清退8000家無堂食門店！京東做外賣是認真的_風聞

文源 | 源媒匯

作者 | 王言

編輯 | 蘇淮

“京東外賣上線這三個月，大家幾乎是天天加班審核、線下巡檢，（京東外賣）是行業中最嚴格的，申請入駐的餐廳門店通過率不到40%。”

最近，一名京東外賣員工在朋友圈中講述了京東外賣嚴格把控品質的情況。他談到，一些沒有通過京東外賣審核的餐廳門店，絕大多數都還在其他外賣平台營業，京東發動消費者進行監督舉報，從近150萬家餐廳門店中，清退約8000家無堂食門店。

“我們絕不能讓這0.5%的無堂食門店砸了京東品質外賣的招牌，絕不能讓他們破壞150萬品質餐廳門店的名聲!”上述員工稱，部分外賣平台入駐門檻過低，幽靈外賣能佔到30%到50%。

事實上，“幽靈外賣”一直是外賣行業長期存在的問題，一些商家利用平台的監管漏洞，為賺取利潤，使用虛假地址和虛假信息，犧牲食品品質，給消費者的食品安全和健康帶來威脅。京東外賣自今年3月上線至今，致力於做品質外賣，打擊幽靈餐廳，為消費者提供安全便宜的品質外賣體驗。

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解決行業痛點

在進入外賣行業後，京東最先想解決的，就是“幽靈外賣”等食品安全難題。

顧名思義，幽靈外賣是指沒有堂食場地的外賣商家，或者已經關停實體門店，但依然在外賣平台上營業的商家。

早在多年前，幽靈外賣就被曝光，但長期以來，這一亂象仍難以根除。其中，平台入駐門檻低、商家地址隱蔽等因素，成為市場監管困難的重要原因。

去年8月，央視新聞就曝光了一批租借執照開店，用假地址、假照片成為熱銷高分店鋪的幽靈外賣。

據報道，記者在外賣平台隨機選取了一家名叫“望京燒烤”的外賣店鋪，從平台上看，門店照片乾淨整潔，資質也齊全，評分位列某主流外賣平台放心點榜昌平燒烤熱銷榜中第六。

但記者根據商家在線上平台提供的地址，前往現場後發現，這裏是一幢居民樓，寬敞明亮的堂食照片更是“照騙”。北京當地市場監管局表示，相關人員已被立案調查，涉事門店均已停業整頓，線上外賣平台也已下線。

國家明文規定，擅自將營業執照出租、出借、轉讓屬於違法行為，最高可處以50萬元以下及吊銷營業執照的處罰。然而，由於外賣平台審核寬鬆，對已入駐商家缺乏有效動態監測等因素，導致幽靈外賣商家被查處後，能很快捲土重來。

為了堅守品質外賣，京東對入駐的外賣商家進行嚴格把關，商家提交入駐申請時，除了需要提供營業執照、衞生許可證，還需上傳完整門店實拍視頻，並提交三方平台點評分數，佐證餐飲商家的堂食真實性和品質保障。

與此同時，一些商家在京東的推動下開通後廚直播，上線該功能後，從京東外賣平台餐廳頭像點進去即可看到後廚實況直播，備菜做飯一目瞭然。

為了進一步提高入駐商家的質量，京東還發動消費者推薦與監督。據“京東黑板報”微信公眾號報道，京東只做品質外賣，首創外賣行業最嚴准入標準，入駐審核通過率僅4成，誠邀全民推薦品質堂食餐廳入駐，每推薦1家品質餐廳成功入駐，獎100元京東飯卡；對於不符合標準的“無堂食餐廳”，邀請全民監督，一經核實，立即下線，答謝40元京東飯卡。

這種嚴格把關，對消費者、商家、平台三方高度負責的態度，已經在某種程度上成為了京東外賣的護城河。

有商家透露，其在京東外賣上線後，35%的訂單來自從未點過外賣的新客，許多客人對外賣菜品非常滿意，也會帶着親友過來消費，成為忠實的回頭客。

02

做讓全行業受益的生意

5年前，一篇《外賣騎手，困在系統裏》的文章引發熱議，文章稱在外賣平台的算法驅動下，很多外賣騎手疲於奔命，導致他們不惜違反交規，遭遇交通事故的數量上升，外賣騎手也成了高危職業。

迴歸到問題本質，長期以來，很多平台通過眾包等模式，將與騎手相關成本和用工風險向外剝離，將自己與騎手的勞動關係不斷隔離，這也導致騎手的權益長期得不到保障。

而隨着京東下場外賣，騎手們有了更多的選擇。畢竟，京東一直以基層員工福利優厚著稱，目前其對快遞員和全職騎手均繳納五險一金。目前，大量外賣騎手都表示出強烈的加入京東外賣的意願。

而京東下場做外賣，受益的不止是騎手們。京東外賣的使命，是成為負責任的品質外賣平台，解決外賣行業痛點，讓消費者更放心、讓優質商家經營更好、讓騎手更有保障和尊嚴。

圍繞這一使命，京東外賣一直堅持對消費者的品質承諾。秉持京東“客户為先”的核心價值觀，將用户體驗始終放在最重要的位置，切實保障食品安全，只限品質堂食餐廳入駐合作。

同時，京東將“品質外賣”深度融入即時零售業務，形成緊密的消費閉環。用户在享受完外賣美食後，若臨時需要採購生活用品等，無需切換平台，在京東下單後，依託強大的即時配送網絡，最快半小時即可送達。

此外，京東堅持與優質商家共贏、合理化收費。比如，京東外賣在招募商家時就宣佈，5月1日前入駐全年0佣金，未來的長期佣金費率不超過5%。以在某外賣平台月均訂單量5000單、客單價28元的一個連鎖快餐品牌單店數據為例，轉投京東後，免傭期單月可節省成本近1.09萬元。

很多年前，劉強東曾將京東的價值概括為“三毛五理論”，即如果京東獲取一元利潤，只會拿走七毛，另外三毛留給合作伙伴；拿走的七毛，有三毛五留給團隊，剩餘三毛五用於公司的持續發展。

這一理論讓京東保證自身穩健利潤水平的同時，也為合作伙伴帶來了合理的利潤空間，推動整個行業健康發展。

在外賣行業，京東也同樣秉承着這一價值觀，其外賣業務以“低佣金+品質化+騎手保障”的策略入局，讓商家有更長久的生意可做，也有足夠的利潤投入在餐品品質當中，而騎手的福利也得到保障。這樣也能促使其他平台重新審視自身的經營策略和服務質量，推動整個行業向高品質、可持續的方向發展。

03

打贏外賣這場仗

無論是京東零售基本盤業務的穩固，還是外賣業務持續擴大的市場份額，都是其長期堅持效率優化與行業共贏策略的結果。

5月13日，京東發佈了2025年一季度業績。一季度，京東集團收入為3011億元，同比增長15.8%。在遠超市場預期的同時，也創下近三年來的最高同比增速。京東在收入增長上持續提速的背後，既有用户活躍度的連續六個季度雙位數增長，也有來自核心帶電品類和日百品類均保持雙位數的增長，這意味着京東在產品、價格和服務上對用户的吸引力在持續增強。

京東集團CEO許冉在財報後電話會上表示，以外賣為代表的新業務探索取得了令人鼓舞的早期成果，不僅拉動了平台流量轉化，也與已有業務形成了更優的協同，有望成為驅動平台長期健康增長的生態突破口。

5月14日，京東宣佈外賣日訂單量超過2000萬單。對這個入局僅有三個月的平台而言，這可以稱得上是一份讓人引以為傲的成績單。

從正式切入外賣賽道的這三個月時間看，在掀起近兩年最熱鬧的一場商戰後，京東迅速拿下了可觀的市場份額。

不過，京東的意圖，並不是要搶佔競對多少市場份額，而是基於對自身用户需求的滿足和自身能力的豐富，零售各個業務之間的協同，做出的戰略性決策。

2000萬的訂單量，並不只有賬面上的意義，因為其外賣用户目前仍然保持了相當可觀的復購率。這意味着，京東已經成功通過優秀的產品質量、高於同行的履約能力以及價格競爭力，留住了用户。

可以預見的是，隨着外賣業務的壯大，其將深度融合於京東生態當中——一方面，外賣這一高頻業務，將帶動即時零售業務的用户量和銷售額，提升平台整體的流量轉化率；另一方面，核心零售業務的增長，以及與技術、服務等多個業務展開協同，也讓外賣業務有了足夠的資源，打贏這場仗。

隨着新業務市場份額的持續擴大及生態協同效應的深化，京東也有望找到新的增長動能。

如今的京東也正式展開“雙線作戰”——核心的零售業務，在歷經調整之後增長態勢不減，並不斷為新業務輸送彈藥；大力投入的外賣業務，將承擔起通過高頻次消費，帶動核心電商業務，將整個即時零售業務形成閉環的職責。

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