去潮州最大菜市場閒逛，每一步都踩中了我的知識盲區_風聞

“地大物博“”這個詞

我是從全國各地的菜市場學到的

每次去一個新的城市，我都喜歡逛逛當地的菜市場，不管是住處旁邊十幾個菜攤的臨時集市，還是頗具規模已成打卡地的網紅市場，都要專門抽時間去看看。

△香港堅地尼城，大家都在拍海，我扭頭鑽進旁邊菜市場，看到了象棋一樣大的貝柱！

只不過以前的都拍成視頻發了b站和抖音同名賬號，這期視頻開始想再配個圖文版的，就從近期你們都很喜歡的潮汕開始吧！

△建議全平台關注！

這次去的是潮州最大的菜市場，叫楓春果菜水產批發市場潮州楓春市場。

從它已經高度總結的名字就能看出來：

它真的很全面！

全到什麼程度呢？

如果我是個流浪漢，流浪到這裏住下，每天就靠在菜市場撿點收攤子後不要的肉蛋奶菜魚面粿丸糕，再配上各種新鮮or成品半成品的調味品，完全可以在這裏吃出最科學的中國居民平衡膳食寶塔。

△抱歉，剛拿到營養師證書的我職業病犯了

但其實，就算不用流浪，這裏的菜也真的很便宜，比如快趕上我大腿粗的這一把菜：

2元！

沒有錯，現在你看到的是我第一個需要專門確認的品種——西洋菜。

我之所以會專門跟老闆確認下名字，是因為我深切的記得，在北京的潮汕火鍋店裏，大約十幾根一紮的西洋菜涮菜，24元。

△調查了一下，基本是16-28元之間

△這是我最愛的一家牛肉火鍋店23元一份的量

而2元的這一捆，洗一洗，起碼可以湊出來10盤涮菜。

南菜北調！

我已經開始琢磨這玩意北京能不能種出來了！

而下面這個東西我因為不敢確認，甚至沒有把它剪輯進我的vlog。

後來經過朋友確認，才知道這是“姜薯”。

△姜薯“生前”的樣子，不是山藥！

而當我驚呼“這次竟然沒吃!”的時候，朋友隔着屏幕抽了我一耳光：

“汕頭龍香飯店裏的姜薯糕是被狗吃了？”

哦抱歉，想起來了！

是微甜細膩的味道，比紅薯爽口，比紫薯細膩，比芋頭清甜。

△點綴了桂花蜜的姜薯糕

質地鬆散，口感微甜不膩，完全符合國人對“甜點不甜”的最高追求。

△當做糖水小料的姜薯卷

要非説有什麼缺點的話：

“在北京基本買不到。”

你以為新鮮姜薯買不到，別的就能買到了麼？

買不到。

○ 剛剛新鮮打好滑溜溜泛着青光的魚丸買不到；

○ 剛從雨後泥土裏拱出頭就被摘來的草菇買不到；

○ 一團團晾曬好還帶着韌性的面薄買不到；

○ 成胚成塊的蘿蔔糕、芋頭糕買不到；

○ 細細分類、現剝下的魚皮、魚骨買不到；

○ 有統稱但細分了8-9種的螺螄和貝殼買不到；

△B站@芊小桌兒 番號：BV1gX55z5Ekk

○ 煲起湯來奶香清甜的石橄欖和五指毛桃也買不到。

但是還好，五指毛桃和石橄欖，我可以帶上飛機，所以我買了一些帶回北京，復刻了石橄欖雞煲。

怎麼不算是成功呢？

我在千里之外的北京捧着一碗剛熬好，充斥着奶香氣息的豬肚雞湯後，心裏的自豪感不亞於亞當夏娃造出了人。

直到po出照片後激怒了認真的潮汕人：

我，伶牙俐齒的我，一個善於強詞奪理、顛倒黑白的我，一時間竟無法反駁。

我當然知道，要是新鮮的雞的話，葱和香菜會壓了味道。

但介於以下規定，我只能買到冰鮮的雞。

恩，沒有一隻雞能活着走出廣東，

也沒有一隻雞能活着走進北京（三環內）。

之前看一個在廣東人抱怨在北京方圓幾十公里內買不到一隻活雞，我還不理解這種哀怨。

但現在，吃過潮汕石橄欖雞煲的我，只想在他的抱怨下激情回帖：

+10086！

哦，楓春市場不僅有屍骨未寒就高高掛起的雞，還有禽類全家，整整齊齊。

就算是不喜歡盯着生肉看的我，也很難不一張張的拍照記錄。

而分門別類摘出來的各種內臟，乾淨、透亮、新鮮，在其貌不揚的菜市場，分割出了三甲醫院手術間的精準和乾淨。

我説這裏乾淨，指的不是道路寬敞、窗明几淨的那種乾淨，而是偌大一個肉類區，牛羊豬雞鴨鵝們都在一起被切割、售賣，我竟然聞不到一點難聞的氣息。

咱都知道，新鮮的肉是不會有味道的，只有放久了細菌繁殖或者開始腐敗的肉才會散發難聞的氣息，包括臭味和腥味。

但這裏沒有，我認真替大家聞了，整個肉類區沒有污穢的氣味，只有叮叮噹噹剁肉的聲音，知道你們看不到，我放在視頻裏了，一定要去聽！

△B站@芊小桌兒 番號：BV1gX55z5Ekk

哦對了，還偶遇了據説很有名氣的魚飯。

我站在擺列整齊的魚飯（至於魚飯是啥看之前一篇寫潮汕的裏面有講）前，像一個解不開幾何題又夢想當數學家的笨學生，一直在感慨：

我看不懂！但它們好漂亮啊！

哪怕知道是漁民順手的擺放，但圓圓的竹盤裏人字形分佈的魚身，在昏暗的燈光下泛着清冷的霜氣，居然充滿了現代建築的美感。

△B站@芊小桌兒 番號：BV1gX55z5Ekk

咱楓春市場有自己的貝聿銘。

哦，查了下，貝聿銘還真是廣東人。

至於魚飯的味道，我嚐了，比我想象的好吃很多，不腥也不是很鹹，老闆幫我挑的入門級扒皮魚中，我還吃出了一絲絲鮮甜。

尤其配上滾燙軟糯的白粥和醬料一起吃，是我會想再來一條的味道。

△其實第一口魚飯是在西新街市吃的，老闆送了白粥

半夜寫這個有多餓你們知道麼？

反正潮汕人不知道！

他們只知道告訴我，這是鹼面不是粿條！

我也是主觀了，當我在潮汕吃了無數的腸粉、粿條、粿汁、粿皮、米粉、米線後，我抱怨幾天了沒吃一口面，卻忽視了無數次被我路過的這一坨坨，就是面！

△B站@芊小桌兒 番號：BV1gX55z5Ekk

抱歉啊，再去的話，我要炫它的三坨！！！

但我這次坐飛機前吃了醃面！

請本地人大聲跟我確認——醃面也是廣州特色！

對了，南方市場處理食材的細緻程度大家早就有所耳聞，但我沒想到的是，這裏説是批發市場，理應是充滿了大件買賣的粗放，但他們居然會給白蘿蔔削皮，給螺螄鉗尾，給魚剝魚皮（皮也賣）。

△B站@芊小桌兒 番號：BV1gX55z5Ekk

至於細緻得分割魚的每個部位，一個一個的包出魚皮餃、敲打牛肉丸、捲起各色粉粿，更是基本操作。

真是個只要來了，就不會讓你空手空腹而歸的市場呀！

整個市場我用了2小時細細逛完，滿腦子都是新鮮的信息，而知識的獲取形式，就是我揪着一個又一個老闆不恥到處問：

“這是什麼？這多少錢？這怎麼吃？”

以及

能給我嘗一口麼？

沒想到吧，虧你們的桌兒還是個做飯博主，在這裏像個絕望的文盲。

還是很饞的那種。

別笑話我，你來你也懵，除非你就是（會去逛菜市場的）潮汕人。

回北京前的飛機安檢，恰逢北京兩會，需要單拎出來單獨過安檢，特別嚴格。

安檢人員看着透視機掃出來我半箱子的五指毛桃、石橄欖、南姜沫和粿汁皮，露出會心一笑。

我就知道，不止我一個人不遠萬里背調料！

但回到北京後，我還是陷入到了難熬的戒斷反應中，我住的地段菜市場斷然是沒有的，而當我打開山姆、盒馬、七鮮，輸入姜薯、南姜、皇帝菜、西洋菜、南姜的時候，是找不到的。

後來，我在三源裏市場找到了它們，而它們的價格，治癒了我一定要吃到嘴裏的執念。

經濟果然是隻無形的大手，操控着一切。

包括胃口。

所以，潮汕，連帶着潮汕菜市場，已經成了我一定要再去一次的地方。

還有很多有趣的東西就不一一展開説啦，我都剪在這條視頻裏啦，抖音、b站也都有同步，記得去看：

哦對了，我還存着2條潮汕逛吃vlog後面發，這兩條不配圖文版了，大家自己去b站/抖音/視頻號看吧。

但以後每一期的菜市場vlog我儘量都會配圖文，方便大家一起逛。

那麼，下三期內容不出意外會是：

· 菜場系列：重慶能喝咖啡的菜市場

· 逛吃系列：樂山2天瘋吃12頓

· 菜譜系列：桌兒自制醬料上央視啦！

前後順序可能會調換，也可能會加塞1-2條視頻。