新疆拌麪，到底能不能用豬肉來做?!_風聞

近期，有網友給我投稿，説在短視頻平台上看到一條“令人震驚”的視頻。一位漢族博主在新疆某服務區用餐時，發現餐廳的新疆拌麪居然是豬肉做的，頓時勃然大怒，拍下視頻痛斥：“這還是新疆餐廳嗎？居然用豬肉，簡直無良商家！”言語間義憤填膺，還勸大家以後路過一定要避開這家“黑心飯館”。但關鍵在於——這家餐廳壓根沒有打出“清真”二字。

01:02新疆一博主怒噴新疆拌麪使用豬肉！事實上，這家餐廳本身就是一家普通非清真飯館，而且從未宣稱自己清真。結果這位“維權博主”的評論區卻一片叫好，有人直言“新疆不能有豬肉”，也有人表示“吃新疆飯就該尊重少數民族的飲食習慣”，當然，也有人。

我們真得好好説説這個問題了。

01丨“新疆拌麪”不能用豬肉？誰規定的？

但凡有一些常識，懂一點辯證關係，就知道，“新疆”兩個字，不等於“清真”，“拌麪”兩個字，也不等於“穆斯林”。

新疆是一個多民族的地方，部分信仰伊斯蘭教的維吾爾族、哈薩克族、柯爾克孜族同胞等確實不吃豬肉，但新疆還有大量非穆斯林，比如漢族、錫伯族、俄羅斯族、塔塔爾族、土族、烏孜別克族等，其中大部分民族並不禁食豬肉。

更何況，新疆漢族人口高達40%以上，在很多地區甚至是主體。在伊犁、石河子、昌吉、克拉瑪依、五家渠等地的城市和鄉鎮，豬肉是超市和餐廳的日常，豬肉拌麪、豬肉抓飯，並非司空見慣。

因此，“新疆拌麪”只是地域標籤，它和“豫菜”“川菜”一樣，是地理概念，不是宗教身份認證。任何把地名與清真畫等號的行為，都是一種文化認知上的誤區甚至偏執。而這種誤區，一旦加上輿論情緒，就容易釀成道德暴力。

02丨宗教習俗需要尊重，但不能脅迫他人遷就

這一事件之所以引發關注，關鍵在於一個悖論——一家普通非清真餐廳，因為“新疆”兩個字，被默認成了“必須清真”，進而遭到了“違背宗教飲食”的批判。

這裏有個值得討論的問題：在公共空間裏，我們該如何看待不同飲食文化之間的界限？

在中國，憲法明文保障信教與不信教的自由。信仰伊斯蘭教的人羣，享有選擇清真飲食的自由，但這不意味着不信教者就要被動“清真化”。一個國家如果允許一種宗教習慣上升為普遍標準，那就是宗教特權，而不是多元文化。

坦白説，某些人長期以來已經形成了一種“反向冒犯”的認知：只要某個元素“與清真不符”，哪怕根本沒標識自己是清真餐廳，也要被揪出來上綱上線。這種文化霸凌的行為，不但沒有尊重宗教，反而是在消耗宗教的社會聲譽。

公眾需要的，是明確的標籤，而不是默認的規訓。你想吃清真，可以認準綠色標識或特定的“民族餐廳”，這本就是市場機制在新疆成熟運轉的一部分。但不能反過來要求所有新疆餐廳都必須“按清真標準來”——這完全就是是綁架，是一種愚蠢的無知，或者別有用心。

03丨新疆是中國的新疆，不是某一個民族或宗教專屬

我們不得不面對一個現實：中國的一些人，對新疆的認知陷入了“過度宗教化”的誤區。

在某些短視頻平台，“新疆=伊斯蘭”幾乎成了一種刻板印象，哪怕是一個漢族廚師開的新疆飯店，只要用了豬肉，都可能被質疑“褻瀆風俗”。

這種話看似講道理，實則荒謬至極。新疆是中國的一部分，是中華文明的組成部分，新疆菜系也早已融合多種文化。新疆拌麪是漢族、回族、維族、錫伯族等民族在上世紀逐漸發展出的共同飲食產品，不存在某個宗教或民族“專利”。

更諷刺的是，有些激進分子或者無知者喊着“尊重少數民族”，卻不尊重同樣生活在新疆的其他民族同胞；他們強調宗教自由，卻否定普通人不吃清真的自由。這種“偽多元”，其實是變相的文化專制。

如果説“新疆拌麪不能用豬肉”，那麼“北京烤鴨是不是隻能由滿族人來做”？“重慶火鍋只能用牛油不能用清油”？走到這個地步，就是認知的崩塌。

04丨“文化道德警察”製造的是新的不寬容

輿論之中，還有一類人很值得警惕，就是那種喜歡站在“道德制高點”對別人審判的網紅博主。

他們靠“正義爆料”吸引眼球，常常不問緣由，不查事實，先下結論。他們是話語場裏的“文化道德警察”，只要你踩到某個“敏感點”，哪怕你沒有違法違規，他們也要羣起而攻之，以正義之名，行道德綁架之實。（當然，我不希望大家變成這樣的人，所以也別跑去罵這個博主，不要變成他們這樣的人。）

這類人最可怕的地方在於：他們不在乎真相，他們追求的是情緒流量。一家普通的非清真餐廳，被他們扣上“無良商家”的帽子，就可能被網暴、被舉報、被迫關門。

他們嘴上説“尊重民族風俗”，實際上卻是在破壞新疆的多元和諧。他們把新疆單一化，把“新疆”這個詞變成了一個必須宗教化的標籤，是一種認知劫持。

05丨是時候恢復“常識”了

我們今天寫下這篇文章，不是為了某家飯店的清白申訴，而是想捍衞一個最基本的道理：文化認知，不能裹挾正常生活；公共空間，不能任由情緒氾濫。

新疆是一個多民族、多文化、多飲食並存的大家庭。豬肉不是原罪，非清真也不是錯。只要你沒有標榜清真，就沒有義務符合清真標準。

反過來講，那些動輒以“新疆不能吃豬肉”“新疆飯就該清真”為由進行道德審判的人，恰恰是在助推一種單一化的認知，這才是對新疆最深刻的誤解與傷害。

更嚴重的是，這類認知一旦成為默認，就會逼迫大量普通新疆人不得不“裝作清真”、餐飲企業不得不“隱去豬肉”，久而久之，真實的新疆就會被異化為一個虛假的符號烏托邦。這不是對宗教的尊重，而是社會理性的沉淪。

06丨寫在最後：讓新疆迴歸煙火與多元

這件小事其實暴露了一個很大的社會問題：我們當下的網絡輿論，已經越來越容不下常識了。

一部分人因為政治正確、宗教敏感、流量焦慮，形成了一種“放大鏡審判”機制。他們不是在解決問題，而是在製造衝突；不是在傳播知識，而是在用偏見強化另一種偏見。

我們不反對清真，但我們反對清真成為默認標準。我們不排斥文化差異，但我們排斥文化標籤淪為攻擊他人的武器。

“新疆拌麪到底能不能用豬肉？”這個問題，在一個正常社會里，不應該成為問題。但在今天，卻因為情緒裹挾，成了一個繞不開的爭議。可悲可嘆。

但我們依然要堅持：新疆可以有拌麪，也可以有豬肉拌麪；新疆可以有清真飯館，也可以有非清真餐廳。新疆的名字，不是商標，不是標籤，更不是枷鎖。

真正的尊重，是知道對方可以不一樣，卻依然平等相待。真正的包容，是願意與不同文化共處，而不是要求所有人向一種文化靠攏。

願我們不再被短視頻裏的憤怒牽着走，也願“新疆拌麪”繼續在鍋碗瓢盆之間，帶着各民族的味道，熱氣騰騰地端上飯桌。

作者：都護，自由撰稿人。