瘋狂擴張的達美樂中國，披薩野心面臨考驗_風聞

編輯 | 虞爾湖

出品 | 潮起網「於見專欄」

提到達美樂披薩，很多人對其熟悉又陌生。

熟悉的是，近些年來，在中國各大城市當中達美樂披薩的門店越開越多，消費者很難忽略他的存在。陌生的是，相比於必勝客這樣的老牌披薩店，達美樂在中國終究還不是那麼家喻户曉。

實際上，作為美國“披薩一哥”，達美樂進入中國市場已經有20年以上的時間。在很長一段時間裏，“佛系”都是達美樂披薩的代名詞。

但在過去的2024年，達美樂中國好似突然按下了加速鍵。在全球餐飲巨頭達美樂宣佈關閉205家虧損門店（其中日本佔172家）的背景下，其中國市場的表現卻成為一抹亮色——2024年扭虧為盈、2025年計劃新開300-350家門店、下沉市場首店月銷屢破全球紀錄。

而這種“冰火兩重天”的擴張敍事背後，既有本土化戰略的成功，也暗藏效率與盈利的深層矛盾。當披薩賽道從增量爭奪轉向存量絞殺，達美樂中國如何平衡規模野心與商業邏輯？

達美樂的“閃電式”擴張

達美樂中國近年正以驚人的速度改寫行業格局。

數據統計顯示，截至2025年3月，其門店總數已達1105家，覆蓋中國大陸45個城市，2025年第一季度新增97家門店，全年目標為300-350家，較2017年規模增長近10倍。

值得注意的是，達美樂中國擴張的核心策略在於“下沉市場+數字化”的雙重引擎。

2024年，達美樂63.2%的門店位於新增長市場（北京、上海以外），這些新增長市場貢獻了61.8%的營收。其中，瀋陽、西安等新城市首店首月銷售額多次突破500萬元，甚至創下全球銷售紀錄。

此外，藉助數字化與供應鏈升級，達美樂積極修煉內功。通過自主研發的智能選址系統將新店存活率提升至82%，訂單處理效率達15秒/單；投資5.7億元建設“蜂窩式”區域倉配中心，配送時效提升40%，供應鏈成本佔比從38%降至26.9%。

為了滿足中國消費者的喜好，作為一家洋披薩品牌，達美樂也沒忘了進行本土化產品創新。他推出小龍蝦、鹹蛋黃等中國特色口味，並嫁接文化符號，如銅錢形餅底等。按照達美樂自身的説法，本土化新品為公司貢獻了35%的營收，“每月2-3款新品的節奏持續激活消費需求”。

可以看到，達美樂正在中國市場開啓“閃電式”擴張步伐，吹響了品牌進攻的號角。

當然，這種擴張並不全是風光。由於依賴高成本投入，公司利潤空間面臨着持續承壓。數據顯示，達美樂自建騎手團隊導致人力成本佔比達35%，遠超行業25%的警戒線，疊加特許經營費用（佔銷售額3%）和租金開支（2024年達4.3億元），意味着想要長期持續擴張下去不容易。

光環下存隱憂：效率與成本的失衡

儘管達美樂中國2024年實現扭虧為盈，淨利潤達5520萬元。但不可否認，其商業模式仍面臨多重挑戰。

首先，達美樂披薩的競爭壁壘正在弱化。

由於曾經的“30分鐘必達”優勢被美團、餓了麼等平台標準化服務稀釋，公司外送收入佔比已從59.2%降至46.1%。考慮到自配送成本高企，超時賠付政策雖提升口碑，但也推高運營成本，達美樂如何在市場競爭中脱穎而出存在風險點。

其次，是單店盈利能力的下滑。

數據顯示，2024年，達美樂中國客單價下降5.4元至82.1元，同店銷售額增速從8.9%驟降至2.5%，創2017年以來新低。擴張之下，一線城市門店密度過高（如上海徐家彙每平方公里4家），從而導致日均訂單量數據下滑。

還有下沉市場的結構性矛盾有待克服。

由於達美樂披薩部分低線城市門店未開通外送，外賣業務佔比不足30%，所以將十分依賴價格敏感型客羣。為了推動低線城市門店擴張，達美樂還開啓了縣域合夥人計劃，但該計劃雖降低單店投資至80萬元，讓開店門檻更低，可簡化菜單等舉措可能會削弱品牌差異化，從而會影響門店的經營表現。

最後，是大幅擴張之後帶來的管理風險。

據悉，達美樂中國85%的新增門店由區域代理投資，這也導致擅自調價、降低原料標準等問題不時出現，從而引發投訴量上升。

顯然，下沉市場雖好，但達美樂中國的品牌一致性面臨着考驗。

如何平衡規模與盈利的“鋼絲繩”？

整體來看，達美樂中國的野心能否持續，取決於其在擴張與盈利間找到動態平衡的能力。

從這個角度而言，達美樂還有很多優化空間。

比如在成本控制與效率優化上，需進一步壓縮人力與物流成本，例如探索眾包騎手模式或與第三方平台合作。在產品差異化上，“30分鐘必達”之外，需繼續強化產品護城河。在下沉市場的精細化運營層面，要規避“野蠻生長”，也要解決低線城市冷鏈覆蓋率不足等問題。

壞消息是，達美樂“進擊”的時間節點，恰好是中國現制披薩市場的行業寒冬。

2024年，中國現制披薩市場規模增速降至4.2%，預製披薩增速僅4.35%，消費者對標準化產品熱情降温。

在此背景下，達美樂需進一步探索“披薩+”業態，如結合茶飲或輕食，拓寬消費場景，才能守住來之不易的增長。

達美樂中國的擴張折射出中國餐飲市場的巨大潛力，同時也暴露出規模化與盈利質量的深層矛盾。其能否在“萬店時代”前夜突破內卷，不僅取決於資本驅動的開店速度，更取決於能否在效率、成本與創新之間找到可持續的商業模式。正如其CEO王怡所言：“下沉市場是未來增長的核心，但擴張必須與盈利同步。”

披薩江湖的凜冬已至，達美樂的野心正面臨最嚴峻的考驗。