從探店到開店：內容基因如何改造傳統餐飲業_風聞

每天上午11點，重慶渝北區金龍路的一家貴州小吃店就會熱鬧起來。這家叫做“姊妹洋芋花”的小吃店，被街坊鄰居戲稱為“土豆王國”，炸土豆片是這家的招牌，老闆之一叫雯仔，是個98年的女生，在和小夥伴合夥開店之前，她是抖音上流量不小的探店達人**@富婆雯仔（100道路邊攤）**，所以自然而然用鏡頭記錄了從簽約到開店的全過程。

小店一直營業到晚上8點。可最近，每到7點半左右，食材就已售罄。到了4月23日那個週三，更是剛剛7點就賣空了所有食材，連調料都被消耗得乾乾淨淨。

這裏的客流已經逐漸開始穩定，甚至越來越火爆。回頭客們與老闆熟悉地打招呼，一到了放學時間，小店就會喜提一大羣小學生的包圍，還有越來越多的人慕名而來，開車穿越半個城只為這家的豆腐圓子和冰漿。而4月23日，距離這家小吃店開始試營業，還不足一個月。 

（雯仔的小店“姊妹洋芋花”）

創業契機：從鏡頭後到灶台前的身份蝶變

開店是雯仔一直以來的夢想，作為一個貴州人，在重慶探店多年，她始終沒能找到一家足夠讓她滿意的正宗貴州小吃店，於是逐漸萌生了“不如自己來開”的想法。

用內容撬動和放大店鋪影響力的過程，她在心中模擬了不知多少次，但始終缺一個讓她決意放手一搏的契機。

機會真正被催化成熟，是在2024年末。她偶然參加了一次抖音生活服務的官方活動。這個叫做“人間煙火”的活動，鼓勵達人發佈優質吃喝玩樂打卡內容，如果登上品類賽道榜首，同時有開店想法，官方可以給10萬元夢想基金作為助力。

一開始，雯仔沒想過得獎。她回憶接到獲獎通知那天的心情，自覺像是聽到了命運的聲音：“錢還是次要的，因為那份獎金並不能覆蓋掉所有的成本。但大人們不是總説什麼天時地利人和嗎？那天我覺得我等來了那個契機。”

而等到了契機的，不止有雯仔。其他獲獎並開店的探店達人，幾乎每一個都是雯仔這樣看到了機會，懷揣着夢想，積累了許久，如今只欠一陣東風的年輕人。

老牛是另一個典型，他真名叫劉俊豪，重慶人，同樣出生於1998年。自2023年8月以來，他已經跑遍全國17個省市，探了近300家店，大多都是充滿煙火氣的路邊小攤，通過他的抖音賬號**@老牛不吃路邊攤**講述了許多普通小店老闆的動人故事。

劉俊豪在雲南曾和一家冰淇淋店一見鍾情，在遇見的那天就在想，以後時機成熟，一定要開一家這樣的冰淇淋店。

這種一見鍾情並不只是來自於他的個人喜好，也來自於他的專業判斷。這家現場製作冰淇淋的店，製作過程完全透明，無論用料、口味、形式，都很出色。以他探店的經驗來看，這是最有前途的那種產品，“我拍過那麼多夜市，那麼多美食街，吃過很多很多冰淇淋，它是最讓我驚豔的。”

老牛甚至當時就詢問過那家店的老闆是否有合作的想法，只是彼時兩方都覺得時機尚未成熟。在收到“人間煙火”活動獲獎的消息時，老牛做的第一件事，就是和那位冰淇淋店的老闆通了數個小時的電話，最終達成一致，這才有瞭如今在重慶開業的“臻冰匠手工冰淇淋”。

抖音賬號**@開封美食（旅行版）**的運營者吳洋，也是早就想要開店的達人之一。他是個店二代，從小就有自己開店的想法，探店的7年時間裏，他漸漸明確了自己應該開什麼樣的店，學會了用社交媒體的方式去判斷產品，積攢客流，學會了利用各種互聯網工具進行宣發。如今以吳洋母親姓氏命名的“楊記年糕”也已經在開封開業。

（吳洋的小店“楊記年糕”）

這些年輕人，來自不同的地方，有着不同的背景，但他們都因為短視頻找到了屬於自己的創業方向。社交媒體平台成了這些人從“內容創作” 到 “實體創業” 的跳板，無論是探店還是開店，他們都有了屬於自己的事業，開啓了人生的新篇章。

從探店到開店：從好內容到好產品的轉型

從探店到開店，這不僅僅是身份的轉變，更是一次從“好內容” 到 “好產品” 的轉型思考，而二者其實是一脈相承的。

作為一個店二代，吳洋見證了母親那一輩人的開店方式，也在內容創作中找出了自己的開店方法論，用探店視頻和直播的方式，幫助自己新開的開封年糕店步入了正軌。

在做內容的時候，他就總結出了一套關於傳統小吃獲取流量的“秘訣”：要給出別人沒拍過的增量信息點，引發大家的好奇。於是，那些開封街頭本地人習以為常的切、炸、剁、片、醃、烤、燻、滷，全都被他拍進了視頻裏。

這種“內容創作”的思路，如今被延續到了他自己的店鋪經營中，為了穩定線上流量，吳洋每天早晚分別開一次店鋪直播，因為“早晚兩個時段最有內容可拍”：早上是年糕製作過程，晚上是學生放學時的熱鬧場景。

他説，沒有好產品留不住顧客，所以還在思考開發新品，拍攝更有觀賞性的上海年糕製作過程，來促進小店的銷售。而他堅信，好的內容能讓好的產品更快地被市場接受。

（吳洋在開封挖掘美食）

雯仔的探店生涯同樣始於熱愛，但能夠量變到質變，則源於她在探店時，不斷向遇到的老闆們請教經驗，還積累了不少供應鏈資源。

做內容的幾年裏，她一點點摸清了重慶餐飲聚集的地方，見過各種各樣的老闆，請教了許多開店的知識。每當吃到好吃的辣椒，好吃的土豆，她總要下意識地問問老闆是從哪裏進的貨，留一個聯繫方式。

雖然10個老闆聽説她要開店，9.9個都要勸她別開，太累了，但最終大家還是傾囊相授。除了對供應商和開店經驗的積累，雯仔探店經歷帶來的另一個重要財富，是對視覺效果的敏感性。年輕開朗的女孩子喜歡吃，喜歡逛，常常在各種平台搜索美食，還養成了拍照的習慣，後來更是將拍照升級為攝影，記錄下美食的點點滴滴。

因此她從一開始就決定要做好吃也好看的品，醬料的色澤都會專門調試，店內陳設和動線都有自己的經驗總結，力圖讓大家一看就要很有食慾。她探店時，男朋友就常常幫她剪片子。如今開了店，男友成了店裏的油炸小工，也成了店鋪賬號的“幕後英雄”之一。

老牛則在探店過程中，探索出了一套IP化與產品推廣的思路。比起不斷去尋找新店，他的賬號更願意去挖掘那些“有梗”的老闆們能拍什麼新的“花活兒”。他因此察覺了個人IP的重要性，常常出一些創意腳本，放大老闆們的個人特質，拍出了一羣形象鮮明的小店老闆。

到了自己開店，他也把塑造品牌IP作為先期的重要目標，正在圍繞IP的構想，尋找團隊做完整的設計和創意，找出一整套符合年輕人審美的包裝，甚至是吉祥物的形象，來幫助自家冰淇淋產品提升吸引力和辨識度，用內容和創意，把好產品帶給更多的人認識。

在這些抖音探店達人手裏，好內容和好生意，像一個彼此促進的飛輪，隨着越來越多人的加入，而越轉越快。

模式創新和效率革命：用內容長板撬動更大生意

社交媒體的出現，為實體經濟帶來了前所未有的變革。而熟練使用社交媒體的這批從業者，正在以全新的思維和方式，重塑着傳統消費產業的邏輯。

首先是開店的啓動期，因為內容的加持、探店過程的長期積累，和線上的直接導流，而被大大縮短了。

這些探店達人在各自店鋪起步的初期，都通過探店，把原先積累的粉絲轉化為了新店的第一批客人，更加迅速地完成了店鋪初期的客流積累。吳洋乾脆把之前的一個探店小號，改成了自家店鋪的抖音官方賬號。雯仔在內容製作中的長期積累，更是讓她從決定開店到門店選址、產品確定，裝修確定，一共只花了9天，一個月時間已經完成了業績翻倍增長，入駐抖音生活服務不到一週，店鋪的收藏量就超過了一千。

其次是線下實體店的輻射範圍，依託內容傳播，被大大地拓展了。

過去餐飲店的原始積累靠熬，宣傳頂多也不過發個傳單，或者做做活動，口耳相傳。而探店達人的視頻創作和定期直播，卻能讓整個開封的人，匯聚到吳洋母親家的羊雙腸湯店和吳洋自己的年糕店裏嚐鮮；讓許多小姐姐跨越山城開車跑到渝北區只為吃一口好吃的洋芋粑粑和豆腐丸子；讓全國各地的顧客們到了當地旅遊，按着這些人的探店視頻一個個打卡美食。

（吳洋、老牛、雯仔的小店都已入駐抖音生活服務）

內容創作方面的綜合實踐能力，影響着越來越多的線下生意。而平台就像一根槓桿，讓小微創業者的“內容長板” 撬動更大資源。

在上游，以內容起家的創業者們，通過優質的內容，吸引了大量的粉絲關注，積累了強大的影響力。並以此在與供應商、合作伙伴們獲得更平等的對話窗口，更優惠的條件，以及更多的資源和支持。

而在下游，內容也成為了連接產品與消費者的橋樑，讓小店老闆能夠更好地瞭解消費者的需求和反饋，從而不斷優化產品和服務，進而進行私域社羣的運營。

儘管社交媒體改變了效率和商業邏輯，但沒有改變生意的本質。無論是老牛的冰淇淋店，還是雯仔的小吃店，亦或是吳洋的年糕店，他們都始終堅持品質至上的原則。

雯仔説她不想只做漂亮飯，而是想把飯給做漂亮。老牛説之所以對那家冰淇淋店一見鍾情，決定把這種冰淇淋做成“臻冰匠”的品牌，就是因為用料夠實在，產品夠厲害。吳洋説他見證過無數小店從開張到倒閉的經歷，產品、味道、老闆有沒有開放的胸懷、會不會做生意，才是決定性的因素。

探過越多的店，這些人越能清晰地感受到，無論商業模式如何變化，生意的本質永遠不變——消費者追求的永遠是好的品質、美的享受、實惠的價格。而雯仔、老牛、吳洋們做的，就是通過創作好內容，讓好產品被更多人看到。

（老牛的小店“臻冰匠手工冰淇淋”）

2025年4月25日下午13:40，雯仔在**@姊妹洋芋花**的抖音賬號上，發送了一條“請假”視頻，4月26日到4月27日不營業。

小店老闆和炸土豆片的小哥哥，即將步入婚姻的殿堂。對此雯仔的描述是：真的太忙啦，但要抽空結個婚。

在實體經濟的賽道上，以內容入局的年輕人們，正在達成生活與事業的雙重美好。他們的故事還在繼續，更多的精彩，也正在這個充滿無限可能的時代中悄然上演。

那些曾經幫助過他們的店主，每一個人都很真誠地互相交流，你向我學習開店，我向你學習內容，雯仔説大家懷揣的是同一個願望：我們知道只有整體的環境好了，我們這些個體才能更好。在那條請假視頻下面，有人問：姐姐，28 號開門嗎，好想吃冰漿。店主回覆：開！

社交媒體像一條神奇的衚衕，讓她從衚衕這頭的觀察者，走到了那頭的掌燈人。而在更廣闊的城市肌理中，無數個“雯仔”“老牛”“吳洋” 正沿着這條衚衕奔跑 —— 他們用鏡頭收集人間煙火，在抖音播撒創業種子，讓每個用心的故事都找到對應的食客，讓每份真誠的手藝都遇見懂得的目光，成為實體經濟蓬勃發展的加速器。

這或許就是社交媒體時代最動人的生意經：好內容從不是空中樓閣，而是一顆種子，它終將在人間煙火裏紮根，發芽，長成看得見、摸得着、嘗得到的好生意。

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