門店變身“景點”，餐飲界掀起造景熱潮？_風聞

從餐廳到奶茶店，餐飲“造景”的風潮還在延續。

近日，茶百道在成都寬窄巷子開了一家名為“探川覓飲”旗艦店。據瞭解，茶百道這家旗艦店，在古樸灰瓦的屋檐之下，店內裝潢融入了不少川劇、蜀繡等成都非遺元素，二樓還設置了 “上房揭瓦” 打卡區，整體完全按照景點打卡方式做的裝潢設計，非常適合遊客拍照留念。

△圖片來源：茶百道小紅書賬號

在門店裏做古色古香的建築造景，茶百道這家旗艦店自五一開業以來，就吸引了不少消費者前去打卡體驗，並在網絡上獲得不少網友的好評。

在餐廳造景，實際上在餐飲行業並不是什麼新鮮事。除了茶百道，紅餐網盤點發現，近年來餐飲行業還有不少“景點式餐廳”在網絡上走紅，並吸引了不少網友自發前往打卡。

比如近兩年比較火熱的院子餐飲王捌院子，就憑藉餐廳裏亭台樓閣、池塘木橋的古典園林設計，以及中央舞台的特色演藝，被消費者譽為餐廳界的“5A級景區”。

△圖片來源：小紅書截圖

再比如武漢的山水溶洞火鍋，其在門店設計上採用溶洞式結構，洞穴頂部、壁面造型自然粗狂，同時搭配五彩斑斕的燈光，以及流水、荷葉、霧氣效果，營造出奇幻的洞穴氛圍，大眾點評的打卡評論區高達7000多條，近30天就有206人蔘與打卡。

而在新茶飲領域，除了茶百道，喜茶、茶顏悦色等新茶飲品牌實際上很早就開始了在茶飲店造景的探索。

比如喜茶。其廣州的永慶坊店在裝修上融合了廣州上世紀西關騎樓文化，滿洲窗搭配青磚牆面，滿滿的民國風情，被網友稱為“廣州最美喜茶店”。不少網友前往打卡，小紅書上，網友們針對這家門店的打卡筆記就近2000篇。

△圖片來源：小紅書截圖

此前，茶顏悦色也將其位於長沙的多個概念店打造成“景點式”門店，據不完全統計，“茶顏悦色旗艦店”在小紅書的相關筆記高達3000多條，而幾乎每家店都被網友奉為“打卡聖地”。尤其是其開在步步高星城天地商場的樓蘭店，店內以石窟風格為特色，標誌性的大頭佛像盡顯古樸厚重，一樓的茶顏子品牌小神閒茶館還設有小閲讀區，免費提供書籍。

△圖片來源：小紅書截圖

此外，鄭州的眷茶臻選店同樣別具一格，融入了諸多古代歷史元素，尤其是其樓道復刻絲路長廊並刻滿壁畫，“莫高窟”風情濃郁。據不少消費者透露，作為眷茶的文化地標店，門店吸引了眾多消費者乃至外地遊客前來打卡。

餐飲造景的風從餐廳蔓延向新茶飲，為什麼餐飲行業越來也流行在門店裏造景？

據抖音發佈的公開信息，當代消費者的決策標準正從單一的“味覺滿足”，轉向“吃氛圍”“吃體驗”“吃文化”的複合型需求。在抖音平台上，#氛圍感餐廳打卡、#約會餐廳、#花園餐廳、#音樂餐廳 等話題播放量均超10億。

整體來看，在餐飲市場日益激烈的競爭之下，創新消費場景已然成為餐飲店破局的新契機。

紅餐網觀察到，不少景點式餐廳不僅憑藉高顏值成為當地網紅餐廳，還成功開出分店。據紅餐網不完全統計，王捌院子、大樹餐廳在全國都開出了20多家門店。

而新茶飲品牌在門店造景，更多是通過旗艦店打造品牌形象。通過長期運營，景點式門店或能夠逐漸沉澱為品牌資產——既強化消費者對品牌的記憶點，也能持續吸引流量。

儘管有流量加持，餐飲品牌在門店造景，這樣的經營模式實際上也面臨着不小挑戰。其中最突出的當屬成本問題。比起常規門店，“景點”式門店獨特的景觀設計往往需要斥重金裝修，甚至院子類等餐廳還採用大店模式，在資金投入上所耗不菲。在投入成本提高的同時，這將會更加考驗餐飲品牌的門店運營能力，一旦客流量不及預期，營收不能覆蓋成本，可能就會引發多米諾效應。

作者：紅餐網鄭穎；編輯：李唐