茶飲老闆連夜研讀！蜜雪冰城3萬字報告裏，藏着1個經營真相_風聞

近日，蜜雪冰城正式發佈了上市後首份ESG報告（環境、社會和公司治理）。

3萬字披露了蜜雪冰城在合規經營、員工福祉、綠色發展、社會責任等方面的多項數據。

通讀多遍，我從中發現了雪王的一些經營秘密。

蜜雪上市後首份ESG報告

披露多項經營數據

作為全球規模排名第一的現制飲品企業，蜜雪首份ESG報告透露了包含合規經營、產品質量、社會責任、綠色發展等五個部分的多項經營數據。

從3萬字的報告裏，我篩選出6個數據，值得所有茶飲人都看看。

1**、門店使用近20種水果，多為鮮果和凍果**

平價的蜜雪，其實是個水果大户。

報告顯示：其採購網絡覆蓋全球六大洲、38個國家，其中僅檸檬的採購量，一年就達到了十幾萬噸。

而蜜雪門店涉及到的水果品類有將近20種。這些水果多數以鮮果或凍果的形態，全程冷鏈鎖鮮送到門店。

2**、建立食安實驗室，可檢測120餘個項目**

為保障食品安全，蜜雪冰城旗下大咖國際建了食品安全實驗室。

報告顯示，可開展的檢測項目共計120 餘項。

微生物領域通過了包含金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等致病菌項目的 CNAS （中國合格評定國家認可委員會）認可。

與此同時，蜜雪冰城還建立了從“一顆檸檬到一杯檸檬水”的特色食品安全管理體系，覆蓋研發、生產、採購、倉儲、物流、門店運營等全流程關鍵環節。

以門店端為例，蜜雪冰城不僅實現全國門店監控攝像頭全覆蓋，對門店外場、收銀、後場、前場等工作站進行即時監控外，還逐步推動智能化設備的普及，識別食品安全問題。

3**、開設25家服務區門店，拓展消費場景**

在門店渠道開拓上，蜜雪冰城持續發力特殊渠道。

2024年開設了13家中國郵政“蜜雪冰城”聯名店，25家高速服務區店，讓消費者在旅途中享受高質平價的現制飲品。

與此同時，蜜雪兄弟品牌“幸運咖”，依託蜜雪的供應鏈體系， 已經拓展至青海、新疆等內陸省、自治區。

4**、“蜜雪大學”累計開課1.7萬+門，重視人才孵化**

此次報告也正式官宣了蜜雪萬店人才孵化基地的亮眼成績。

2024年，全面升級後的蜜雪商學新校區落地建成並投入使用，佔地面積91畝，建築面積達60,000平方米，涵蓋餐飲、住宿、會議、理論與實操、辦公以及運動娛樂等功能，為學員提供一流的學習環境和發展平台。

蜜雪商學已經開發1.7萬+門課程，還編撰了包含蜜雪百科全書在內的6本書籍。

5**、建立“種植者支持中心”，重構生態位**

深入原產地，紮根農業，蜜雪冰城已經相繼在雲南和四川建立雲南咖啡種植者支持中心、檸檬種植者支持中心。

蜜雪一方面通過原產地直採，給長期合作種植户收購保底價，同時推廣標準化科學種植規範，助力當地農業產業升級。

另一方面，通過公益基金向種植户捐贈設施設備，幫助果園提升種植機械化水平。

蜜雪冰城的社會責任實踐，展現出其對“生態位”的重構能力。

6**、“環保訂單”數達1.86億，推動減塑**

在產品健康升級的同時關注環保。報告顯示，蜜雪冰城2024年持續推動包裝“減塑”，使用可持續包裝材料量128,880.16噸。

還聯合騰訊公益推出“不要打包袋”環保行動。截至2024年底，選擇“不要打包袋”訂單數已達1.86億。

蜜雪產品大升級：

圍繞“真鮮純”，持續提品質

從這份報告裏，我也看到了蜜雪冰城的研發重點：圍繞“真鮮純”，持續升級產品品質。

1**、一杯只賣6塊，水果全部來自核心產區**

咖門瞭解到，蜜雪冰城2024年使用的水果近20種，每一種都來自國內外的核心產區。

除了以上表格中用量較大的常規水果外，火龍果、牛油果、獼猴桃、藍莓等高價值感水果，也以區域限定或季節上新的形式出現在蜜雪的菜單上。

除了國內的核心水果產區，蜜雪還會從全球各地的水果產區中優選，真正實現“買全球，賣全球、利全球”。

在4.6萬家門店標準落地更多、更好的“真水果”“鮮水果”，或是蜜雪接下來的產品方向。

2**、水果製品的配料表，很乾淨**

多次探訪蜜雪生產工廠，咖門瞭解到，蜜雪冷凍水果的配料表非常乾淨。

以冷凍百香果漿為例，配料僅百香果與白砂糖，使用越南/雲南等地百香果添加量約90%，真材實料，全程冷鏈鎖鮮。

而冷凍芒果丁裏，除了輔以少量白砂糖和抗氧化劑外，芒果佔比90%，最大限度保障原汁原味。

3**、產地建廠，工廠拒收“不新鮮水果”**

安徽定遠縣是蜜雪的草莓產區之一，蜜雪在距離縣城20公里的地方建立工廠，還聯合果農建立草莓收購羣，每天一早發佈當天的收購計劃，明確要求當天採摘“不要隔夜果”。

果農們採摘後，20分鐘左右的車程，就能送到收購點，當場檢驗品質、確定價格，當場付錢。

這些看似簡單、樸實的買賣方式，極大地保留了草莓的風味和營養。

鮮草莓經過祛蒂、清洗、質檢等環節制作成果漿，隨後進行智能化灌裝，零下35攝氏度急凍鎖鮮，通過冷鏈物流高效送達門店。

新鮮是健康和好喝的基礎，一杯不到10元的蜜雪冰城，背後是對“新鮮”的壓倒性投入。

4**、牛奶是自己做的，牛也是自己養的**

除了深入田間地頭改造農業生態鏈，蜜雪的產業鏈也延伸到了養殖業。

門店使用的鮮牛乳、厚椰乳、燕麥乳等產品，都是工廠自產。蜜雪還和君樂寶合資，建立了佔地800畝的雪王牧場，預計年產奶量4.2萬噸。

“雪王牧場”距離蜜雪温縣生產基地——大咖國際約100公里，投產後又將進一步縮短原料的運輸距離，保障牛奶的新鮮度。

5**、2年時間，冷鏈覆蓋全國97%門店**

2022年，蜜雪啓動冷鏈運輸業務，截至2024年9月30日，其倉儲物流體系已經在國內90%的縣級行政區劃實現了12小時觸達、國內97%的門店冷鏈物流覆蓋。

從在原產地建種植者支持中心/牧場提升原料品質，到產地建廠減少路程導致的風味損耗，再到使用真材實料配料表乾淨，以及全程冷鏈運輸鎖鮮到店。

茶飲的產品升級沒有捷徑，全都是實打實的“硬投入”和“笨功夫”。

蜜雪不捲上新頻次，不執着於聯名營銷，死磕品質，從全鏈路保障一杯產品的“真鮮純”。

這是一杯不到10元的茶飲，給到市場的最大誠意，也終將改變消費者對平價茶飲的“刻板印象”。

蜜雪的ESG實踐

正在重新定義行業價值座標  

在“平價”與“下沉市場”的標籤之外，蜜雪冰城用一份信息量滿滿的ESG報告，向社會展示了另一面——當商業邏輯與社會責任深度綁定，茶飲行業在規模快速增長中，也迸發出了“商業向善”的力量。

蜜雪作為行業頭部品牌，正在以身作則，讓更多消費者對茶飲產生好感，在社會層面，提升整個行業的形象。

可以説，蜜雪樹立了一個範式：規模經濟的終點不是內卷，而是社會責任的外延；真正的品牌，既能用產品征服市場，更能用價值觀定義時代。

正如報告中所言：“讓全球每個人享受高質平價的美味”——當“高質”被賦予健康、環境、社會與治理的維度，蜜雪冰城的故事，或許才剛剛開始。