絕味集團首席數智增長官諶鵬飛：AI戰略升級推動中國零售商業變革_風聞

AI出現之後，所有的參與者都站在了同一起跑線上。

本文為“2025年中國餐飲產業節”期間，絕味集團首席數智增長官諶鵬飛與《紅人面對面》欄目組的專訪對話實錄，紅餐網整編髮布，有刪減。

3月12日，由中國商業聯合會、紅餐網聯合主辦，紅餐產業研究院、紅餐成長社承辦，紅動食刻、紅廚網協辦的2025中國餐飲產業節（紅餐·第33屆HCC餐博會），在成都世紀城國際會議中心圓滿落幕。

期間，絕味集團首席數智增長官諶鵬飛接受了《紅人面對面》欄目組的專訪，以下為專訪實錄：

AI戰略升級為絕味帶來了哪些價值？

諶鵬飛：首先，AI戰略升級讓我們深入瞭解年輕羣體，得益於全網數據的深度探索分析，讓我們能夠精準把握年輕用户的偏好與需求。

其次，通過AI戰略升級顯著提升了捕捉和創造內容的能力，使工作更加高效快捷。以往可能需要耗費一個月時間才能完成的內容相關工作，如今僅需 1 -2 天便可順利收官，大大地提高了工作效率。

最後，AI數智增長戰略升級能有效地拓展管理團隊的思維邊界，特別是幫助中層管理者突破個人經驗侷限，激發創新思維。

絕味在AI應用中取得了哪些成果？

諶鵬飛：去年絕味以“年輕化”為核心策略進行了品牌升級，讓“絕味” 一詞與年輕人的特性緊密相關。年輕人勇敢無畏，敢於直面挑戰、探索未知，而絕味 90% 的產品都是辣的。

那為什麼消費者鍾情絕味呢？因為絕味的辣能讓消費者獲得放鬆感與爽感，瞬間點燃激情，達到減壓效果。基於此，我們提出 “敢辣才絕味” 的理念，味道夠絕是本質，專注做好食品。

作為中國滷味行業的領先者，此次絕味的品牌升級是經過團隊深入思考與決策分析得出的。不同於以往，我們認為AI並非只是一個數字化工具，而應是"人工+智能"的共生體系，AI如同一個無所不知、客觀公正的摯友，幫助我們去拓寬思維邊界，提供正確思考答案。

例如去年我們邀請範丞丞作為代言人，就是經過深度數據洞察分析，精準匹配了品牌調性與範丞丞粉絲羣體的高度契合度，才做出的決定。當時AI預測模型顯示其代言價值可達千萬級，數據是這樣證明的，他在直播間僅 30 分鐘就實現了 1000 萬銷售額，堪稱天選代言人。

從這個案例中，我們得出兩個心得：一是不能將AI單純視為搜索工具，向AI提問時也要全面、清晰地系統表達你的業務需求；二是要通過私有化數據訓練構建AI的專屬認知體系，如果缺乏自有數據的投入與訓練，僅依賴通用公開的平台大模型，也比較難通過AI獲得精準有效的答案。

此外，我們還推出了中國零售連鎖領域的首個垂直 AI 場景大模型 ，第一個場景就是AI超級店長智能體。絕味在全國有近 3 萬名店長，雖學歷參差不齊，但學習熱情高漲，若能用AI提升一線店員的個人能力，公司整體性服務消費者的能力倍數增長。

為此我們數智科技團隊開發了 “絕智”，AI學習了全國幾百名優秀TOP店長的能力模型與經驗。如果店長們在工作中遇到一些關於門店銷售的問題，例如如何接待不同年齡段客户、如何應對會員復購、如何進行產品組合推薦、如何理解絕味消費者服務標準等，“絕智”A智能體 都能提供詳細實戰解答，甚至面對挑剔的客户或處理客户意見時，新員工也能通過 “絕智”AI智能體獲得幫助。

騰訊為何會選擇絕味，作為餐飲零售連鎖行業的夥伴？

諶鵬飛：作為公司CGO首席數智增長官，我們所倡導的 “數智增長”，核心是藉助數智能力與業務一起實現增長，而增長的最終目的是消費者價值提升。騰訊之所以選擇絕味作為零售連鎖行業的戰略AI共創夥伴，主要基於以下幾點：

首先絕味食品是一家戰略驅動型企業，整個管理層都着眼於未來發展。絕味食品作為A股上市企業，在深耕滷味主業領先的同時，還投資了幾十個餐飲連鎖品牌，構建了一個美食生態圈；

其次，絕味與騰訊的合作是雙向賦能的。絕味擁有萬店規模、豐富的應用場景和數智增長實戰團隊，騰訊則希望將AI大模型應用於垂直產業，雙方以共創的方式，開啓了鵝廠鴨廠AI數智增長合作。絕味不做炫技的AI領先，只造有温度的AI場景應用。

例如，AI時代，從千人一面，到萬人萬面，讓不同的會員、在不同的場景、獲得不同的內容和會員優惠，現在因為AI，成為現實。藉助 AI 識別即將流失的客户、針對不同用户提供萬人萬面的優惠及內容，這些都是 AI 智能體的具體應用。

我們與騰訊打造了中國首個 AI 小程序點餐智能體，用户使用時無需繁瑣操作，直接下達指令，如 “小火鴨，老規矩”，小程序便能根據天氣、用户位置等信息，貼心給出建議，充分體現以消費者為中心，賦予服務温度。

與以往不同，這是絕味和騰訊以雙方共創的方式深度戰略合作，這個零售連鎖AI垂直場景大模型，AI多智能體系統（Multi-Agent System, MAS），未來將面向行業兩首連鎖推廣，推動中國零售商業在AI時代的數智增長變革。

對國內零售連鎖品牌AI應用的建議

諶鵬飛：其實在AI出現之後，所有的企業和參與者，都站在了同一起跑線上。無論過去品牌實力如何，也不論個人身份是老年人、企業家還是大學生，在面對AI上並無本質差別，關鍵在於對AI的認知，接受和運用程度。

坦白地説，品牌或者個人想要深入開發並應用好AI工具，投入時間和資金必不可少。正所謂 “紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行”，與其陷入焦慮，不如把時間多用於AI的交流和提問，訓練好自己的AI模型。

其實，現在所有人都應思考一個深刻的哲學問題：如果 AI 是未來發展的確定性變量，並且其智能水平將超越人類，那麼你可以嘗試的問自己一個問題：“AI時代，究竟更需要什麼樣的人？” 想明白了這一點，也就會自然認識到AI時代，更需要什麼樣的企業。

作為人工智能領域的影響力人物專家，為何會選擇加入絕味？

諶鵬飛：AI時代，我有這樣兩個思考的維度。以科技領域為例，我們設想有這樣一條橫向座標軸，沿着這個軸，我們會接觸到形形色色的人和企業，如眾多董事長、企業家等，橫向代表你的社會資源能力。

而另一條是縱向座標軸，則是我們自身的認知能力與專業能力。是選擇繼續橫向拓展，服務更多的人，還是沿着縱向座標軸發展，把一件事的價值做深做透。

我的思考是，AI是一個全新的時代，一個新世界的開始，只有躬身入局深入實業，創造深度增長價值。也只有深入到企業實戰裏面，聚合一幫同樣價值觀的實戰專家，才會做出真正領先的AI時代新商業增長範式。

選擇加入絕味事業，就是覺得如果能夠助力這樣一家實體零售頭部企業，通過數智增長的方式，把科技X業務X品牌融為一體，實現整體戰略轉型升級，這無疑是自身的價值進階。而且吃，是一件快樂的事；只要你正心正念，是一輩子可以乾的事。

其實這也正是騰訊選擇與絕味合作的原因想法 ——只有在相關領域鑽研得足夠深入，才能洞察到真正深刻的應用場景以及真實的需求痛點。我們是從賦能一線店員這些細微的點切入，然後再逐步延伸至消費者、供應鏈等環節AI場景應用，也是這個思考方式。

絕味2024年通過全渠道數智增長，線上交易額達52億。我們也在準備將絕味數智增長的方法論和AI技術能力，賦能給到投資過的連鎖品牌和美食生態，未來是生態共創共享的商業邏輯，沒有必要技術重複投入。

如今絕味發展已邁入了 2.0 階段，我們組建了全新的年輕團隊，這次 集團20 週年戰略發佈會上，我們將主題定為 “致20，數智未來”。作為全球萬店的滷味一哥，我們也在積極招募各大企業的算法專家、數智運營人才加入絕味，一起簡單快樂的幹成一件領先於行業的事情，是很有意義的。