Manner咖啡，走到十字路口_風聞

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出品 | 潮起網「加盟指南」

作為中國本土精品咖啡品牌的代表，近些年來，Manner咖啡憑藉着“平價高質”的定位，在資本力量加持下迅速崛起。

如果留心的話，在各大城市的大街小巷，能夠發現有越來越多的Manner門店開始佔據我們的視線。

然而，伴隨着咖啡連鎖行業競爭加劇、資本對規模增長的迫切需求與品牌初心之間的衝突，看似風光無限的Manner咖啡，其實也同步在面臨着戰略轉型的關鍵抉擇。

包含直營與加盟的路線爭議、內部管理矛盾、下沉市場的滲透等在內的諸多難題，正一同將Manner咖啡推向發展的十字路口。

資本壓力與規模焦慮下，直營模式瓶頸顯現

自2015年以2平方米的窗口小店起家，Manner咖啡憑藉直營模式和高坪效迅速擴張，發展至今已取得非常不錯的成績。

據統計，在過去的2024年，Manner咖啡新增了666家門店，全國門店總數已經超過1700家，估值達到200億元。

不過，由於一直以直營模式為主，Manner咖啡的發展局限性已在市場環境的變化中日益凸顯。

一方面，Manner咖啡擴張速度受到限制。儘管2024年品牌新增門店數創紀錄，但對比瑞幸咖啡超2.2萬家店、庫迪咖啡目標5萬家門店的加盟擴張速度，Manner的直營模式在規模競爭中明顯處於劣勢。

另一方面，下沉市場重要性愈發凸顯的當下，Manner咖啡下沉市場滲透不足的缺點持續暴露。據悉，Manner咖啡旗下近90%門店都集中在一線及新一線城市，二三線市場覆蓋率僅2%，而低線城市需要依賴本地資源的加盟模式快速佈局，Manner咖啡在此方面尚未證明其實力。

而隨着品牌發展至一定規模，Manner咖啡也需直面資本裹挾下的增長壓力。

根據相關媒體報道顯示，Manner咖啡創始人韓玉龍夫婦身家已達72億元，高估值背後，自然是資本對企業營收規模的期待。但在咖啡行業供給過剩風險加劇的背景下，若繼續以直營模式擴張，品牌單店盈利能力可能會因競爭分流而下滑。

加盟試探與戰略矛盾：品牌調性何去何從？

事實上，Manner咖啡並非不願意開啓加盟擴張，只是基於品牌調性、既有定位等多重考量下，其一直未能真正走向加盟之路。

2025年2月，Manner被曝在內部進行加盟意願調研，儘管官方仍堅稱“從未開放加盟”，但其“門店合作”模式（如與鏈家共享空間）已被認為是接近準加盟。

Manner咖啡的這一試探性動作，暴露了企業身處戰略轉型節點所面臨的三大矛盾。

第一個矛盾是品牌定位與加盟模式的衝突。

長期以來，Manner咖啡以“平價精品”立足，強調咖啡師個性與社區文化，而加盟模式可能會削弱其“精品咖啡”標籤。尤其在低線城市市場，消費者會面臨強烈的品牌認知落差。

第二個是管理風險與加盟模式的矛盾。

直營模式下，Manner咖啡已因員工年終獎爭議、警告單濫用等問題一度陷入離職潮的紛爭中，若正式開放加盟，公司品控和標準化管理難度將進一步升級，或給公司帶來更多管理挑戰。

第三個是資本邏輯與品牌初心的撕裂。

據媒體報道，Manner咖啡創始人韓玉龍曾公開主張“無休止拓店無意義”。但在資本推動下，即便直營，Manner近年來仍以每年500家至600家的速度擴張。若開放加盟，擴店速度將更快。進而，員工難免會從此前“有感情的咖啡師”變身成為“流水線工人”，品牌文化或逐漸稀釋。

品牌調性到底該何去何從，又如何兼顧精品與加盟擴張之間的衝突，是Manner咖啡需要着重解決的問題。

未來路徑，是一場平衡規模與品質的突圍之戰

面對發展的十字路口，Manner咖啡需要在規模擴張與品牌調性之間尋找一個新平衡。

根據行業經驗，有很多成功的路徑值得品牌參照。

比如施行選擇性開放加盟的政策，通過聚焦高線城市周邊及強消費力低線城市，採用聯營或區域代理模式，保留核心商圈直營店以維護品牌形象，同時藉助加盟商資源填補市場空白。

也可以在供應鏈與數字化升級上做文章。具體舉措包括，強化上游咖啡豆烘焙和供應鏈管理，確保加盟店產品品質；試點自動化設備（如奶泡機）提升出杯效率，緩解人力成本壓力等。

還可以採取差異化競爭策略。作為Manner咖啡在行業中的既有優勢，品牌的一大發展方向是進一步延續“環保”理念（如自帶杯減5元）和聯名營銷（如與LV合作書店），鞏固“精緻小資”人設，進而與瑞幸的“低價便利”、星巴克的“第三空間”形成區隔，在自身的優勢領地獲得進階。

整體來看，Manner咖啡的現況與困境折射出中國咖啡市場的深層矛盾：資本催生的規模競賽與消費者對品質、調性的需求難以兼得。

如果像大多數頭部咖啡連鎖品牌那樣選擇加盟，Manner需警惕淪為“第二個瑞幸”。更重要的是，市場可能不再能容得下第二個瑞幸；若堅持直營，則可能讓品牌錯失下沉市場紅利，失去借此機會一躍進入行業頭部的窗口期。

而Manner咖啡的最終選擇，不僅關乎於自身命運，也將為行業提供“精品咖啡規模化”發展的參考樣本。