首份國人運動健康白皮書發佈，解碼3.5億人的運動營養需求_風聞

蛋白粉中的“六邊形戰士”ON奧普帝蒙助力大眾健康升級。

文|馬蓮紅

近日，“國家版減肥指南”話題在社交平台上火了，這份指南細化了全國各地不同地區的營養食譜，還貼心標出熱量，網友們紛紛開始照着吃。

對我國3.5億健身人羣來説，另一份“量身定製”的食譜更加值得收藏——4月7日，由中營惠營養研究院編撰、ON奧普帝蒙（Optimum Nutrition）支持的，《乳清蛋白深度解析——中國運動人羣營養健康白皮書》（以下簡稱《乳清蛋白深度解析》）在北京發佈，這是國內首份聚焦運動人羣營養需求的專業報告。

《乳清蛋白深度解析》顯示，截至2022年底，中國健身人羣（每週參與運動兩次以上）規模已達3.7億人，市場滲透率為26.5%。基於當前發展趨勢，預計到2027年，健身人羣規模將進一步擴大至4.6億人，滲透率提升至32.9%。

龐大的健身人羣背後，傳統飲食結構已無法滿足現代運動需求。白皮書編撰專家組代表、中營惠營養健康研究院——執行院長王瑛瑤指出，我國生活水平顯著提高，但蛋白質攝入仍普遍存在"量不足、質不優"的問題，而運動人羣對蛋白質的需求更高，乳清蛋白作為優質蛋白相比普通蛋白，對運動人羣起到更加積極且重要的作用，同時，運動員還需根據運動類型，考慮何時吃、吃多少的問題。

《乳清蛋白深度解析》不僅為運動人羣提供了初步的個性化蛋白質攝入方案，還為未來乳清蛋白市場發展做出展望，助力實現“健康中國，營養先行”的目標。

“三分練，七分吃”，中國3.5億健身人羣怎麼吃才健康？

傳統印象裏，蛋白粉的受眾主要是專業運動員和健身愛好者，但現在蛋白粉的消費羣體已經擴展至普通運動人羣，在小紅書平台關於“運動吃什麼”的筆記有近1000萬條。

《乳清蛋白深度解析》報告顯示，在保健食品大類中，蛋白粉以7.4%的成交額佔比獨佔鰲頭，成為最受歡迎的細分品類。其中乳清蛋白就貢獻了蛋白粉市場約70%的份額，展現出絕對的"王者"地位。從用户羣體來看，年輕人對乳清蛋白更加青睞，高學歷、高購買力人羣含量也相對更高，中高收入以上佔比超過60%。

蛋白粉與乳清蛋白消費人羣年齡分佈

為何乳清蛋白受到運動人羣歡迎？《乳清蛋白深度解析》通過檢索乳清蛋白對運動人羣作用的研究文獻發現：乳清蛋白能幫健身人羣做好三件大事：增肌塑形、提升耐力、加速恢復，特別是在幫助增肌這方面，乳清蛋白比常見的植物蛋白、動物蛋白效果更突出。

值得一提的是，儘管很多運動人羣已經意識到乳清蛋白的重要性，但對“怎麼吃”“什麼時候吃”卻沒有概念，多是通過廣告、用户分享獲取信息，很容易被誤導。

中營惠營養健康研究院——研究中心高級科學家王顏分享了“運動人羣補充蛋白質”的兩個誤區：

一是關於蛋白質的攝入量。蛋白質的攝入量並非越多越好，而是需要控制在合理範圍內。“運動人羣及減重人羣採用高蛋白質膳食配合運動時，蛋白質供能比例較之普通健康成人會高一些但也不宜過高。”

近年來有報道指出，當膳食中蛋白質比例過高時，可能會增加某些疾病的發病風險。因此要將蛋白質攝入比例控制在合理範圍內，並有效提升蛋白質質量，優質蛋白質應占全部蛋白質攝入量的至少一半。

另一個誤區是，從平衡膳食的角度出發，不建議使用蛋白質補充劑替代正常膳食。“我們建議優先選擇雞蛋、乳製品等營養豐富的食品作為蛋白質的主要來源，然後根據運動強度和內容進行個性化補充，以提升運動表現和效果，並幫助修復運動損傷”。

《乳清蛋白深度解析》指出，運動人羣應根據三個生理特徵、運動特點、營養需求，為自己補充適合的蛋白質：

——推薦蛋白質攝入量：報告基於現有乳清蛋白對運動人羣作用的研究文獻，初步提出不同運動人羣每日蛋白質攝入量的參考：運動人羣每天攝入蛋白質可為1.4—2.0g/公斤體重；建議運動員每隔3-4小時攝入0.25g/公斤體重優質蛋白質，或絕對劑量為20—40克優質蛋白，其中含約10—12g必需氨基酸，應儘量含有700—3000mg的亮氨酸和/或更高的相對亮氨酸含量；對於處於低熱量的抗阻訓練人羣，每天攝入蛋白質為2.3—3.1g/公斤體重有助於提高肌肉保留率；有運動習慣的65歲以上老年人每日蛋白質攝入範圍1.2—1.5g/公斤體重。

 不同年齡段男女蛋白質推薦攝入量表

————乳清蛋白補充時間：研究結果顯示，運動前、運動後和晚上是補充蛋白質從而增強肌肉力量和質量的最佳時段。針對不同運動人羣，《乳清蛋白深度解析》也給出了建議：推薦耐力運動人羣在運動後補充乳清蛋白，阻力運動人羣可以在運動前或運動後補充乳清蛋白。

不同運動人羣補充乳清蛋白粉的時間建議

乳清蛋白行業從“小眾專業”邁向“大眾健康”

《乳清蛋白深度解析》表示，消費者對乳清蛋白的認知從增肌單一品類，擴展至減脂、能量補充等多元化需求。

從市場供給結構來看，當前乳清蛋白產品主要以增肌功能為導向，成交額佔比28.8%，產品定位和營銷策略普遍集中於滿足具有明確增肌需求的消費羣體。接下來依次為營養運動、塑形、能量、減脂、補品和全營養。

但行業專家指出，目前乳清蛋白市場存在質量參差不齊的問題，部分產品蛋白質含量不足、適口性差。因此，選擇可信賴的品牌至關重要。

 《乳清蛋白深度解析》總結的乳清蛋白選擇建議：

1.關注蛋白質含量。市售乳清蛋白粉產品含量大部分在75%以上，但也有少數含量較少，建議消費者按照自身要求關注產品的蛋白質含量。例如某產品蛋白質含量僅為23%，但同時含有大量碳水化合物，碳氮比3:1，也符合較輕體重人羣增肌場景下使用需求。

2.識別乳清蛋白配方。市面上有品牌提出了“蛋白矩陣”，將濃縮乳清蛋白、分離乳清蛋白和水解乳清蛋白進行組合。從營養學角度，三重蛋白科學配比的設計是合理的，但需要仔細辨別產品配方中的成分、實際添加量和配比。

3.注意其他添加成分。乳清蛋白粉中往往會有食品添加劑，消費者可以選取添加功能成分的產品，例如膳食纖維、DHA藻油、益生菌等，對於添加過多食品添加劑、食用香精的產品，建議消費者慎重選擇。

4.沖泡性能。好的乳清蛋白粉具有更好的溶解性和穩定性，適口性好，也不容易變性。沖泡時注意水温低於40℃，先加水再加粉，一勺蛋白粉配300ml水，使用搖搖杯攪拌，減少泡沫並使其均勻溶解。

在現場，中國健體動員何炬賢提到，消費者選擇蛋白粉，還應注意產品吸收率，吸收率越高，產品的效果就越好，他平時用的ON奧普帝蒙金標系列產品，入門款就以分離乳清的乳清成分為主，更是含有水解乳清蛋白，水解乳清蛋白包含了水解酶，更容易吸收。此外不要選擇太甜的產品，太甜的蛋白粉口感差，容易發膩，也不適合長期飲用體驗。

説到口感，ON奧普帝蒙——大中華區區域總經理楊凱針對此點，也表達了自己的觀點：建議消費者儘量選擇知名品牌的乳清蛋白粉，乳清蛋白的口感存在一定的控制難度，甚至每個批次的乳清蛋白口感都會出現細微不同的可能性。

作為全球運動營養領導品牌，ON奧普帝蒙憑藉近39年的科研積累，被譽為“蛋白粉中的六邊形戰士”，其中可溯乳源是其最大競爭優勢，得到國內外運動愛好者、專業運動員的一致信賴。為了保證一致的口感，ON奧普帝蒙會做大量研究、檢驗，每年沒達到品牌一貫標準而被淘汰的乳清蛋白粉可以裝載六架飛機，從源頭保證產品的輸出質量。

也正是這樣的嚴格工藝標準，讓ON奧普帝蒙成為暢銷全球超過90個國家的品牌，並在全球促進了數十億次的運動康復，並贏得F1邁凱倫車隊、專業籃球運動員等多項賽事類型和運動員的信任。

乳清蛋白爭奪戰的下半場：創新、破圈和建立信任

隨着國民健康意識提升，未來蛋白粉產品將從專業健身人羣走向更廣泛的普通消費者。《乳清蛋白深度解析》預測，隨着我國健身人羣數量增長，預計未來數年乳清蛋白市場規模將保持6%至11%的穩定增長率。

未來，隨着研究證據的不斷充實，針對不同人羣的需求。產品形式和口味也將更加創新，如零食、烘焙食品等。不斷進步的加工技術，也將為乳清蛋白產品的溶解性、穩定性和口感提供保證。

對乳清蛋白品牌來説，全民健身帶來的紅利時期已到，品牌該如何做才能既取得消費者信任，又能建立起自己的競爭壁壘？

ON奧普帝蒙——大中華區區域總經理楊凱表示，從品牌角度來看，單純比拼參數已不足以贏得消費者信任。目前市場上出現了兩極分化的趨勢，即國際品牌和本土品牌的激烈競爭。

以ON奧普帝蒙為例，作為國際品牌的代表，品牌可以依託國際化體系，針對中國消費者的實際需求，開展營養教育，拓展整個品類的行業意識，加強本土化創新，並協助國家政策提升全民健康意識。

然而，一個核心挑戰在於消費者的傳統認識。調查顯示，仍有不少消費者認為蛋白粉等於基礎營養品，或將其與不良產品或疾病聯繫在一起。這需要全行業聯合開展長期的多元化教育，以糾正消費者的錯誤認識。

此外，行業內部也需要形成良性競爭環境。企業應憑藉真正經得起市場檢驗的高質量產品來贏得消費者的選擇和信賴。乳清蛋白市場的競爭本質上是科學性和用户認同性的雙重挑戰，需要每個品牌用數據證明，用温度傳遞，才能在競爭中脱穎而出。

總結

當健身成為生活方式，營養註定成為剛需。《乳清蛋白深度解析》的發佈，為我國運動人羣提供了一份“攝入指南”，也用數據讓消費者重新認識蛋白粉市場。

同時，這份白皮書也將助力蛋白粉行業從營銷戰轉向價值戰。正如ON奧普帝蒙每年淘汰數十萬批不合格原料的堅持所示——唯有將“科學營養”轉化為可感知的產品力，才能在這場全民健康升級浪潮中贏得持久勝利。

注：本文所用圖片來自《乳清蛋白深度解析》發佈會****