我陝西人來説一下，羊肉泡饃以前其實是一個社交飲食_風聞

【本文來自《説老實話，除了陝西的，全國大部分人吃不慣泡饃或吃不來泡饃》評論區，標題為小編添加】

我陝西人來説一下，羊肉泡饃以前其實是一個社交飲食，怎麼説呢，就是當年泡饃的餅要自己掰，掰得指甲蓋那麼大，然後吃飯的人邊掰邊聊，這樣可能等吃完至少一兩個小時就過去了，而且那個餅是死麪餅，就是沒有酵母發酵過的，也有説“九死一生”的，就是再加一份發麪， 總之非常硬，非常耐煮。一個強烈對比的是，羊肉反而是提前燉的非常酥軟，入口即化的感覺，然後配上粉絲，木耳，黃花菜，青菜加入骨湯燴制，就變成一碗集能量，美味，營養為一體的，有湯有水，熱熱乎乎的大餐！北方天寒地凍加上當時人生活水平低，體力活多，如果三兩好友聚會，或者和店裏相熟的夥計老闆食客 邊聊邊吃也算是一件日常美事了。是的，很長時間我都認為它是大餐，因為他的價格一直都是一碗麪的好幾倍。 

另外，羊肉泡饃算是難得的一道在北方也吃所謂 “原味原味”的美食，烹製時不加辣不加醋等重口味調料，因為燉羊肉不能加太多香料，又是骨湯，而且以前講究是幾年不關火的老湯，鍋裏只是不停地加水加棒骨，確實很鮮！另外就是材料問題，主料之一羊肉本來就是南北大菜烹飪的難點，做得好的湯鮮味美，做得不好的腥羶撲鼻，難以下嚥。那個“九死一生”餅也要掰的細小均勻，要不然小的太軟，大的太硬根本吃不下。雖然説現在有機器切餅，但是還有一個火候和技術問題，總之這個餅沒煮好它不入味 。所以説外地人吃不慣很正常，本來就眾口難調，再加上幾千年來南北方人吃米吃麪習慣，本地人好適應，但現在全國各地的人蜂擁而至，口味各異，不習慣太正常了。 再加上現在已經不能在門口支起大鍋熬湯的了，遊客多了烹飪也不講究，所以很多所謂老店口味也大不如前了。

再下來就是與時俱進的問題，小時候我隨隨便便能吃一份配兩個餅，甚至三個餅的羊肉泡饃。但是現在一個餅的都感覺有點多，還略感油膩，無他，生活水平提高了，體力勞動沒有了，不需要高油高碳水的東西了。這就需要羊肉泡饃，包括其他陝西面食能與時俱進，調整配方，做出符合現代人口味和需求的改變了。

最後我給外地人推薦一下 “水盆羊肉” ，和羊肉泡饃比較類似，但是端上來的時候是羊肉湯和餅是分開的，而且是發麪的燒餅，你可以邊吃餅邊喝湯吃肉，也可以把餅掰碎了泡在湯裏一起吃，因為是發麪的，隨便掰隨便泡泡就行。我帶過一些南方朋友嘗試之後受到普遍好評，大家來西安可以嘗試一下。反正我這幾年基本上只吃水盆羊肉了。