單日排隊上千桌，旅遊熱催生一批爆款地域美食_風聞

在旅遊市場持續火熱的當下，地域特色美食正迎來前所未有的發展機遇。

近兩年，旅遊市場持續火熱，“味蕾遊”也逐漸流行。

出行過程中，遊客不再滿足於千篇一律的大眾口味，而是更希望品嚐到具有地方特色的美食。

美團數據顯示，今年清明假期，由異地遊客貢獻的地方特色美食消費訂單量同比漲幅超95%。五一假期同樣如此，異地遊客貢獻的地方特色菜餐飲堂食訂單量同比增長超105%，成為最熱品類。

在旅遊熱的帶動下，一眾地域特色美食走紅。典型如重慶的榮昌滷鵝、淄博的燒烤、武漢的小龍蝦、黑鴨煲等，多家地方特色餐廳假期客流爆滿。

旅遊熱捧紅一眾武漢美食，有門店單日排隊上千桌

事實上，餐飲已經成為旅遊目的地的核心吸引力之一。尤其是武漢這種熱門旅遊城市，越來越多特色美食出圈。

過去兩年，武漢的城市可見度不斷提升，諸如五一、國慶等節假日，均上榜國內熱門旅遊目的地TOP 10。大量遊客湧入，讓小龍蝦、滷鴨、熱乾麪等武漢美食熱度攀升，還捧紅了一批特色餐廳。

以小龍蝦為例，4月底發佈的《武漢小龍蝦消費報告》數據顯示，武漢有超800家小龍蝦品牌餐廳，每年龍蝦季有近2萬家餐廳經營相關菜品，日均消耗小龍蝦近1000萬隻，其火爆程度可見一斑。

剛過去不久的五一假期，據長江日報報道，超102萬遊客和市民來到漢口江灘三陽廣場吃小龍蝦。肥肥蝦莊、靚靚蒸蝦、巴釐龍蝦、一棠龍蝦等多家武漢知名小龍蝦品牌迎來客流高峯。

“作為一個外地人，在五一人流量超大的節假日來武漢旅遊，屬實是被當地的小龍蝦震撼到了。”成都遊客杞梓（化名）早就聽説小龍蝦是來武漢必吃的美食，但還是低估了假期的人流。

5月2日，杞梓和朋友慕名打卡肥肥蝦莊，在線上平台搜索發現每家店都在排隊，最後他們去了酒店附近的黃鶴樓店，下午5點取號，排了3個多小時才進去。不過杞梓覺得不虧，“整整一幢樓都是他家店鋪，外觀很適合打卡，小龍蝦的味道確實挺不錯的，香香辣辣，新鮮且肉質緊實飽滿。”

據肥肥蝦莊品牌負責人介紹，江漢路黃鶴樓聯名店開始營業後，就成為遊客打卡的熱門，5月1日當天，門店上午11點鐘左右就開始排隊，排隊上千桌。

讓遊客為“非吃不可”買單

2024年12月，攜程集團CEO孫潔在公開演講中提到，未來3至5年將是旅遊業的黃金歲月。

對於餐飲從業者來説，如何抓住文旅熱潮，撬動更多客流、提升影響力尤為重要。肥肥蝦莊將小龍蝦這一地域美食與城市文化IP深度綁定，成為了本地居民和外地遊客都想來打卡的武漢“地標餐飲品牌”，或可作為一個值得探究的有益樣本。

深度綁定武漢，全方位觸達顧客

比如今年5月，肥肥蝦莊參與了武漢的小龍蝦啤酒音樂節，在現場提供“啤酒+龍蝦”的快閃打包套餐。同期，肥肥蝦莊還在“2025小龍蝦消費季”開設了“蝦客集市”。

肥肥蝦莊相關負責人表示，蝦客集市客流量遠超預期，每天從最近的門店打包小龍蝦售賣，最高的一天可以賣到200份，每天營業額都能達到2-3萬元。

這一系列城市文化旅遊活動，不僅為品牌帶來了直接的經濟收益，更進一步將肥肥蝦莊與武漢文旅強綁定，提升品牌在消費者心中的認知。

此外，肥肥蝦莊還通過在城市公共交通上進行宣傳投放，觸達更多客羣。比如在武漢地鐵 2/4/6 號線投放主題廣告，大量遊客通過地鐵穿梭於武漢的各個景點，這些主題廣告也成為了獲客渠道之一。

打造標杆店，提供地域特色體驗

在門店打造上，肥肥蝦莊則將城市的代表性元素巧妙融入，讓顧客沉浸式體驗江城文化。

比如，肥肥蝦莊黃鶴樓聯名店，以黃鶴樓這一文化地標為核心設計元素，通過透光點陣形成的黃鶴樓圖案、仿古木卯榫結構的吊頂，以及長江、落日、列車等武漢地標符號，將城市景觀濃縮於用餐環境中。

再比如，肥肥蝦莊在武漢江漢路一座歷史悠久的百年洋房，打造了紅房子店，整座樓採用黑色大理石搭配紅色塗料粉飾的外牆，充滿“老武漢”氣息。

肥肥蝦莊對於地方文旅的挖掘還在持續迭代升級。

像今年櫻花季期間，肥肥蝦莊將黃鶴樓店裝飾為櫻花主題店亮相，門店內外佈置了櫻花氣球、花瓣等，還打造了一條“櫻花隧道”，讓遊客沉浸式體驗“櫻花+小龍蝦”的魅力。

近期，肥肥蝦莊還開設了黃鶴樓奶龍聯名店，將店內裝飾的黃鶴樓剪影、詩詞元素與奶龍的Q版形象融合，形成強烈反差萌。這些場景設計滿足年輕人對於個性化、社交化消費場景的需求，進一步提升了門店吸引力和話題性。

五一期間，肥肥蝦莊和長江榮耀遊船合作，為消費者定製“24小時沉浸式城市漫遊”體驗，將武漢的地域文化與肥肥蝦莊門店的就餐體驗融合。

堅持用活蝦、大蝦，豐富產品組合

無論是靠營銷出圈，還是借勢文旅，解決的是讓顧客吃得有文化、有新鮮感，但對於餐廳經營來説，“吃得好”是本質。

“新鮮”“肉質好”“大蝦”是顧客評價中出現的高頻詞，這背後是肥肥蝦莊對品質的堅守。

比如門店堅持使用活蝦、大蝦，其門店所使用的小龍蝦，規格在8錢以上，比同期市場上一般小龍蝦店使用的規格更大、肉質更好。

高品質基礎上，肥肥蝦莊通過更豐富的產品組合，給消費者提供更多新鮮感。除了經典的油燜、清蒸等口味的小龍蝦，菜單上還有老武漢涼麪、非遺武昌手撕魚等特色美食。

同時，肥肥蝦莊還上線了適配不同消費羣體的套餐，比如雙人、4人以及6-8人等多種規格套餐，人均120元左右，無論是情侶出遊、朋友聚會還是家庭聚餐，都有合適的選擇。

地標名店要先做好本地人生意

當然，地域美食只想着如何做好遊客生意是不夠的。此前長沙一資深餐飲老闆曾告訴紅餐網，做地域美食的餐廳，要想通過文旅撬動流量，一定要做到產品得到本地人的認可。

這同樣是肥肥蝦莊的經營理念——做一家本地人必吃、本地人用來招待外地朋友的餐廳。

肥肥蝦莊創立之初，創始人就提出了“吃好蝦，來肥肥”的口號，專注優質的小龍蝦餐飲定位。早期，從菜場買蝦，到剪蝦、洗蝦、燒蝦……每一項工作創始人都親自上手，確保品質高於同行。

這也幫助肥肥蝦莊積累了一批忠實顧客，早期熟客通過口口相傳為品牌帶來了口碑，門店生意逐漸火爆。

同時，肥肥蝦莊通過提供多樣的產品組合、打造有地域特色門店、強化用餐體驗和環境等，進一步提升了在武漢本地消費者心中的認可度持續攀升。

在社交平台上，諸如“武漢小龍蝦必吃指南”“武漢土著推薦小龍蝦館，閉眼衝不踩雷”等推薦帖中，肥肥蝦莊總是位列其中。

武漢當地的消費者直言：“本地人常去的連鎖，每次有朋友來都帶他們去吃。”

“肥肥蝦莊，本地人私藏的剝蝦儀式感，油燜大蝦配涼麪是武漢的夏日DNA，江漢路排隊王名不虛傳。”

“武漢本地綜合感覺肥肥蝦莊最好，小龍蝦大且新鮮，蒸蝦、口味蝦都覺得沒踩雷，環境還挺舒服，適合第一次來武漢吃小龍蝦，追求綜合口味和體驗的，但是也真的難排隊。”

這些認可的背後，是肥肥蝦莊團隊對高品質的不懈追求以及穩定供應鏈支撐。肥肥蝦莊與湖北省糧油集團共同成立了湖北農發肥肥實業貿易有限公司，通過源頭直採，優先拿到最優質、個頭最大的小龍蝦，在源頭端保證原料穩定。同時通過自建配送體系，實現一日配送2次，確保門店的食材新鮮優質。

旅遊熱給區域特色美食帶來了“潑天的富貴”，但品牌如何穩穩且長久地接住這股熱潮，並將其轉化為持續發展的常態更為重要。

本文由紅餐網(ID：hongcan18)原創首發，作者：李金枝；編輯：方圓；本文配圖由肥肥蝦莊提供，紅餐網經授權使用。