新疆拌麪,到底能不能用豬肉來做?!_風聞
西域都护-西域都护官方账号-新疆在地观察家。公众号:西域都护50分钟前
近期,有網友給我投稿,説在短視頻平台上看到一條“令人震驚”的視頻。一位漢族博主在新疆某服務區用餐時,發現餐廳的新疆拌麪居然是豬肉做的,頓時勃然大怒,拍下視頻痛斥:“這還是新疆餐廳嗎?居然用豬肉,簡直無良商家!”言語間義憤填膺,還勸大家以後路過一定要避開這家“黑心飯館”。但關鍵在於——這家餐廳壓根沒有打出“清真”二字。
01:02新疆一博主怒噴新疆拌麪使用豬肉!事實上,這家餐廳本身就是一家普通非清真飯館,而且從未宣稱自己清真。結果這位“維權博主”的評論區卻一片叫好,有人直言“新疆不能有豬肉”,也有人表示“吃新疆飯就該尊重少數民族的飲食習慣”,當然,也有人。
我們真得好好説説這個問題了。
01丨“新疆拌麪”不能用豬肉?誰規定的?
但凡有一些常識,懂一點辯證關係,就知道,“新疆”兩個字,不等於“清真”,“拌麪”兩個字,也不等於“穆斯林”。
新疆是一個多民族的地方,部分信仰伊斯蘭教的維吾爾族、哈薩克族、柯爾克孜族同胞等確實不吃豬肉,但新疆還有大量非穆斯林,比如漢族、錫伯族、俄羅斯族、塔塔爾族、土族、烏孜別克族等,其中大部分民族並不禁食豬肉。
更何況,新疆漢族人口高達40%以上,在很多地區甚至是主體。在伊犁、石河子、昌吉、克拉瑪依、五家渠等地的城市和鄉鎮,豬肉是超市和餐廳的日常,豬肉拌麪、豬肉抓飯,並非司空見慣。

因此,“新疆拌麪”只是地域標籤,它和“豫菜”“川菜”一樣,是地理概念,不是宗教身份認證。任何把地名與清真畫等號的行為,都是一種文化認知上的誤區甚至偏執。而這種誤區,一旦加上輿論情緒,就容易釀成道德暴力。
02丨宗教習俗需要尊重,但不能脅迫他人遷就
這一事件之所以引發關注,關鍵在於一個悖論——一家普通非清真餐廳,因為“新疆”兩個字,被默認成了“必須清真”,進而遭到了“違背宗教飲食”的批判。
這裏有個值得討論的問題:在公共空間裏,我們該如何看待不同飲食文化之間的界限?
在中國,憲法明文保障信教與不信教的自由。信仰伊斯蘭教的人羣,享有選擇清真飲食的自由,但這不意味着不信教者就要被動“清真化”。一個國家如果允許一種宗教習慣上升為普遍標準,那就是宗教特權,而不是多元文化。
坦白説,某些人長期以來已經形成了一種“反向冒犯”的認知:只要某個元素“與清真不符”,哪怕根本沒標識自己是清真餐廳,也要被揪出來上綱上線。這種文化霸凌的行為,不但沒有尊重宗教,反而是在消耗宗教的社會聲譽。

公眾需要的,是明確的標籤,而不是默認的規訓。你想吃清真,可以認準綠色標識或特定的“民族餐廳”,這本就是市場機制在新疆成熟運轉的一部分。但不能反過來要求所有新疆餐廳都必須“按清真標準來”——這完全就是是綁架,是一種愚蠢的無知,或者別有用心。
03丨新疆是中國的新疆,不是某一個民族或宗教專屬
我們不得不面對一個現實:中國的一些人,對新疆的認知陷入了“過度宗教化”的誤區。
在某些短視頻平台,“新疆=伊斯蘭”幾乎成了一種刻板印象,哪怕是一個漢族廚師開的新疆飯店,只要用了豬肉,都可能被質疑“褻瀆風俗”。
這種話看似講道理,實則荒謬至極。新疆是中國的一部分,是中華文明的組成部分,新疆菜系也早已融合多種文化。新疆拌麪是漢族、回族、維族、錫伯族等民族在上世紀逐漸發展出的共同飲食產品,不存在某個宗教或民族“專利”。
更諷刺的是,有些激進分子或者無知者喊着“尊重少數民族”,卻不尊重同樣生活在新疆的其他民族同胞;他們強調宗教自由,卻否定普通人不吃清真的自由。這種“偽多元”,其實是變相的文化專制。

如果説“新疆拌麪不能用豬肉”,那麼“北京烤鴨是不是隻能由滿族人來做”?“重慶火鍋只能用牛油不能用清油”?走到這個地步,就是認知的崩塌。
04丨“文化道德警察”製造的是新的不寬容
輿論之中,還有一類人很值得警惕,就是那種喜歡站在“道德制高點”對別人審判的網紅博主。
他們靠“正義爆料”吸引眼球,常常不問緣由,不查事實,先下結論。他們是話語場裏的“文化道德警察”,只要你踩到某個“敏感點”,哪怕你沒有違法違規,他們也要羣起而攻之,以正義之名,行道德綁架之實。(當然,我不希望大家變成這樣的人,所以也別跑去罵這個博主,不要變成他們這樣的人。)
這類人最可怕的地方在於:他們不在乎真相,他們追求的是情緒流量。一家普通的非清真餐廳,被他們扣上“無良商家”的帽子,就可能被網暴、被舉報、被迫關門。
他們嘴上説“尊重民族風俗”,實際上卻是在破壞新疆的多元和諧。他們把新疆單一化,把“新疆”這個詞變成了一個必須宗教化的標籤,是一種認知劫持。
05丨是時候恢復“常識”了
我們今天寫下這篇文章,不是為了某家飯店的清白申訴,而是想捍衞一個最基本的道理:文化認知,不能裹挾正常生活;公共空間,不能任由情緒氾濫。
新疆是一個多民族、多文化、多飲食並存的大家庭。豬肉不是原罪,非清真也不是錯。只要你沒有標榜清真,就沒有義務符合清真標準。
反過來講,那些動輒以“新疆不能吃豬肉”“新疆飯就該清真”為由進行道德審判的人,恰恰是在助推一種單一化的認知,這才是對新疆最深刻的誤解與傷害。

更嚴重的是,這類認知一旦成為默認,就會逼迫大量普通新疆人不得不“裝作清真”、餐飲企業不得不“隱去豬肉”,久而久之,真實的新疆就會被異化為一個虛假的符號烏托邦。這不是對宗教的尊重,而是社會理性的沉淪。
06丨寫在最後:讓新疆迴歸煙火與多元
這件小事其實暴露了一個很大的社會問題:我們當下的網絡輿論,已經越來越容不下常識了。
一部分人因為政治正確、宗教敏感、流量焦慮,形成了一種“放大鏡審判”機制。他們不是在解決問題,而是在製造衝突;不是在傳播知識,而是在用偏見強化另一種偏見。
我們不反對清真,但我們反對清真成為默認標準。我們不排斥文化差異,但我們排斥文化標籤淪為攻擊他人的武器。
“新疆拌麪到底能不能用豬肉?”這個問題,在一個正常社會里,不應該成為問題。但在今天,卻因為情緒裹挾,成了一個繞不開的爭議。可悲可嘆。
但我們依然要堅持:新疆可以有拌麪,也可以有豬肉拌麪;新疆可以有清真飯館,也可以有非清真餐廳。新疆的名字,不是商標,不是標籤,更不是枷鎖。
真正的尊重,是知道對方可以不一樣,卻依然平等相待。真正的包容,是願意與不同文化共處,而不是要求所有人向一種文化靠攏。

願我們不再被短視頻裏的憤怒牽着走,也願“新疆拌麪”繼續在鍋碗瓢盆之間,帶着各民族的味道,熱氣騰騰地端上飯桌。
作者:都護,自由撰稿人。