周木二：同樣沒清真認證，馬來人為什麼敢吃日料，卻避開華人開的店？_風聞

很多人應該都知道，馬來西亞是一個由馬來人、華人和印度人組成的多元民族國家。馬來人信奉伊斯蘭教，是穆斯林，因此嚴格遵守清真飲食規定，不吃豬肉，不食未經過伊斯蘭方式宰殺的肉類。

因此，許多希望吸引馬來人顧客的餐廳需要取得清真認證（Halal Certification）。但馬來西亞的清真認證制度由政府機構JAKIM（馬來西亞伊斯蘭發展局）監管，申請過程十分嚴格。餐廳需要提供全套供應鏈的原材料來源、加工過程、員工培訓記錄，甚至連清潔劑和儲藏設備是否“清真”也都受到監管。馬來西亞的清真認證（Halal Certification）申請過程繁複，審查週期長，成本高昂，許多小型餐廳難以承擔。

然而，現實中仍有一些沒有正式清真認證的餐廳，依然受到馬來人歡迎。比如在吉隆坡非常受歡迎的日式自助火鍋連鎖店Suki-ya，雖然沒有正式的清真標誌，但餐廳不供應豬肉，菜單以雞肉、牛肉、海鮮和素食為主，環境整潔，服務規範。在我一次週五下午和朋友前往用餐時，發現店內有很多馬來族顧客，尤其是馬來小姐姐，看起來都像是常來的樣子。

Suki-ya日本餐廳谷歌地圖頁面

所以一個值得思考的現象是，為什麼即便沒有清真認證，馬來人卻普遍更信任日本餐廳？

這背後既有文化印象的因素，也有經營者策略的考量。一方面，日本餐廳在馬來西亞普遍以"高標準、講衞生、守規矩"的形象示人，在公眾心中形成了較強的品牌信譽感。另一方面，日本企業在海外經營時，往往高度重視本地文化的尊重與適配，餐飲品牌會主動做出明確標識，例如"No pork, no lard"，甚至僱傭馬來員工，打造一個讓穆斯林顧客感到安心的就餐環境。這種長期累積的文化信任感，使得許多馬來人願意嘗試沒有清真認證但看起來“可靠”的日料店。

相對而言，中國人或華人開的餐廳則很難獲得馬來族顧客的青睞。

許多馬來人對華人餐廳存在根深蒂固的不信任感，擔心食物中含有豬肉成分，或廚房使用的鍋具與豬肉接觸過。除非華人餐廳僱用了馬來員工作為前台或廚房員工，並主動公開食材來源、隔離處理流程，否則很難打消馬來人的疑慮。

此外，中國的清真認證在馬來西亞市場也缺乏認可度。JAKIM只認可來自少數幾個中國省份的清真認證機構，例如：寧夏、甘肅、青海這幾個穆斯林人口較多的地區。這意味着，除非中國企業在這些省份獲得認證，否則其清真資格在馬來西亞不被承認。

目前來看，真正能在馬來西亞打入馬來人市場的中國餐飲品牌屈指可數，其中蘭州拉麪是一個成功的典型。它之所以能受到馬來人歡迎，首先因為蘭州拉麪本身起源於中國的穆斯林聚居區（主要是甘肅），其食材和製作方式符合清真要求。此外，很多蘭州拉麪店本身由中國回族穆斯林經營，廚師和店員也多為穆斯林，這在馬來西亞馬來人眼中具有天然的信任度和文化親和力。

中國蘭州拉麪餐廳谷歌地圖頁面

我在馬來西亞生活的時間不算長，大概8個多月。我生活下來的感受是，雖然這裏是一個多元文化國家，三大民族共享社會資源，表面看起來和諧，但在日常生活的細節中，仍然能感受到一些微妙的分化與隔閡。族羣之間的信任並不牢固，合作有時也帶着警惕甚至競爭的意味。

這種微妙的張力也體現在城市建設上。比如吉隆坡的城市道路規劃，給我一種“想一出是一出”、缺乏整體統籌的感覺，交通不夠系統化。我想，這可能與馬來西亞長期存在的“政治由馬來人主導，經濟由華人主導”的權力結構有關。兩者之間缺乏真正融合，或許也造成了在城市管理層面的斷裂感。

現在越來越多中國人來馬發展，在個別行業搶佔市場份額、壓低價格、引發摩擦的現象正在出現，比如前陣子出現的299塊攝影事件。部分本地人對此表達不滿，擔心自身機會被侵蝕。但另一方面，我覺得中國企業和創業者也給相對平穩、節奏緩慢的馬來西亞市場注入了一定的競爭機制和資源流動，帶來了新的可能性。凡事皆有兩面，這是一種考驗，也是一種機會。