3家店融資過億,這個爆紅蘇州的新品牌什麼來頭?_風聞
咖门-咖门官方账号-微信公众号|咖门昨天 11:08

僅3家店,剛開業兩週,店日均營收接近5萬。
據聯合創始人稱,項目已獲得過億元資金支持。這個起源於蘇州的奶茶新品牌,到底有什麼來頭?
在存量茶飲市場,它的產品有什麼獨特之處?我採訪了“山也覓茶”的聯合創始人路瀟。


3家門店獲過億元融資
蘇州又火了一個新品牌
最近,在蘇州和南京,“山也覓茶”吸引了不少行業人的關注。
在蘇州頂流觀前街上,這家4月中旬才橫空出世的門店,天天大排長隊,一天的營業額接近5萬,出杯量超過2000杯。
同樣的火爆場景,也出現在南京頂流商圈新街口和江寧金鷹的門店。
在創新茶飲層出不窮的蘇州和南京,山也覓茶為什麼能夠“一鳴驚人”?這個品牌有什麼來頭?

據瞭解,山也覓茶2024年9月成立於蘇州,定位**“尋覓全球好茶****”**,要做全球知名的茶飲連鎖品牌。
4月18日首輪開業的三家門店店店火爆,目前正在進行全國拓展。
據路瀟介紹,山也覓茶的誕生來源於對茶飲本質的思考,“在全球範圍內尋找好的奶茶原料,集全球茶文化做一杯奶茶,走向世界。”
“我們曾走訪近萬名消費者,結合當下輕乳茶‘花香、果香’偏多的特點,做出差異化產品定位,更注重迴歸**‘茶’**本身。”

目前,山也覓茶以接近名優茶品質的茶底,以現萃的方式,做出了西子碧螺、透天香等爆款。
消費者對整體口感評價:茶味濃但不苦澀,茶香突出且層次豐富,整杯喝完清爽不膩。
路瀟透露,出於對品類增量和品牌發展的信心,山也覓茶在籌劃階段,就獲得了****過億元資本支持。他表示融資將會用於國內外市場拓展。
在茶飲市場競爭日益飽和,新品牌窗口期逐漸收窄的背景下,山也覓茶到底是什麼樣玩法?

迴歸茶,重做一杯“奶茶”
這個品類還能再跑30年
在採訪中,路瀟多次提到“奶茶”。自2018年新茶飲崛起後,很多品牌去“奶茶”標籤,以“茶飲”自稱。

為什麼山也覓茶要重拾“奶茶”標籤?
“從珍珠奶茶,到現在的輕乳茶、奶蓋茶,其實都是行業視角,在消費者眼中都叫奶茶。”
在他看來,奶茶這個名字“有茶又有奶”,形象貼切,“目前茶飲雖已迴歸茶,但仍以果味、奶味為主,真正以茶為核心的不多,我們以此‘重做奶茶’”。
“首選原葉鮮奶茶,也就是輕乳茶,作為主打品類。”
為什麼選擇這個看起來有點擁擠的賽道?路瀟有自己的考量。

做品牌第一步是找一個被驗證過的大賽道**。**奶茶往前看20年是“奶+茶+珍珠”的組合,經過10年發展,“去掉珍珠,迭代奶基底和茶,就是當下流行的輕乳茶。”
從市場層面看,無論是霸王茶姬、茶顏悦色、茶話弄、東方墨蘭、茉莉奶白,以及主打下沉的茶瀑布等,門店數都在增長,“輕乳茶的各****個價格帶有比較健康的增長。”
茶飲產品本質上分成兩類,一類是奶茶,一類是果茶,“作為奶茶的健康升級,輕乳茶未來會逐漸替代有料奶茶,未來或佔據奶茶70%的份額。”

在路瀟的判斷裏,作為“升級版奶茶”,輕乳茶的增長遠未到頂,還能再跑30年。
那麼,具體山也覓茶是如何“重做奶茶”的?

尋山覓海找好茶
做“奶茶界的國家地理”
“未來,奶茶產品的趨勢是迴歸到以茶葉為核心”,山也覓茶以茶為主角,以茶感為第一味型特色,其他風味做輔助。
1、好茶好奶好果汁,用減法“做全品類奶茶”
想要突出茶感,沒有捷徑,就是不計成本用好茶。
以山也覓茶的招牌西子碧螺為例,選用太湖東山特有的小氣候茶底,定製獨特蘭花香與嫩果甜的碧螺春茶,品質接近名優茶級別。

“茶湯入口如咬破一顆汁水豐盈的春葡萄,尾調縈繞蜜桃般清甜。”有文藝的消費者這樣評價。
第二個招牌透天香,則選用閩北千米海拔的茶樹,入口是巖茶的巖骨花香,後段是單樅豐富的花果香。
所有產品的茶底,都使用天然花果窨制,不使用任何人工增香,保持天然茶感。
好茶之外,在乳製品、水果原料的選擇上,同樣秉承天然、健康標準。
比如,使用低温A2鮮牛奶,接近行業頂級標準。水果嚴選更健康的100%HPP天然果汁,拒絕濃縮、追求清爽感水果本味。

山也覓茶的菜單由“山也鮮奶茶、一抹奶蓋茶、小也果子茶”三大品類組成。這種設計十分精妙,可以覆蓋最大公約數的消費羣體**。**
比如原葉鮮奶茶覆蓋更喜歡清爽、強茶感的客羣。小也奶蓋茶抓取喜歡純茶品類的人羣,加上芝士增加豐富度。小也果子茶,是天然果汁與茶的結合,更好入口,吸引更注重健康的人羣,助力夏天門店生意。
2、把中國好茶帶向世界、把全球好茶帶回中國
目前山也覓茶的菜單上,除了碧螺春,巖茶之外,還使用了滇紅、茉莉、龍井、烏龍茶等不同茶類的茶底。
“希望把中國六大茶類的好茶都做一遍,隨着門店擴張,向世界展示好的中國茶文化。”

與此同時,路瀟還計劃將世界好茶帶到中國,“在中東地區,當地人用銅壺煮茶,還會在茶葉中放入各種香料,茶的風味特別濃烈豐富,我們計劃將這一煮茶文化帶到門店,向消費者展現全球各地的茶文化。”
“尋山覓海找好茶,做奶茶界的國家地理。”他總結道。

組織力超配
全球門店同步拓展
方向找對了,油門就要踩到底。
2025年成為山也覓茶發展的關鍵節點,要在國內和國外同時多點佈局,實現門店數量的高速增長。
首輪開業3家門店,70人超配團隊
目前首輪開業3家店的情況下,公司總部已配備研發、運營、拓展、營建、市場、財務等全體系團隊,總人數超過70人。

絕對超配,為匹配後面快速增長的開店節奏。
全國設立8個分公司,為快速擴張做準備
除了蘇州總部,山也覓茶還在上海、江蘇(蘇州)、浙江(杭州)、安徽(合肥)、湖南(長沙)、江西(南昌)、北京、廣東(深圳)等八個省份設立了分公司。每一家分公司都有運營、品牌、研發團隊,擁有絕對自主權,組織更加扁平靈活。
在門店拓展上,山也覓茶會以分公司為拓店圓心,採用直營店與加盟店齊頭並進的模式進行門店落位。
新加坡門店即將開業,馬來西亞海外分公司已經成立
山也覓茶同步開啓了海外市場的佈局。
“新加坡首家門店5月開業,東南亞的分公司位於馬來西亞,用於拓展整個東南亞市場。海外擴張策略和國內一樣,擁有獨立的研發、供應鏈、品宣團隊,以實現真正的本土化和自主性。”路瀟表示。
目前山也覓茶大力拓展全國市場,預計年底全球門店達到數百家。

有人説,新茶飲****以包容性與創造力重構全球味覺版圖,將會成為中國文化輸出的“軟性圖騰”。
作為世界三大飲品之一的茶飲,未來,無論是重做奶茶,還是重做果茶,面對70億的全球人口,市場還遠未飽和,創造世界級品牌的機會還有很多。
山也覓茶這種創新模式,能實現多大的品牌價值,我們拭目以待。