茶飲新品扎堆在“菜市場”研發新品！留給果蔬產品的選擇不多了？_風聞

從去年“超級果蔬茶”橫空出世深受消費者的喜愛後，如今市面上越來越多的茶飲品牌紛紛推出了帶有果蔬元素的產品，從果蔬茶到果蔬咖啡再到果蔬酸奶，各式各樣與果蔬相關的產品層出不窮。喜茶、蜜雪、滬上阿姨等十多個知名茶飲品牌在過去的一段時間中共推出了50多款果蔬音頻，其中也有不少都深受年輕消費者的喜愛。

而隨着果蔬元素的逐漸爆火，越來越多的水果蔬菜成為了茶飲品牌的新品備選，從小麥草到羽衣甘藍再到香菜甚至奇亞籽，這些高營養價值、低熱量的水果蔬菜融入到產品中碰撞出了太多令消費者意想不到的驚喜。而當茶飲品牌們關於果蔬元素的玩法更加腦洞大開後，不少茶飲品牌逐漸發現其實如今留給他們能夠選擇的果蔬品類也已經不算多了。那麼對於茶飲品牌而言，未來能夠開發的果蔬標準又有哪些呢？

01.

功能蔬菜

像最初火遍全網的喜茶“奪冠纖體瓶”能夠爆火，很大一部分原因還是在於裏面的果蔬元素會更加強調功能性。而苦瓜、香菜、羽衣甘藍、西芹等蔬菜都是富含維生素、礦物質、抗氧化劑的健康食材，而且具有消費者所認可的功能性，例如苦瓜能夠清熱下火、西芹可以助消化、羽衣甘藍也有促進消化保護視力的功能，在這樣“功能性”的加持下，帶有這些蔬菜的果蔬產品就能夠給予消費者健康感，從而吸引消費者的目光。

因此在第一波具有“功能性”的蔬菜迅速被複制開後，茶飲品牌們也通過這個角度來挖掘了更多能帶給消費者一定作用的蔬菜。例如能夠起到保護眼睛作用的胡蘿蔔就被茶救星球開發成了胡蘿蔔橙蔬瓶、還有低GI能夠控制血糖的藜麥也在百分茶中研發成了羽衣液體沙拉，同時滿滿花青素的樹番茄也被奈雪創新成了滇西樹番茄雙抗小紅瓶。這些能夠為消費者帶來一定功能感的果蔬也是茶飲品牌的首選，可以看得出來，如今不少茶飲品牌在開發新品的時候會首先考慮這些帶有功能感，為消費者提供超高價值感的果蔬品類。

02.

獨特香料

而在研發果蔬新品的時候，不少茶飲品牌也會選擇一些具有獨特香味的香料作為點睛之筆。如今茶飲市場競爭激烈，很多產品的同質化問題十分嚴重，因此一些茶飲品牌會特地用帶有獨特香氣的果蔬作為吸引消費者的亮點，從嗅覺到味覺都給予消費者眼前一亮的感覺。像星巴克的“斑斕”系列產品就是通過斑斕的獨特馨香來博取消費者目光的，之前還有眷茶將河南特色香料“荊芥”添加到茶飲產品中，打造出來的境界檸檬茶也頗具特色。

甚至近段時間走紅的毛豆奶茶在研發時也是出於這個考慮，毛豆獨特的豆香給予了消費者清爽、亮眼的感覺，再加上毛豆與茶底的碰撞也帶有滿滿的新意，所以今年的毛豆奶茶一經推出就熱度頗高。尤其是奈雪將毛豆跟牛油果和酸奶進行了完美融合，在奈雪green中上新了毛豆牛油果酸奶杯，毛豆的清爽與牛油果的醇厚巧妙碰撞出了奇妙的口感，被很多消費者稱為是“可以喝的春日沙拉”。

03.

小眾品類

當然有很多茶飲品牌在利用果蔬品類研發新品的時候，還會特地選用一些十分小眾的食材來做營銷亮點，通過小眾食材來起到吸引消費者目光的作用。就像近段時間有不少茶飲品牌在新興新品研發的時候選擇了挖掘“山貨”，有很多之前深藏於深山中的小眾食材被髮掘出來搭配上茶底做成了新品。例如喜茶最近上新的南姜甘草芭樂瓶，這款新品選用的南姜、甘草和芭樂都算的上是相對小眾的果蔬品類，但卻在一眾小麥草、羽衣甘藍裏顯得格外獨特，這種讓消費者耳目一新的感覺就是小眾食材做茶飲產品最大的作用。

除此之外，一些茶飲品牌還會選用巴西莓、仙人掌果汁、甜菜根、紅菜頭、茴香根、黑枸杞、奇亞籽等各種小眾果蔬來研發新品。這些小眾食材不僅會起到豐富口感的作用，同時也能在無形中帶來話題度和討論量，對於茶飲品牌而言，小眾果蔬品類的運用可謂是一舉多得。

總的來看，如今的果蔬飲品品類已經迎來了蓬勃發展的時刻，各大品牌都開始大力進行產品創新，力求持續推出新穎的果蔬產品。不過就目前來看果蔬相關飲品的未來發展還是需要茶飲品牌們去慎重思考，畢竟蔬菜的供應鏈問題會更加複雜，同時適合製作成飲品的品類也不算多，那麼未來茶飲品牌在研發果蔬飲品的時候還是更得理性選擇。

參考資料：

1、《超級植物快不夠用了！果蔬茶今年會成為主流嗎？》，咖門

2、《小麥草之後，果蔬汁正在帶火一批新食材》，飲力實驗室

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