, Ishita, et al. “Turmeric and curcumin: Biological actions and medicinal applications.” Current science (2004): 44-53.

[6]Cox KH, Pipingas A, Scholey AB. Investigation of the effects of solid lipid curcumin on cognition and mood in a healthy older population. J Psychopharmacol. 2015;29(5):642-651.

[7]https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=10_10154_7&MODE=4