“最牛服務員”楊利娟掛帥後，海底撈海外業務扭虧為盈_風聞

海底撈的海外業務，多項關鍵指標迎來增長。

近日，特海國際發佈未經審核的2025年第一季度業績，報告顯示，該季度收入1.978億美元，同比增加5.4%；股東應占溢利1193.8萬美元，上年同期股東應占虧損445.7萬美元，同比扭虧為盈。

具體來看，特海國際多項經營指標均取得了增長。報告顯示，2025年第一季度，特海國際餐廳經營收入為1.884億美元，較2024年同期1.803億美元增長4.5%。

外賣收入為400萬美元，較2024年同期的290萬美元增長37.9%。其他業務收入為540萬美元，較2024年同期的440萬美元增長22.7%。

客流量方面，特海國際第一季度的客流量為780萬人次，和去年同期的730萬人次相比，實現了增長。

△圖片來源：海底撈-阿聯酋小紅書官方賬號

值得一提的是，去年6月，被外界稱為“最牛服務員”的楊利娟，辭任海底撈執行董事及首席執行官，轉向主導海底撈海外業務。

2024年6月，海底撈國際控股有限公司（下稱“海底撈”）發佈公告稱，楊利娟辭任該公司執行董事及首席執行官，由苟軼羣接任，同時，楊利娟將成為運營海底撈海外餐廳業務的特海國際控股有限公司（下稱“特海國際”）的執行董事及首席執行官。公告顯示，以上高管變動自2024年7月1日起生效。

特海國際也在楊利娟任命公告中稱，“楊利娟曾主導了海底撈品牌的出海進程，分別於2012年、2013年在新加坡、美國成功布局，打下集團目前在國際市場的經營基礎，當前國際市場挑戰和機會並存，楊利娟能夠帶領本集團進一步提升管理能力和經營水平，更好的擴大國際市場的顧客基礎，並更加深入的開拓新市場和新賽道。”

從特海國際的最新業績情況來看，楊利娟的策略無疑起到了不小的作用。

例如，儘管關閉了3家經營不佳的門店，但特海國際的新開門店數仍呈增長趨勢。報告顯示，第一季度特海國際新開設了4家海底撈餐廳，門店總數從2024年12月31日的122家增加至2025年3月31日的123家。

△圖片來源：海底撈倫敦Piccailly小紅書賬號

對於關店原因，楊利娟表示，特海國際通過持續調整關閉業績不夠健康的餐廳，讓團隊聚焦於健康餐廳的管理和提升。本季度，特海國際的同店平均翻枱率為4.0次╱天，同比提升0.1次╱天，總客流量同比增長6.8%。

此外，特海國際還對客單價進行了調整。報告顯示，特海國際顧客人均消費為24.2美元，和去年同期相比，下降了0.7美元。

楊利娟指出，在2025年第一季度，特海國際的重點是主動調整經營策略，通過多種方式讓利給顧客，如更合理的定價、更實惠的份量、更豐富的聚餐場景，以此提升顧客的長期黏性。

“展望未來，我們將進一步打造‘不一樣的海底撈’，通過產品、裝修、運營的迭代升級，讓顧客有更豐富的體驗。我們同時堅定推進‘紅石榴計劃’，進一步豐富產品業態以擴大市場份額。”楊利娟表示。

本文由紅餐網(ID：hongcan18)原創首發，作者：麗媛；編輯：王秀清。