全球84000人角逐!這場“咖啡師終極之戰”,到底比什麼?_風聞
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全球84000名咖啡師角逐,最終誰獲得了冠軍?
連日來,關於星巴克首屆全球咖啡師大賽的討論仍在繼續。很多人好奇,最強的中國咖啡師是誰?
圈內人也想了解,這場全球咖啡賽事的賽制是什麼樣的?星巴克為什麼要辦這樣一場比賽?
今天咖門為大家帶來最全的一手信息。


84000****名咖啡師角逐
中國選手摘得全球第4名!
星巴克首屆全球咖啡師大賽落幕,不少行業人仍在議論。
這場比賽歷時一年多,全世界84000名咖啡師角逐,總決賽於6月9-11日在美國拉斯維加舉行。
來自全球的12名頂尖咖啡師同場競技——在來到這裏之前,他們已經是星巴克不同市場的“冠軍”了。在14000多名星巴克夥伴的現場見證下,最終誕生了全球最強咖啡師!

此次大賽,星巴克中國派出兩名實力強勁的選手參賽。顧心成代表星巴克臻選上海烘焙工坊,他在 2024 年斬獲星巴克中國咖啡衝煮冠軍;劉咪則代表星巴克中國市場,同樣是 2024 年星巴克中國咖啡師大賽公使杯冠軍。
兩位“全國冠軍” 攜手出征,向全球冠軍發起挑戰。
經過激烈比拼,最終來自日本市場的選手Nobuki摘得“星巴克全球咖啡公使”桂冠。中國選手顧心成也表現出色,成功入圍總決賽,摘得全球第四名的佳績。

左顧心成,右劉咪
這到底是一場什麼樣的比賽?我們帶着好奇,瞭解了更多。

全球頂尖咖啡師鏖戰3天
揭秘5大“高能挑戰”
據瞭解,今年的星巴克首屆全球咖啡師大賽,鏖戰3天,異常激烈,比賽項目兼顧了外部賽事的專業性,與星巴克的特色,讓人眼前一亮!
賽制包含盲品挑戰、咖啡故事講述、拿鐵藝術挑戰、門店疾速挑戰、特調飲品五大高能挑戰,涉及咖啡知識、專業技藝、人文聯結等素養考察。
**先來看盲品挑戰:**選手要在10分鐘內精準識別6款星巴克咖啡的風味特徵及名稱——考察咖啡師的極致味覺與嗅覺,這是對咖啡師“基本功”的極限考驗。
**再看門店疾速挑戰:**模擬高峯時段,讓選手10分鐘內精準完成10杯客製化飲品製作——考察咖啡師在日常運營的速度、技術與服務能力,是咖啡師門店卓越執行力的濃縮表現,速度與精準缺一不可。
**還有拿鐵藝術:**選手隨機抽取乳品,與拉花圖案現場呈現——直接考驗選手在面對各種“客製化需求”的時候,都能完美呈現“硬實力”拉花,需要兼備臨場應變和藝術創造力。
**以及飲品創新:**運用門店原料,設計一款兼具創新性、品牌標準、獨特風味與故事性的全球化咖啡飲品——這是對咖啡師綜合實力的全面考察,創意商業化才能釋放最大價值。

可以説,這場比賽是星巴克最強咖啡師的“終極之戰”,通過比賽,傳遞一種標準:優秀的星巴克咖啡師究竟是什麼樣。
這一標準,有雙重意義:對外,他們是星巴克的咖啡公使,代表着星巴克咖啡師的水準;對內,他們也樹立了“一個優秀星巴克咖啡師”的樣本,給內部夥伴非常具體的目標。
這一標準的樹立,不僅對星巴克內部意義深遠,對整個咖啡行業也極具借鑑價值。通過賽事梳理“優秀咖啡師典範”,讓所有人對“優秀咖啡師”有更清晰、明確的認知,為其他品牌的人才培養與技能考核提供了清晰模板。
同時,以賽促學、以賽育才的模式,也能推動企業內咖啡文化的深度傳播與咖啡技藝的創新發展。


比賽背後的深層用意:
“品牌,掌握在咖啡師手中”
全球8萬名夥伴參與,歷時1年,可以想見星巴克對這場比賽的投入是巨大的。
一場比賽,不僅讓夥伴知道什麼是值得學習的目標,知道從哪些緯度提升自己,背後還有幾個更深刻的原因。
1**、“每一次,面對每一個顧客,都是星巴克建立品牌的最佳方式”**
“星巴克的品牌掌握在咖啡師手中。”“星巴克之父”霍華德·舒爾茨在《將心注入》中表示,一旦開出店鋪,站在櫃枱後面的人,做出濃縮咖啡和售出咖啡的人,他那張臉就是星巴克的形象。
“每一次,面對每一個顧客,都是星巴克建立品牌的最佳方式”。

比如咖啡師的個性拉花,與顧客的溝通、杯子上的手繪笑臉,還有門店的空間氛圍、播放的音樂等細節都是顧客對品牌的感知。
可以説,咖啡師是一家咖啡店的核心,是品牌和文化的輸出,以及顧客體驗的來源。
**“星巴克的精髓是咖啡以外的東西。”**這一品牌理念,也影響了很多中國咖啡從業者。
有咖啡主理人説,每個咖啡師都會逐漸擁有自己的顧客羣體,從而影響整家店的生意,“你會發現很多優秀的咖啡師,他們的服務甚至會影響到消費者對品牌的整體評價。”

2、從咖啡公使到全球大賽:星巴克的人才“傳幫帶”
一直以來,星巴克致力於探索具有市場競爭力的咖啡人才培養體系。早在2004年,就開始推行咖啡大師計劃,幫助夥伴不斷提升自我。
雖然是品牌內部的比賽,但對國內咖啡圈來説早已經深入人心。
每兩年舉辦一次,各大區分別派出各自的冠軍參加決賽,比賽分為四個單項:咖啡公使賽、咖啡衝煮賽、經典拿鐵藝術賽、尖峯拿鐵藝術賽。

咖啡師要想脱穎而出,必須接受嚴苛試煉,不能只待在自己的“象牙塔”中,還要向自己的上級,以及來自世界各地的星巴克大師學習、交流。
今年就有150多名夥伴到雲南、蘇門答臘、哥斯達黎加等的咖啡原產地進行學習和培訓,瞭解當地咖啡種植及加工過程,並將所學傳遞給更多顧客和夥伴。
星巴克設立的“黑圍裙”咖啡大師體系,以及各項咖啡技能認證體系,有效地激發了員工練習核心技藝的熱情。
通過“咖啡師比賽”,不僅賦能員工成長,也讓“觀眾”,比如全球比賽現場的14000名星巴克店經理,更深刻地體會好咖啡師標準,星巴克更好地實現人才培養的傳幫帶。


可持續的成長空間
才是人才留存的關鍵
最近幾年,隨着咖啡市場的快速發展,人才市場出現供需不平衡,缺人成了很多品牌面對的難題。
而除了薪酬之外,福利和可持續的成長空間更是人才留存的關鍵。
而星巴克在這方面,一直是行業的“天花板”:
比如咖啡師大賽的舉辦,不僅為熱愛咖啡的夥伴提供了展示自己的機會,也讓更多夥伴感受到星巴克對員工咖啡教育的巨大投入。

除此之外,還有非常多福利的組合:
比如“**夥伴識天下計劃”**和“夥伴回家計劃”:員工可以申請到不同地區甚至海外門店工作,或者申請回到家鄉門店。
還有傳説中的**“咖啡豆股票”**:包括兼職在內的所有員工,每年都可以按年薪的一定比例獲得期權。
以及令人羨慕的**“福利積分”**:員工每年都可用內部的“福利積分”,為技能培訓、寵物醫療等項目報銷;兑換帶薪假期等多項福利。
此外,還有“助房津貼”、“父母關愛計劃”等等。
星巴克的企業文化十分重視“人文精神”,或許也是為數不多將此寫入公司使命的品牌之一。
各種員工福利和員工成長空間,不僅滿足了年輕人自我進階的需求(成為咖啡大師、參加“星學社”的各項培訓等),還提供多元職業路徑,滿足他們看世界、回家鄉的多種願望。
正是有人情味的福利,以及可持續的成長空間,使夥伴在星巴克留得更長久,也讓星巴克成為中國咖啡圈裏的“黃埔軍校”。

當下的咖啡行業競爭異常激烈,但就像舒爾茨所説,想要再造卓越,先要重塑自我。
只有卓越的夥伴才能塑造卓越的品牌。這或是星巴克全球咖啡師大賽帶給行業的——
未來的市場,屬於既能規模化傳遞品質,又能讓消費者在每一杯中喝到“温度”的品牌。