乳業逆風局，巨頭們的“上分”實戰_風聞

作者 | 曾響鈴

文 | 響鈴説

2024年的乳業戰場，很像MOBA遊戲中三路高地全破的逆風局——原奶價格暴跌（防禦塔被推）、乳品市場全渠道銷售下滑（經濟崩盤）、價格戰烈度堪比“水晶攻防團戰”。

行業報告裏寫滿黑色幽默：人口紅利消失、消費分級加劇、國際奶價波動……活脱脱就是遊戲版本更新公告裏的“英雄削弱列表”。

二十多家上市乳企中不少遭遇“雙降”，連伊利、蒙牛、光明這些“頂級職業選手”都遭遇營收8%-10%的“連跪”。

儘管如此，在全行業被按在地上摩擦的“煉獄副本”裏，這些奶企巨頭們仍然活成了“倔強ADC”，用“塔下發育”“戰術迂迴”“裝備碾壓”等操作，努力帶行業“上分”。

乳業“版本陷阱”下的****破局實戰

在“三路高地全破”的逆風局中，頭部乳企基本都走形成了適合自身的“守塔 + 推線 + 突襲” 的立體戰術體系，並在2024年財報中上演了一場穩住逆風局的戰術。

“守塔”與“推線”並進，用結構優化對抗行業寒冬。

在液態奶主戰場，企業上演着攻防兼備的戰略藝術。

伊利的液態奶業務通過高端化策略穩住了基本盤，2024年以750.03億元的營收規模穩居行業第一，上演了一出“高地守家教科書”。

蒙牛液態奶收入同比有所下降，藉資產出清完成“戰術迂迴”，並憑藉鮮奶業務“每日鮮語”的增長，在低温奶市場建立差異化優勢。光明乳業依託優倍系列鮮奶的技術壁壘，連續多年全國鮮牛奶銷售額領先，以高品質鮮牛奶鞏固區域市場地位。

奶粉賽道則成為戰略反攻的突破口。尤其是伊利，2024年奶粉業務實現296.75億元營收，同比增長7.53%，再創歷史新高，堪稱“兵線運營”的極致演繹。奶粉業務已經成為伊利區別於其他綜合性乳企的差異化競爭優勢。

一直在奶粉賽道深耕的飛鶴，在高端產品驅動恢復了增長， 207.5 億元營收、36.5 億元淨利潤亮眼表現。

“野區奇襲”，穩住第二增長曲線。

當主業務戰場陷入焦灼，乳企紛紛轉向高附加值領域開啓“奇襲”。

伊利的冷飲業務將“Gank 流”戰術玩得出神入化，通過精準的產品創新，從不同維度切入消費場景，以“產品即場景”的思維成功撕開市場缺口，2024年實現營收87.21億元，連續30年穩居行業領跑位置。

光明一直積極推進跨界合作拓寬市場。2024年推出超40款新品，其中，光明優倍鮮奶雪糕、光明草莓甜心雪糕、光明菠蘿沙沙雪糕、光明橙香咖咖等新品，打出經典復刻×潮流覺醒的combo連招。

科技“神裝”成型，搶佔乳業創新制高點。

逆風局中，科技實力往往是決勝裝備。

比如伊利，15 個全球研發中心如同戰略眼位，頂尖科研“高玩”持續輸出“創新技能包”，搶佔乳業“技能樹”制高點。其中，國家乳業技術創新中心坐鎮智慧健康谷，既是伊利的專屬“水晶”，更是全行業的“共享技能池”。作為國內乳業唯一國家級“創新中樞”，它開放“技術補給站”，輸出全套“戰術攻略”，掌控創新生態全局。

蒙牛也在通過研發創新積極打造第二增長曲線：國產益生菌項目榮獲“國家科學技術進步獎二等獎”，自主研發的母乳低聚糖（HMO）突破國外壟斷，寧夏全數智化工廠獲評成為中國乳業首座“燈塔工廠”。

整體來看，乳企的破局邏輯本質上是攻守平衡的藝術：伊利通過高端液態奶與多元業務築牢護城河，蒙牛以資產出清換取戰略機動性，光明依賴區域優勢收縮戰線，飛鶴憑藉技術縱深構建壁壘。

無論是基本盤的結構優化，還是第二曲線的“野區發育”，創新領域的“神裝合成”，都印證了寒冬中的生存法則：只有同時具備“守塔”的定力與“推線”的鋭度，才能在逆風局中撐到經濟反超的轉折點。

**未來戰局：從“地圖擴展”**到“版本預判”

當乳業競爭進入“大後期”，單純的經濟積累已難定勝負。頭部企業正通過數智化搭建“戰爭迷霧探測器”，借國際化開闢“新資源礦區”，以功能化搶佔“Buff刷新點”，其佈局已不是產品維度的較量，而是生態系統的全面戰爭。

數智化“全圖視野”：數智化才是真外掛。

伊利構建的“數智化生態”，堪稱消費界的“全圖透視掛”。

在牧場端，智慧管理系統如同“頂級飼養外掛”，大幅提升奶牛單產；生產端的 AI 質檢系統化身“鷹眼監測器”，將產品不良率壓至“青銅局” 都罕見的極低水平；渠道端的智能分銷系統則像“閃現傳送裝置”。這套貫穿全產業鏈的“數字化神裝”，讓伊利在降本增效的戰場上持續暴擊，每年省下的運營成本，足以支撐一波漂亮的“經濟碾壓”。

蒙牛寧夏工廠通過打造5G+立體化、效益化、高效化、智能化一體的“綠色智慧”工廠，實現了全系統、全鏈條、全流程、全自動的數智化，將交付週期縮短了55%，將經營成本降低了32%，極大改善了經營效率和產品質量。

光明在數字化轉型方面的探索也引人注目，通過構建智慧養牛場、數字化展廳等創新平台，實現了生產過程的智能化監控和管理。比如，光明牧場管理採用光明乳業獨有的“千分牧場”標準評價體系，通過不斷引入先進設備與技術、加碼鋪設數字化鏈路，全面提升了奶牛牧業技術集成水平。

國際化“跨服作戰”：去新地圖開荒。

伊利在海外市場的“跨服作戰”堪稱教科書級。

從初期的原料“打野發育”，到冷飲、奶粉的“分路推進”，其商業模式逐漸“神裝成型”，持續為盈利輸出“暴擊傷害”。2024年，其海外冷飲業務、嬰幼兒奶粉業務，營收分別增長13%和68%。

飛鶴也正積極佈局海外市場嬰兒奶粉，特別是在高出生率的國家和地區。加拿大工廠生產的產品已在加拿大沃爾瑪上市，並獲得了不錯的反響。

艾雪冰淇淋是蒙牛在海外市場的主力軍。蒙牛自2021年收購艾雪，經過數年發展，艾雪現已成為東南亞有口皆碑的冰淇淋品牌，產品覆蓋印尼、菲律賓、泰國等多個國家。在印尼市場，艾雪擁有34%的市佔率。

功能化“多維開疆”：搶佔資源刷新點。

在乳業2025“新版本”的開荒路上，乳企巨頭們都早已鎖定多個“資源刷新點”。

比如，飛鶴希望未來將在兒童、成人、功能營養等領域整體佈局，如開發兒童青少年和青年健康食品、佈局成人營養功能營養產品。

伊利將功能營養賽道視為“Buff 疊加區”：舒化無乳糖猴頭菇牛奶上線3個月實現爆發式增長，安糖健無乳糖牛奶精準狙擊血糖管理人羣，輕慕紅參煥活奶粉直擊氣血調理需求。

同時，在非乳領域的“新地圖”上，伊利也開啓全面“打野發育”。健康水飲成為新的“Carry 點”，伊刻活泉現泡茶實現翻倍增長後，又火速推出抹春綠茶、清香烏龍等“新皮膚”，甚至掏出藥食同源的人蔘枸杞養生水這樣的技能。這些操作讓伊利在非乳賽道的“經驗條”快速增長，逐步搭建起全新的“經濟系統”。

蒙牛則發力銀髮經濟，除中老年奶粉外，還將圍繞中老年人健康需求，打造精準配方產品，助力健康生活。

未來的行業領袖必是生態建築師。伊利的全球智慧供應鏈、蒙牛的跨境資源整合網、飛鶴的技術專利矩陣、光明的區域冷鏈壁壘，本質上都在爭奪“遊戲規則定義權”。當數智化重構產業效率、國際化打破增長邊界、功能化重塑價值維度，唯有同時掌握數據算法、全球資源配置與消費洞察轉化能力的企業，才能成為下個版本的“版本之子”。

結語

乳業寒冬暴露出行業深層規律：在人口紅利消退、消費分級加劇的時代，粗放增長模式已然失效。

頭部企業通過財報數據證明，真正的破局者既能堅守核心業務的“防禦高地”，又敢深入創新領域的“戰爭迷霧”，更善用科技力量的“神裝合成”。

當產業競爭從單一維度升格為“海陸空協同作戰”，未來的勝負手早已不限於產品與渠道，而在於誰能率先構建涵蓋研發、生產、流通、服務的全生態作戰系統。

正如頂級電競戰隊逆風翻盤的秘訣不在操作而在視野，乳業復甦的關鍵，終將歸於對產業本質與未來趨勢的深刻洞察。

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#響鈴説 Focusing on企業數字化與產業智能化升級，這是關注一切與創業、產業和商業相關的降本增效新技術、新模式、新生態NO.452深度解讀

【完】

曾響鈴

1鈦媒體、人人都是產品經理等多家創投、科技網站年度十大作者；

2 虎嘯獎評委；長沙市委統戰部旗下網絡名人聯盟成員；

3 作家：【移動互聯網+ 新常態下的商業機會】等暢銷書作者；

4 《中國經營報》《商界》《商界評論》《銷售與市場》等近十家報刊、雜誌特約評論員；

5 鈦媒體、36kr、虎嗅、界面、澎湃新聞等近80家專欄作者；

6 “腦藝人”（腦力手藝人）概念提出者，現演變為“自媒體”，成為一個行業；

7 騰訊全媒派榮譽導師、功夫財經學者矩陣成員、多家科技智能公司傳播顧問。