改寫咖啡規則！星巴克掀“無糖革命”，開啓競爭新局面_風聞

咖啡圈又發生大事件：

消費市場和行業都在關注“無糖咖啡”！“咖啡更健康”“甜度選擇自由”成熱門話題。

原來星巴克剛剛在全國7600+家門店推出“真味無糖”創新體系。咖啡中風味和糖完全獨立，顛覆了行業認知。

實際味道如何？風味咖啡進入“無糖”新時代？

星巴克又顛覆行業

“咖啡拆糖”成熱議話題

4月8日，星巴克宣佈上線“真味無糖”後，瞬間吸引了全行業的關注。

“以後再也不用糾結糖的攝入量了！”

“終於等到這一天！”

社交平台上關於星巴克“咖啡拆糖”的討論非常多，畢竟在中國，風味咖啡的受眾羣體非常大，很多人入門的那一杯都是風味咖啡。而過去，風味咖啡的“風味”，主要來自風味糖漿。

那麼，究竟什麼是“真味無糖”？

星巴克中國官方解釋，是推出0糖風味濃漿，將原有風味糖漿中的風味與糖漿完全分離，更大程度地讓顧客掌握風味咖啡甜度的選擇權。

與此同時，星巴克還增加了全新的0熱量代糖，含源自植物的甜菊糖苷與羅漢果甜苷，為消費者提供更多一種甜味選擇。

簡單來説，顧客既能享受不打折的風味體驗，又可隨心選擇甜度，實現咖啡飲品“風味加滿不加糖”。

我專程到門店體驗了“真味無糖”：

以香草風味拿鐵為例，新版和原版在風味上幾乎喝不出明顯變化，原版如果減少糖漿泵數，甜度減少以後風味也會折損，而新版的少糖或無糖選擇，依舊充滿香草香氣，口感也非常濃郁。

但相比原版，新版的少糖、無糖風味咖啡能量攝入負擔更小，是想要追求口腹之慾但又要嚴格控制糖分攝入的不二之選。

這不禁讓我想到了星巴克中國此前推出的玫瑰20與茉莉100系列。作為真味無糖體系的試水之作，一經推出便快速售罄，許多顧客留言呼喚“玫瑰20”返場，可見“無糖”正切中消費需求。

減糖漿≠減風味 

重構糖漿的“不可能三角”

行業人都知道，傳統風味糖漿製作中糖分與風味高度耦合，減糖必然導致風味線性衰減。

“多年以來，風味咖啡的風味和控糖一直是一道此消彼長的單選題。”

而如今，星巴克用0糖風味濃漿打破了這個桎梏。

據瞭解，星巴克中國曆時數月，經過74輪風味感官測試與40多個版本開發迭代，才成功將原有糖漿拆分為0糖、0脂的風味濃漿與獨立的原味糖漿，從此讓風味和糖分各司其職。

當風味與甜度不再是兩難的單選題，讓減糖漿不再等於減風味。這意味着，風味咖啡可以給消費者帶來更多咖啡選擇。

據瞭解，未來星巴克中國會將全新的0糖風味濃漿，應用於更多季節性的風味咖啡產品，比如太妃榛果拿鐵等等。

而美式、拿鐵、馥芮白等本就不含糖的經典咖啡，也能額外加風味但不加糖了，也就是説，顧客日常在星巴克門店點的絕大多數產品，都可以單獨選擇風味和甜度。

而星巴克此次創新的0糖風味濃漿，不僅根據中國顧客的風味偏好定製，同時也和星巴克兩大核心濃縮咖啡（馥郁濃厚的經典濃縮、柔和順滑的金烘濃縮）的風味相匹配。

有網友留言，“每天都可以換一種風味喝美式，想想都期待。”

6大風味、500+種搭配

星巴克重新定位風味咖啡

隨着咖啡市場規模的不斷擴大，消費者的咖啡需求也變得更加個性化、多元化。咖啡不僅僅是功能飲品，更多成為一種愉悦自我的生活方式。

在這個過程中，“風味”承擔了極其重要的角色。它是咖啡新手入門的引領者，也是深度用户嚐鮮的選擇。

0糖風味濃漿之外，星巴克中國這一輪創新，還帶來更多全新的風味體驗。

具體體現在幾個方面：

1、新增“莓莓”與“斑斕”兩款全新風味

在原有榛果、海鹽焦糖、香草、大溪地香草這四款風味基礎上，星巴克此次還新增“莓莓”與“斑斕”兩款全新風味。

前者自帶莓果的經典酸甜，延續廣受好評的莓果口味類型。後者則注入東南亞料理中的草本清香，也是當下增速明顯的流行趨勢。

我在門店品嚐了“莓莓風味美式”和“糯香斑斕風味拿鐵”，發現兩款新品的0糖風味濃漿版和原版糖漿版在風味上別無二致，只是後者甜度更為明顯。

至此，星巴克門店中的6款風味，已覆蓋了咖啡風味輪上甜味、水果、香料、堅果可可、綠色草本這五大風味方向。

2、500+種搭配，風味與甜度隨心定製

業內普遍認為，星巴克“真味無糖”創新，本質上是為顧客提供了自由選擇風味和甜度的客製化能力。

風味咖啡愛好者可自由選擇飲品的甜度，無需犧牲風味。而無糖咖啡愛好者則可突破傳統限制，為美式、拿鐵等經典咖啡注入自己喜愛的風味，實現“風味加滿不加糖”，自由隨心配，探索最喜愛的那一杯。

新體系上市後，配合星巴克門店已有的客製化選擇（如濃縮類型、萃取方式、冷熱、牛奶或其他奶基底），未來將帶來至少500餘種不同風味和甜度的咖啡搭配，為顧客打開一個更廣闊的咖啡新世界。

與此同時，星巴克也將通過智能化飲品標籤系統優化操作流程，助力咖啡師高效響應複雜的客製化需求。

3、直擊健康需求，推動風味咖啡進入“無糖”時代

星巴克此舉也必將推動咖啡競爭進入“無糖”新維度，這背後有消費趨勢和政策導向雙重紅利加持：

一方面，消費者越來越關注咖啡的健康度。

根據星巴克所作的中國市場調研，在1600餘位受訪者中，71%的消費者喜愛風味咖啡，但31%擔心糖分帶來的健康負擔，40%認為過甜的風味咖啡影響口感。

甚至小紅書上流行“戒糖打卡”，不乏咖啡控糖點單的攻略，年輕人愈發追求“無糖”生活方式。

另一方面，國家衞健委會持續推進“體重管理年”行動，“國家喊你減肥”等話題走紅，健康生活方式成為社會新風尚。

政府相關部門除了倡導個體健康飲食、減重，也對食品工業提出更高要求，比如優化產品配方、減少高糖高脂類食品，以此改善居民的“致胖環境”。

星巴克第一個迅速響應，率先推出“真味無糖”，讓顧客幾乎在每一家門店，即使隨便點、任意配都有無糖或少糖選擇，幫助營造更加低糖健康的餐飲環境。

很多業內人士也很認可星巴克的創新：“對推動餐飲行業’控糖’起到了引導性作用”，“星巴克的門店數多、影響力大，這是一個推動大眾健康生活的有效舉措”。

就如星巴克中國首席增長官楊振所説，中國顧客對無糖、少糖的風味咖啡有着巨大的需求，尚未被滿足，“星巴克希望通過產品創新，引領風味咖啡大步跨入無糖時代。”

咖啡戰場“卷”到今年，一杯屬於中國人的好咖啡，幾乎已經有了明確答案：好喝+健康+多樣體驗。

中國這片極致廣闊、層級眾多、成長迅速的咖啡市場，一杯純美式滿足不了，一杯“小甜水”更不能滿足。

咖啡捲到極致，一定是迴歸到“更好的產品”，一定是為消費者提供健康而多元的選擇。

深耕中國市場20餘年的星巴克深諳這個趨勢，每一次精準的在地化創新，都能引發消費市場的追捧。

比如2025年新春的“大桔大利”金桔系列，臘八的“厚糯”時空系列，還如比利時黑巧、玫瑰20與茉莉100等。

毫無疑問，星巴克中國此次創新的“真味無糖”體系，是對健康需求的用心感知和及時回應，不僅引領了咖啡產品的迭代，也再一次為行業開創了新的方向。