一天狂賣11萬杯！奶茶店搶着上“青芒”，到底有多火？_風聞

預測青芒今年夏天要火。

自從3月阿嬤手作、煲珠公相繼熱賣青芒冰茶和青芒奶茶後，這個小眾水果開始大面積爆發。

茉莉奶白、百分茶等多品牌跟進推新，“上線首日賣11萬杯”“門店銷量TOP1”，被網友稱為“春夏清爽的神”。

眾多資深研發也推薦關注，青芒有哪些爆款基因？

“首日銷售11萬杯”

茉莉奶白、百分茶、阿嬤****賣爆青芒

“看着都想流口水。”

最近，飲品上新被青芒包圓兒了。

4月16日，茉莉奶白推出花香特調青芒黃皮冰茶，三重果酸、記憶點十足，首日單品銷量達11萬杯。

同一天，百分茶上新野酸酐楊桃青芒，雲貴野酸酐搭配楊桃、青芒帶來的山野風味，讓網友直呼“仙品”。

品牌方透露，“連續兩天是門店銷量TOP1，比招牌產品‘竹生空野’銷量更好。”

往前看，4月11日，佐敦道上新龍姜青芒，廣西大青芒搭配潮汕鮮榨南薑汁，網友評價“清爽上頭”。

其實青芒的勢頭從3月就已經顯現出來。3月14日，阿嬤手作上新兩款青芒飲品：鮮青芒冰茶、青芒與黃芒，引發大波打卡，被網友稱為“春夏清爽的神”。

兩款產品均以青芒為主角，鮮青芒冰茶將生青芒兩次鮮榨，搭配百香果和茉莉茶底，冰茶口感爽感十足；後者是青芒汁和百香果搭配打成滿杯冰沙，輔以黃芒果丁，更為清甜。

緊接着，來自廣西的煲珠公也將青芒做進飲品，部分榨汁、部分切粒，一改往日的濃郁口感，推出了廣西酸嘢版本的“珍珠奶茶”，風味突出。

煲珠公負責人告訴我，“雖然銷量遠比不上煲珠公的招牌老紅糖珍珠奶茶，但新品珍珠青芒還是能捕捉到不少新顧客。”

還有一些小眾品牌，比如鄭州的谷予清田、福建的莓超瘋、杭州的一葉覓山……都在春夏之交上起了青芒新品。

值得注意的是，在今年HOTELEX上海展上，青芒就成為各展位做創意飲品的亮眼元素。

青芒，這個小眾水果為什麼突然火起來？

“比果蔬汁更清爽”

記憶點明確，酸讓人上頭

‌

青芒在我國南方比較盛行，可以直接生吃，也可以切成塊蘸辣椒麪，做成芒果沙拉或榨成果汁加冰塊飲用。

近幾年，隨着現製茶飲對小眾水果的挖掘，青芒也開始走進大眾視野，和眾多研發交流後，我發現青芒有幾個爆款潛質：

‌

1、風味極具記憶點，主角、配角都適配

與成熟的芒果相比，青芒果肉相對較硬，口感清脆、果肉酸澀，這反而增加了其應用的廣度。

“青芒無論是做主角還是配角，各有風采。”百分茶產品研發中心負責人楊世忠指出，做主角時，連皮一起榨汁“生”味兒明顯；做復配更為靈活，削皮榨汁風味既不突出又能為整杯飲品增強風味，也能切成果粒，增加飲品的咀嚼感。

圖片來自小紅書博主@南通小姑媽 同首圖、封面均已獲授權

比如阿嬤手作的鮮青芒冰茶，以青芒為主出品，將生青芒兩次鮮榨，還原青芒本味；而百分茶則是用青芒做復配，用青芒顆粒增強咀嚼感，口感層次更豐富。

茉莉奶白相關負責人也表示：“不管是榨成汁還是搗成果肉，青芒能夠為茶飲增添層次感和清爽感。”

在飲品同質化的當下，風味明顯、有記憶點的飲品更容易被消費者記住。

2、比果蔬汁更清爽，酸味容易讓人上頭

未成熟的青芒酸度較高，適合製作清爽解膩的果茶，成為夏季飲品中的酸味擔當。

“復配出品時，口感甚至比果蔬汁更清爽。”楊世忠解釋。

在野酸酐楊桃青芒上新後，“酸門”應時而生，不少網友評價“看着就很夏天，清清爽爽”，還有網友直言“一天干了四杯，太上頭”。

茉莉奶白相關負責人也表示：“春夏之交，消費者對清爽飲品的需求明顯增加。”

其新上的青芒黃皮冰茶，海南青芒的清香與茉莉茶湯的花香相融合，既清新又富有衝擊力，口感獨特，社交平台上反響也很熱烈。

“青芒酸度高，做飲品很開胃，類似酸木瓜，解膩、清爽，更適配夏天。”酸奶罐罐聯合創始人黃啓成告訴我。

而從醫學角度來看，酸味能激活唾液分泌和消化酶活性，促進食慾，同時刺激大腦釋放內啡肽，產生輕微興奮感，形成深刻的味覺記憶點，增強消費者的復購意願。

3、既能代表地域文化，又能與健康養生銜接

此外，不少品牌在推新品時重視突出食材的地域化價值。

阿嬤手作上新鮮青芒冰茶時，用“青芒的酸澀、生野”來形容廣西家鄉人的生活態度，讓飲品和消費者產生了情感鏈接。

煲珠公負責人也表示，推珍珠青芒是“想讓更多的廣西以外的顧客也能在煲珠公品嚐到家鄉的青芒。”

茉莉奶白上新“花香特調”青芒黃皮冰茶時喊出“ 入香食酸、風土新茶”的口號，匯聚嶺南三酸，重點突出地域風物。同時還用“東方酸、安神之味，消食舒緩，清膩口腹”的表達，賦予其傳統養生價值。

“東西很好，但應用需循序漸進”

總體來看，青芒具有一定的爆款潛質，但想全面推廣仍存在阻礙：

1、東西很好，但消費認知不太夠

目前，消費端對青芒飲品的評價兩極分化嚴重。

“消費者對青芒的認知有限，普及需要一個過程。”楊世忠解釋，比如黃皮、油柑剛應用時，在消費端接受度並不高，經過幾年的普及，去年銷量開始上漲。

其次，青芒作為地方風物的一種，在跨地域推廣時可能因文化差異導致無法共情，很容易使消費者產生“營銷噱頭”的質疑。

2、風味突出，但普適度一般

不同於成熟芒果的香甜，青芒獨特的酸澀、清爽，使其在製作飲品時既要保留獨特的香氣，又不能過澀，因此只能討好一部分人的胃口。

“應用時口感從柔順到厚實需要循序漸進，東西很好，但剛開始藥劑不宜太猛。”楊世忠指出。

雖然風味、文化足夠小眾獵奇，能勾起消費者的嚐鮮心理，但飲品製作需考慮口味的普適性。

3、原料緊缺，供應不穩

“青芒供應並不穩定，海南青芒跟廣西青芒的口味相差很大，加工工藝也決定了青芒原料的品質好壞。”黃啓成告訴我，目前市面上的青芒原料依舊緊缺。

需要注意的是，青芒熱賣後，原料的價格容易發生波動。

煲珠公負責人也提出思考：“按照過往的經驗，一種產品只要有了足夠的熱度，原料價格就會上漲；成本過高時，就會失去銷售的意義。”

青芒飲品的市場爆發，本質是區域小眾水果價值挖掘，與品牌迴歸產品初心雙重作用的結果。

當品牌不再困於價格戰，而是深耕產品，打造差異化競爭力，整個行業才能在良性競爭中實現價值升級。

一杯飲品的生命力，終源於對消費需求的深度洞察，和對產品品質的極致追求。

這或許才是新茶飲最值得“卷”的方向。