瘋狂擴張的達美樂中國,披薩野心面臨考驗_風聞
于见专栏-1小时前
編輯 | 虞爾湖
出品 | 潮起網「於見專欄」
提到達美樂披薩,很多人對其熟悉又陌生。
熟悉的是,近些年來,在中國各大城市當中達美樂披薩的門店越開越多,消費者很難忽略他的存在。陌生的是,相比於必勝客這樣的老牌披薩店,達美樂在中國終究還不是那麼家喻户曉。
實際上,作為美國“披薩一哥”,達美樂進入中國市場已經有20年以上的時間。在很長一段時間裏,“佛系”都是達美樂披薩的代名詞。
但在過去的2024年,達美樂中國好似突然按下了加速鍵。在全球餐飲巨頭達美樂宣佈關閉205家虧損門店(其中日本佔172家)的背景下,其中國市場的表現卻成為一抹亮色——2024年扭虧為盈、2025年計劃新開300-350家門店、下沉市場首店月銷屢破全球紀錄。
而這種“冰火兩重天”的擴張敍事背後,既有本土化戰略的成功,也暗藏效率與盈利的深層矛盾。當披薩賽道從增量爭奪轉向存量絞殺,達美樂中國如何平衡規模野心與商業邏輯?
達美樂的“閃電式”擴張
達美樂中國近年正以驚人的速度改寫行業格局。
數據統計顯示,截至2025年3月,其門店總數已達1105家,覆蓋中國大陸45個城市,2025年第一季度新增97家門店,全年目標為300-350家,較2017年規模增長近10倍。
值得注意的是,達美樂中國擴張的核心策略在於“下沉市場+數字化”的雙重引擎。
2024年,達美樂63.2%的門店位於新增長市場(北京、上海以外),這些新增長市場貢獻了61.8%的營收。其中,瀋陽、西安等新城市首店首月銷售額多次突破500萬元,甚至創下全球銷售紀錄。

此外,藉助數字化與供應鏈升級,達美樂積極修煉內功。通過自主研發的智能選址系統將新店存活率提升至82%,訂單處理效率達15秒/單;投資5.7億元建設“蜂窩式”區域倉配中心,配送時效提升40%,供應鏈成本佔比從38%降至26.9%。
為了滿足中國消費者的喜好,作為一家洋披薩品牌,達美樂也沒忘了進行本土化產品創新。他推出小龍蝦、鹹蛋黃等中國特色口味,並嫁接文化符號,如銅錢形餅底等。按照達美樂自身的説法,本土化新品為公司貢獻了35%的營收,“每月2-3款新品的節奏持續激活消費需求”。
可以看到,達美樂正在中國市場開啓“閃電式”擴張步伐,吹響了品牌進攻的號角。
當然,這種擴張並不全是風光。由於依賴高成本投入,公司利潤空間面臨着持續承壓。數據顯示,達美樂自建騎手團隊導致人力成本佔比達35%,遠超行業25%的警戒線,疊加特許經營費用(佔銷售額3%)和租金開支(2024年達4.3億元),意味着想要長期持續擴張下去不容易。
光環下存隱憂:效率與成本的失衡
儘管達美樂中國2024年實現扭虧為盈,淨利潤達5520萬元。但不可否認,其商業模式仍面臨多重挑戰。
首先,達美樂披薩的競爭壁壘正在弱化。
由於曾經的“30分鐘必達”優勢被美團、餓了麼等平台標準化服務稀釋,公司外送收入佔比已從59.2%降至46.1%。考慮到自配送成本高企,超時賠付政策雖提升口碑,但也推高運營成本,達美樂如何在市場競爭中脱穎而出存在風險點。

其次,是單店盈利能力的下滑。
數據顯示,2024年,達美樂中國客單價下降5.4元至82.1元,同店銷售額增速從8.9%驟降至2.5%,創2017年以來新低。擴張之下,一線城市門店密度過高(如上海徐家彙每平方公里4家),從而導致日均訂單量數據下滑。
還有下沉市場的結構性矛盾有待克服。
由於達美樂披薩部分低線城市門店未開通外送,外賣業務佔比不足30%,所以將十分依賴價格敏感型客羣。為了推動低線城市門店擴張,達美樂還開啓了縣域合夥人計劃,但該計劃雖降低單店投資至80萬元,讓開店門檻更低,可簡化菜單等舉措可能會削弱品牌差異化,從而會影響門店的經營表現。
最後,是大幅擴張之後帶來的管理風險。
據悉,達美樂中國85%的新增門店由區域代理投資,這也導致擅自調價、降低原料標準等問題不時出現,從而引發投訴量上升。
顯然,下沉市場雖好,但達美樂中國的品牌一致性面臨着考驗。
如何平衡規模與盈利的“鋼絲繩”?
整體來看,達美樂中國的野心能否持續,取決於其在擴張與盈利間找到動態平衡的能力。
從這個角度而言,達美樂還有很多優化空間。
比如在成本控制與效率優化上,需進一步壓縮人力與物流成本,例如探索眾包騎手模式或與第三方平台合作。在產品差異化上,“30分鐘必達”之外,需繼續強化產品護城河。在下沉市場的精細化運營層面,要規避“野蠻生長”,也要解決低線城市冷鏈覆蓋率不足等問題。

壞消息是,達美樂“進擊”的時間節點,恰好是中國現制披薩市場的行業寒冬。
2024年,中國現制披薩市場規模增速降至4.2%,預製披薩增速僅4.35%,消費者對標準化產品熱情降温。
在此背景下,達美樂需進一步探索“披薩+”業態,如結合茶飲或輕食,拓寬消費場景,才能守住來之不易的增長。
達美樂中國的擴張折射出中國餐飲市場的巨大潛力,同時也暴露出規模化與盈利質量的深層矛盾。其能否在“萬店時代”前夜突破內卷,不僅取決於資本驅動的開店速度,更取決於能否在效率、成本與創新之間找到可持續的商業模式。正如其CEO王怡所言:“下沉市場是未來增長的核心,但擴張必須與盈利同步。”
披薩江湖的凜冬已至,達美樂的野心正面臨最嚴峻的考驗。