我們懷念的不是蔡瀾，而是那個貪吃好色理直氣壯的時代_風聞
食味艺文志-食味艺文志官方账号-人间至味，莫过碳水。公众号foodoor1小时前
2025年06月27日 18:08 中國香港
撰文 | 魏水華
頭圖 |pixabay
01
蔡瀾死了。
其實，從他最後一次微博直播被網友羣嘲後，他就已經從這個時代緩緩隱退了。
他是老派的，不合時宜的，甚至是讓年輕人“感到不適”的。
他寫字如刀削亂麻，點評如調情漫語，説女人漂亮就説得理直氣壯，點評美食就像在牀上點評戀人腰肢。他的人生信條一句話概括：好色、好吃、好玩、好睡，順便再寫點字。
在一個對人設潔癖到發狂的年代，這種人太危險了。
但我們不是懷念蔡瀾，而是懷念那個允許蔡瀾活得那麼理直氣壯的時代。
一個男人貪吃、貪酒、貪色、貪玩，卻因為才華橫溢、風流自賞、縱橫筆墨、妙語連珠而被視作“風雅”。你可以不喜歡他，但你不能不承認，他那張臉在電視上一出現，就讓人想坐下拿雙筷子吃點好的。
02
那個年代裏，還有金庸，黃沾，倪匡。
一個寫武俠寫到江湖變成哲學；一個寫歌詞寫得比詩人還詩人；一個寫科幻寫到三天三夜不睡覺，腦子裏全是“如果這個世界不是這個樣子”。他們都愛吃，也愛喝酒，尤其愛女人——明目張膽地愛。
蔡瀾回憶黃沾，説他寫完《滄海一聲笑》，得意地拉着大家去吃夜宵，邊吃邊唱，酒杯一舉，説“我們這一代人，能讓江湖笑，值了！”
他們在時代的背景板上揮灑着濃墨重彩的自畫像，不怕顏色太濃，不怕格調太俗，不怕被人誤會成“老不修”——因為他們從不偽裝。
那時候，“風流”是可以説出口的，“貪吃”是種生活美德，而“愛玩”是種氣質，不是罪。
03
但我們活在一個越來越“精準”的時代。
美食節目中，主持人端起湯匙，小口含進，閉眼沉吟三秒，説出十六個字：“湯體順滑，鹹香適中，入口即化，回甘悠長。”
你以為他在喝湯？他在做化學分析。
而彈幕上飄着的是：“這明顯是調味包的味道！”“怎麼能推薦這種店，收錢了吧？”“不吃內臟是矯情，吃內臟是噁心！”
吃飯，不再是人與人之間的共享，而是人與互聯網之間的搏鬥。
你説這家牛腩面不如以前香，就有人問你是不是懷舊病犯了。
你説潮汕砂鍋粥的海鮮太腥，就有人説你“味覺發育不全”。
你説義烏的紅糖麻餈比台北夜市的好吃，就有人説你“小地方自嗨”。
彷彿每一個味覺感受，都要為之提交一份可驗證、可被“科普”的報告。
04
你還記得蔡瀾是怎麼寫豆腐的？
“最喜歡那種炸得外酥內嫩的臭豆腐，咬下去一口燙嘴，嘴裏就像在開個篝火晚會。配上蒜水，一口吃了三塊，舌頭都謝我。”
這不是在寫豆腐，是在寫舌頭與豆腐談戀愛。
他不會告訴你酸鹼度，也不在意湯底是不是加了味精。
他只在意這個東西，有沒有讓人快樂。
而我們呢？在一碗牛肉麪面前要百度三次：是不是加了“亞硝酸鹽”？是不是用的“植物蛋白”？是不是被某視頻平台評過一星？
我們的舌頭越來越聰明，越來越敏感，越來越“科學”——也越來越寂寞。
05
蔡瀾説過，他一生的理想狀態，是“牀頭有書，牀尾有酒，牀上有女人”。
你覺得下流？好笑？油膩？
但他也説，“這世上最沒意思的事，就是假正經地過完一生。”
這個時代太怕“油膩”了，怕到只剩乾巴。
大家都想做“清醒”的人：清醒地吃沙拉，清醒地控熱量，清醒地説“食物不是生活的全部”，清醒地在評論區寫下：“一個成年人不該把快樂寄託在食物上。”
問題是，除了食物，我們還有什麼能帶來快樂？
蔡瀾他們那代人，懂得如何為食物寫情書。
黃沾寫的歌詞：“東海嘉賓笑，海鮮眼眉調；勁抵套餐，全情為客，東海出猛招；鮑翅街坊價，Happy 美食潮。”字句裏沒有炫技，沒有評頭論足，全是食色性也、飲食男女。
金庸在《鹿鼎記》裏寫韋小寶吃火鍋，寫得像個宮廷豔史現場，羊肉滾湯，香氣四溢，女人笑語，酒杯一碰，便是江湖一夢。
而今天，哪怕你寫一句“這個肉鮮得像剛跳起來的”，下面都會有人説：“注意措辭，不要物化動物。”
06
你不能説東西不好吃。
你也不能説太好吃。
“這家壽司一點都不新鮮”，你就是“抹黑商家”。
“我覺得比銀座那家還好吃”，你就是“崇洋媚外”。
“這炸雞吃完像初戀”，你就是“引戰”“消費女性”。
你説多了，等着吧：網暴、自媒體曝光、下架、取關、舉報。
所以越來越多的人選擇沉默——不是沒味覺，而是沒力氣。
07
蔡瀾去世這天，有人寫：“一個時代結束了。”
但這個時代結束的，不只是某個人。
是那種“可以用貪吃證明才情”的氣質。
是那種“可以公開喜歡女人也不必遮掩”的坦然。
是那種“可以説自己在胡説八道”的幽默。
是那種“吃一碗粉也能寫成《世説新語》”的風骨。
我們在討論美食時越來越專業，卻也越來越無趣。
我們在談飲食文化時越來越講科學，卻也越來越無情。
我們有的是味覺詞庫，卻沒有了一個蔡瀾。
08
蔡瀾説，他最快樂的事，是“吃到一樣東西，好吃得想寫字。”
我相信他寫的不是食物，而是那一口裏的“活着”。
我們懷念的不是蔡瀾，而是他身上那種生活方式的可能性。
當我們還能在一碗牛肉麪中寫出詩意、寫出情慾、寫出人生軌跡的時候，哪怕這個時代再快再吵再精準，也總會有點温柔剩下來。
而現在的我們，不是沒有才華。
只是沒了那種允許才華“躺着吃肉”的環境。
09
所以，請你，別再輕易譏諷一個“貪吃好色”的人。
那也許是一個人最接近本能、最貼近靈魂的時刻。
請你，別那麼快評判一段熱烈的飲食文字。
那也許是一個時代的絕筆。
蔡瀾死了，死在一個不再允許人貪吃好色的時代裏。
可我們活着，活在一個必須重新學會人性、學會寬容、學會用舌頭寫詩的年代裏。
也許太遲，也許剛剛好。
