人均4000元，用大象粑粑做甜品、讓顧客啃樹葉……上海一餐廳火了_風聞

人均近4000元，卻讓消費者啃樹葉、舔冰塊、吃“大象粑粑”……上海一餐廳惹爭議。

紅餐網消息，近日，上海一家人均近4000元的生態融合料理店因為獵奇的食材和新奇的就餐體驗在網絡上走紅。

△圖片來源：小紅書截圖

據博主“米雪食記" 在社交媒體發佈的視頻，消費者到店後可以吃到沾露水和蜂蜜的樹葉、冷凍後的雲南青柳葉蘸奶油，以及沾滿花粉和蜂蜜的冰塊等新奇菜品。而壓軸且倍受爭議的產品，是一道名為“鮮花插在象糞上”甜品，據視頻介紹，這道甜品真的是將大象粑粑消毒乾燥碾碎而製成。

不僅出品備受爭議，這家店的用餐體驗同樣出處充滿“意想不到”。

比如進入餐廳後，整體用餐體驗就像是探險一般，分為好幾個站點。工作人員會逐步帶領消費者參觀食材展示室、蔬菜温室等，並在專門房間講解餐廳生態融合料理的概念，對每道菜進行理念傳達。就餐時，該餐廳還會根據食用食材放匹配的音效，如吃野豬肉會放野豬叫等。

△圖片來源：小紅書截圖

整個過程體驗下來，該博主給出的評價是：“這頓飯抽象得我想退錢。”

視頻發佈後不久，#上海人均4千餐廳甜品是大象糞便#話題登上新浪微博熱搜榜，熱評區內是一羣表示不理解的網友留言：

想知道大象粑粑能不能過了食品安全這一關，怎麼會想到用它做食材；感覺像智商税，營銷沒有下限，一旦遇到問題，維權很難説清楚;有錢人的世界我不懂，花大錢吃翔，確實挺新鮮的；

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△圖片來源：微博截圖

紅餐網在美團APP查詢到，上述該餐廳名為Canopia，為剛開業不久的新店，目前僅有6個評價，評分為4.1分，但消費者評價都偏正向，認為是一場特別的文化體驗：

與其説是來吃飯的，更像是一場雲南景邁山的文化體驗盛宴，食物味道中規中矩，重點在於用餐體驗以及對雨林生態的保護和了解；一共有6間房間的奇妙探索之旅，總體感覺很好。剛去完就看到這家餐廳上熱搜了，聽説預約已經爆滿了；這家餐廳主打生態融合料理和沉浸式雨林體驗，4000價位接近一趟東南亞雨林的旅行費用，但若追求城市中的極致沉浸體驗，仍具吸引力，適合獵奇愛好者、高端餐飲收藏者前來；

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△圖片來源：大眾點評截圖

另據該餐廳工作人員接受九派新聞採訪時表示，餐廳每晚僅限1桌，12個餐位。客人就餐需提前預約，價格為3888元一位，不含酒水。餐廳兩位創始人來自布朗族和法國，在雲南雨林裏研究了7年，相當於把雨林搬到了上海，“可以説餐廳是一個小小的博物館”。

實際上，除了Canopia，此前餐飲行業也出現過不少網紅獵奇餐廳。

比如福建泉州的百里府恐怖主題約會餐廳，食客吃飯前要簽下“生死狀”，再喝孟婆湯，店內設置了隱藏盲盒式門，打開門就有一些小恐怖的場景，還可以選擇微恐/中恐/特恐，用餐時也會有npc進行互動。

又如，位於成都的食物研究所，去年秋天主題餐桌為“一隻雞的旅行”，將養雞場“搬”進室內，餐廳內佈滿茅草，不同品類的活雞像展品一樣陳列，食客用餐前可以看到主廚殺雞，並對菜品進行詳細講解。

不過，儘管這類餐飲店前期憑藉營銷、獵奇等因素成為網紅打卡點，但它們中不少餐廳，難逃“短命”的結局。

比如去年9月開業的百里府恐怖主題約會餐廳，今年2月美團APP顯示為“歇業關閉”狀態；去年6月重慶的惡魔島·ALCOTARAZ·酒吧，是以監獄為主題的沉浸式互動體驗主題酒吧，開業不到2個月就宣佈倒閉。

在紅餐網看來，餐飲商家想要在菜品、場景體驗上進行創新，以提供獨特的用餐體驗無可厚非。前期消費者可能會因為好奇而來嚐鮮排隊，但後續產品、服務等如果做不好，終究還是難以持續吸引顧客。

作者：紅餐網麥泳宜；編輯：李唐