單店一天賣60萬、7年持續火爆,揭秘全球最火飲品店_風聞
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“日均營收20萬+”“開業7年火爆依舊”“排隊超過6小時”……
昨天“景點式門店”發出後受到眾多讀者關注。
不少經營者發問:“怎麼把門店做成景點”“小品牌可以跟嗎?”“做文化的關鍵點是什麼”?
今天,咱們接着聊。


一家店帶火一個街區
“景點式門店”全國走紅
昨天,第N次去蜜雪全球總部旗艦店的我,再次被這家店強大的引流能力震驚了。
早上八點還沒開始營業,店門口就已經聚集大批顧客,有剛下高鐵拖着行李的旅人、有精心裝扮的cosplay愛好者、有專程帶孩子來打卡的年輕父母……
八點半一開門,限定飲品區就開始排隊,剛到九點,每一條點單動線都被人流佔滿。
到了高峯期,店員甚至會拿着大喇叭“好言相勸”,希望排隊的顧客改天再來。

清明節假期3天,這家店營收突破了100萬,目前日均營收能做到20萬+。進入5月,這家店再創新高,單日業績突破了60萬,被網友喻為“河南6A級景點”。
而同樣成為“上海地標景點”的星巴克烘焙工坊,2017年一面市就直接拉高咖啡圈審美,而且一火就是7年,成為飲品業難以被超越的“現象級地標”。
從星巴克老牌“景點式門店”,到新晉的蜜雪冰城“6A景區店”,再到去茶山、洪都大拇指等區域地標門店的強勢出圈。
“景點式門店”,已成為今年品牌出圈的新路徑?


把門店做成“景點”
成品牌出圈新路徑
飲品店型從標準化連鎖到“打卡景點”的轉化,背後是消費習慣的變遷。
在新一代遊客心中,旅遊目的地不再是勝地,而是獲取獨特體驗和情緒資源的途徑。
品牌通過綁定在地文化,把門店做成“景點”,本質是“商業空間的文化轉譯”,其價值不僅在於短期流量,更在於將品牌從“功能提供者”進化為“意義創造者”。
“景點門店”通過空間敍事、文化賦能、體驗增值,使消費者專程前往而非順路消費,從而改變門店傳統經營邏輯。

當一家店成為打卡景點後,就成為品牌“可觸摸的廣告”,因為打卡行為天然帶有社交傳播屬性,如蘋果美國旗艦店每年訪客量超博物館(紐約第五大道店年訪客2000萬),門店本身是品牌圖騰,更是城市地標。
事實上,實體零售行業有“商業景觀”的理念。
指的是,當品牌發展到一定程度,往往會建立一家規格、理念明顯高於普通店的標杆性門店,用來集中展示品牌文化、未來願景,拉昇品牌高度,給消費者帶來更深刻的體驗。
這樣的門店,往往是超前的、概念性的,是一個區域的“制高點”,品牌意義大於盈利意義。
在今天,商業力量和社交平台正在合力創造越來越多“商業景觀”,它們正在成為消費者出門的目的地。

一尺花園蘇州太平老街店

從空間體驗到文化共鳴
“景點式門店”怎麼做?
時至今日,簡單粗暴用更大面積、更高端裝修等金錢堆砌式的門店,已經很難吸引這屆消費者。
“景點式門店”真正的生命力在於在地文化。而在地文化,不是簡單地做一個城市打卡牆,也不僅是在杯子上印當地圖騰或方言。
在地文化怎麼做?我想講一個關於“松贊酒店”的小故事。
松贊是一家定位於小眾野奢的酒店品牌,在西藏、雲南等有12家酒店,英國王子、美國財長等都是它的客户。其在人文氣質上的經營,被稱為“酒店界更高端、更稀缺的阿那亞”。

松讚的CMO曾在一次演講中表示:松贊酒店選址完成之後,接下來的任務是“區域文化連接”。
按照這個心態,選好目的地之後,松讚自己會先去做三種功課:關心這片土地、關心生活在這裏的人、關心當地人的精神世界。
比如松贊在一個地方開了酒店,會觀察這個地方最美的風景是什麼,雪山在哪個時間段最美,什麼時間段可以看到日照金山……

還會關心生活在這裏的人,當地人偏好什麼口味?熱愛何種娛樂?關心當地人的精神世界,去了解當地重大節目表演的歌舞是在傳遞什麼。
搞清楚了本地文化細節,松贊再想辦法把它們轉化成顧客可以感知的產品和服務。
一個區域的文化發生或者生長,一定是基於一個區域的自然地理環境,演變出當地的生活美學,變成可看到的建築、紋樣、美食等,最後還可能會演變出當地的生活哲學。
松讚的故事告訴我們,要做出一家長紅的“景點式門店”,就要用心挖掘當地的文化內涵,去呼應顧客的精神世界。
而這些東西,才是能讓顧客“走心”的內容,才是他們願意一來再來,還要去記錄、去傳播的東西。
回到飲品圈,那些生命力持久的門店,往往與此相關。

星巴克上海烘焙工坊,是太古匯“船頭”位置的獨棟建築,採用“前店後場”設計,呈現咖啡的整個生命週期。
天津坊開在天津百年曆史的銀行裏,保留了大量原貌,每一塊磚、每一扇門都有故事,都走進去彷彿來了一場時空穿越。
未來的贏家,屬於那些既能讀懂城市心跳,又能撫慰人心孤獨的品牌。
得到《商業參考》的作者蔡鈺曾説:在一座城市開店時,不是隻想“怎麼從城市獲客”,而是去想“怎麼幫城市獲客”。

策劃“第一無二”的標籤
是撬動流量的槓桿
如果説打造一家“景點式門店”,文化挖掘是第一步,那麼為這家店策劃一個“獨一無二”的標籤,則是撬動流量的槓桿。

比如蜜雪冰城的“全球總部旗艦店”,幸運咖“全球最大的幸運咖門店”,茶百道寬窄巷子店則是“茶百道全球唯一手作店”,去茶山的佛山店是“貴州茶飲之光佛山首店”。
星巴克的上海烘焙工坊,是星巴克全球首家海外咖啡烘焙工坊,也是星巴克在全球最大的旗艦店之一,全球僅6家。
在這些唯一、首家、最大等稀缺性標籤之下,再設置一些與之相符的打卡點。
比如蜜雪全球旗艦店,十米高的雪王和雪妹氣模、(門頭)飛天雪王、“雪王住在雪王屋裏”等都是稀缺場景。店內的每一杯產品,每一包零食,每一件玩具,都和雪王IP深度綁定。

只有這樣,才會讓為之而來的消費者“物質與精神”都滿載而歸,讓顧客從單次打卡變成“長期復購”,從自己消費到社交分享。
一家真正的“景點式門店”才會誕生。
日均營收20萬+的“景點式門店”如何打造?跟隨“咖門x蜜雪萬店實戰營”,在蜜雪內部人員講解下,一次看透蜜雪和幸運咖“景點式門店”的經營邏輯。
第五期6月19-20日僅剩少量名額;第六期7月24-25日,正在報名中,詳情諮詢(微信/電話):15093205095
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