新疆的花又上鏡又上桌_風聞

花開花落，新疆的四季在餐桌上輪迴。這裏的花，不僅是土地與陽光的呼吸，更是新疆人舌尖上的詩篇。當花瓣落入瓷碗、融進茶湯、裹上面香，一場關於花與味的對話，便在炊煙中徐徐展開。

玫瑰花

2024年11月28日上午，新疆塔克拉瑪干沙漠3046公里處的綠色阻沙林終於在新疆和田地區于田縣形成合圍，當地人在最後一公里種下了玫瑰。

在新疆，玫瑰不僅能與風沙共生，還可以端上餐桌，成為你舌尖上的珍饈美味。

我想，大概新疆人自己都數不清到底有多少種玫瑰花食品。花醬、花茶、花饢……你還知道哪些玫瑰美味呢？

▲圖片來源：小紅書@張小北

玫瑰花醬

每年五月是玫瑰盛開的季節，人們趁着晨露未乾，精心採摘帶着露珠的花朵。去除花蕊與白糖混合搗碎，在陽光下密封發酵一年後，才能達到最佳口感。成熟的花醬色澤深沉，香氣濃郁，入口香甜，帶着花瓣的細膩質感。

▲圖片來源：小紅書@沫墨

玫瑰花醬饢

玫瑰花醬饢是新疆特色夾心饢的一種，外皮酥脆伴着拉絲的玫瑰花醬，夾心飽滿，咬一口，花香噴鼻，完全不膩。玫瑰花的甜香與饢的麥香融合在一起，咬下去的每一口都是享受。

▲圖片來源：小紅書@蛋炒荷包蛋

▲圖片來源：小紅書@蛋炒荷包蛋

玫瑰花茶

無事的早晨，煮一壺玫瑰花茶，把黃冰糖融進茶水。抿一口茶湯，入口的瞬間就會感受到茶融花香、口感甜醇。香是玫瑰宜人的香，甜是冰糖甘甜。回味間，花瓣停留在舌尖，香氣縈繞，久久不散，連呼吸都是玫瑰茶香，心情也變得平靜。

▲圖片來源：小紅書@一刀的茶

玫瑰雞湯

新鮮玫瑰花與雞肉慢火熬製，熬製好的雞湯，湯色清亮，喝起來清爽宜人。玫瑰香氣撲鼻，賦予了雞湯獨特的花香與甘甜，是真正的顏值口感雙在線。若意猶未盡，泡一塊饢入湯，咬下瞬間，雞湯的鮮與玫瑰的香在口中同時爆開，帶給人雙重驚喜。

▲圖片來源：小紅書@Locca

▲圖片來源：小紅書@美拉媽咪

玫瑰糕點

新疆人對食物美學的堅持貫穿於每個細節。糕點要精緻，擺盤要有儀式，形狀各異，還帶着些小巧思，視覺與味蕾上都是一種享受，你説是不是？

▲圖片來源：小紅書@Ryleebear

玫瑰花饊子

隨機抓取一個新疆人提問：“你家饊子撤了嗎”？這一問，道出了新疆人對饊子的深厚情感。沒想到，一直處於餐桌C位的饊子還要“卷”出花來——玫瑰花饊子應運而生。

當金黃酥脆的饊子遇上芬芳的玫瑰花，讓每一根饊子都裹挾着玫瑰的香氣，酥脆與花香交織，令人回味無窮。玫瑰的點綴，更讓這傳統小吃的顏值更上一層樓，層層疊疊的花瓣與金黃的饊子相映成趣，宛如一件精緻的藝術品。

玫瑰饢拿鐵

精緻的下午茶怎麼可以少得了玫瑰饢拿鐵。這不僅僅是一杯咖啡，更是從內到外都充滿儀式感的藝術。在這裏，品咖啡這件事被賦予了獨特的步驟與意義：先品饢碗內的拉花咖啡，再將饢掰成塊蘸着吃，最後吃掉“饢咖杯”本尊。三步下來才算得上對玫瑰饢拿鐵的完美品鑑。

▲圖片來源：小紅書@了了一杯

▲圖片來源：小紅書@海底兩萬裏

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杏花

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春日遊，杏花吹滿頭。新疆的春天，是大自然最慷慨的饋贈。4月，春意盎然，吐爾根杏花溝便用億萬朵粉白將山坡潑成雲霞，賽里木湖的冰晶碎裂成藍寶石的漣漪。春風掠過塔克拉瑪干的沙丘，在胡楊林梢織就嫩綠薄紗，又裹着天山牧場的草香，把喀什老城的土牆染成蜜色。

▲圖片來源：小紅書@小小落_

杏花蜜

將新鮮採摘的杏花與黃冰糖一齊放入玻璃罐中，一層杏花一層冰糖，壓實至玻璃罐的四分之三處，再以蜂蜜緩緩注入至罐滿，密封后靜置五日，開封后便可以挖一勺泡水喝。

釀出來的杏花蜜顏色比普通蜂蜜顏色淡，呈淺琥珀色，帶有淡淡清香。嚐起來微甜清苦，清香不膩。

圖片來源：小紅書@是古麗是仙呀

杏花茶

▲圖片來源：小紅書@幾盞浮生

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薰衣草

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霍城的夏日是浪漫的季節。薰衣草花海如一位衣裙翩翩的女子，隨風揚起裙襬，連呼吸都被染成馥郁的紫。無需風作信使，那香氣像她踮着腳尖的長吻，從鼻尖漫到鎖骨，再順着衣料褶皺漫過你每一寸肌膚。這不是江南煙雨裏欲説還休的曖昧，是塞外美人用陽光淬鍊的告白，連發梢都綴滿會跳舞的香。

▲圖片來源：小紅書@漫行時光裏

薰衣草蜜

▲圖片來源：小紅書@蒙面🦐🦐蝦仁

薰衣草蜜本身晶瑩剔透，放在陽光下能透出金亮的光，薰衣草味不會過於濃烈，也不會毫無存在感。舀一勺品嚐，舌尖就散發出它獨有的花香與蜜甜，口感順滑，甜度適中。將薰衣草蜜泡水，它的蜜甜又瞬間被薰衣草花味抵消，只留下花香於唇齒間。

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油菜花

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我要帶你去看昭蘇七月的金色花海，帶你在夕陽下感受天地共釀的温柔。這裏曾被《中國國家地理》評選為新疆100個最美觀景拍攝點之一，這裏的油菜花是全國盛開最晚，花期最長的油菜花，一眼望去，無邊無垠。

▲圖片來源：小紅書@龍龍碎碎念（旅行中）

油菜花菜籽油

人間煙火，“油”為重要。過了8月，金黃的花瓣會蜕變成顆粒飽滿的果實，化身清澈透亮的菜籽油，帶着花與陽光的清香，每一滴油都承載着花與陽光的清香，是自然饋贈的珍貴禮物。

▲圖片來源：小紅書@陽陽家養生四季

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紅花

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“花兒為什麼這樣紅，為什麼這樣紅？”我只懂七月的新疆大地上，一片金黃悄然鋪展，那是裕民縣獨有的風光。這裏被稱為“中國無刺紅花之鄉”，十五萬畝的紅花田在陽光下波瀾。當花瓣由黃轉紅，正是採摘的好時機。紅花采下後越曬越紅，因此得名紅花。

▲圖片來源：小紅書@方舟。

▲圖片來源：小紅書@拿着哈蘇拍麻雀

▲圖片來源：紀錄片《源味中國》第二季

紅花的花籽可以做紅花籽油，富含亞油酸和維生素E。將紅花籽油拌入羊肉抓飯中，輕盈的油質與羊肉的脂香完美融合，既不顯厚重，又平衡了羊肉的濃郁，使得整道菜餚更加和諧。而若用它來拌皮辣紅，那更是點睛之筆。

紅花籽油的清香與皮辣紅的酸辣交織在一起，瞬間昇華了口感，讓人回味無窮。正如《源味中國》第二季裏説的那樣：“揣上幾把紅花絲，帶上幾桶紅花油，待到巴爾魯克山再次山花爛漫的時候，又是聽到自己家鄉的呼喚。”

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鈴鐺刺花

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鈴鐺刺花是一種身披尖刺的植物。每年五月，在新疆的戈壁灘上，這種獨特的小花便悄然綻放。它們不畏風沙，在荒蕪之中展現出頑強的生命力。鈴鐺刺花不僅是駱駝的心頭好，人們也愛吃。

▲圖片來源：抖音@新疆斌哥

花開季節，婦女們將摘下來的花一朵朵揀淨，用水淘洗乾淨後裹上面粉，放在鍋裏蒸十分鐘，拌上香油與鹽，就是夏日裏一道簡單的美味。

花落成詩，香凝為饌。當杏花開滿山間，當饢坑裏飄出玫瑰的甜香，這片土地的故事，便在一盞茶、一塊饢、一碗湯中，生生不息。

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審核主編：劉美儀

副  主 編：艾孜則、許露琪、穆尼熱

版      塊：新疆滋味

版      主：茹菲娜

作      者：米麗

校      對：王東菲

排      版：古麗孜拉

後      台：古麗孜拉

圖片來源：B站、小紅書、百度