蔡瀾去世，香港四大才子時代落幕_風聞

6月27日，蔡瀾微博賬號發佈一則簡短公告：“我們敬愛的蔡瀾先生於2025年6月25日（六月初一），在親友陪同下，於香港養和醫院安詳離世。遵從先生意願，為免叨擾親朋，不設任何儀式，遺體已火化。”

香港四大才子中最後一位離世，蔡瀾的告別方式如同他的人生哲學——簡單直白，不喜繁文縟節。這位祖籍廣東潮州、生於新加坡、定居香港的傳奇人物，身兼美食家、作家、電影監製等多重身份，用84載光陰將“瀟灑”二字刻入骨髓。

1

多重身份：從才子到食神

蔡瀾的身份標籤多得驚人：電影製片人、美食家、專欄作家、節目主持人、商人。當被問及如何看待這些標籤時，他幽默回應：“自己只是一個‘地球人’。”

1941年出生於新加坡的蔡瀾，14歲便在《南洋商報》發表影評，20歲進入香港邵氏集團，親歷香港電影黃金時代。作為“香港四大才子”之一，他與金庸、倪匡、黃霑共同定義了一個時代的文化座標。

蔡瀾的多重跨界能力源於母親的教育：“一件事你做到不想做了，就可以做別的。求生的本領越高，你的自信心就越強。”這種敢於嚐鮮的精神，讓他遊刃有餘地穿梭於電影、書法、文學、商界、主持、飲食等不同領域。

蔡瀾的寫作話題涉及食物點評、吃喝玩樂以及男女情感，擁有廣泛的讀者羣，先後出版200多本各類書籍，和李碧華、亦舒並稱為香港天地圖書公司的三大“台柱”。

不過，蔡瀾最廣為人知的成就是在美食領域，他本人也被譽為“食神”。 

2

美食名家：從電視到餐廳

1992年，為輸出中國飲食文化，蔡瀾開始進軍商界，創辦監製的產品有暴暴茶、暴暴飯焦等暴暴系列產品，蔡瀾醬料有鹹魚醬料、菜甫瑤柱醬、欖角瑤柱醬、勁辣醬等。

1997年，蔡瀾徹底告別電影行業，開始主持《蔡瀾嘆世界》《蔡瀾嘆名菜》《蔡瀾品味》等電視節目，將“嘆”字（粵語“享受”之意）變成一種生活哲學。在節目中，他不僅介紹菜餚，更講述食物背後的文化故事，將飲食提升到文化體驗的高度。

2007年起，蔡瀾與成都美食家文茜合作全球美食節目《蔡瀾提菜籃》，在匈牙利、葡萄牙等地的拍攝中融入川菜元素，向國際觀眾展示川菜魅力。他主張“川菜不止麻辣”，強調其二十四味型的豐富性，打破外界刻板認知。

2009年，蔡瀾打造美食王牌節目《蔡瀾食尚》，並擔任世界華人健康飲食協會榮譽主席。2012年，擔任美食紀錄片《舌尖上的中國》總顧問。

蔡瀾對餐飲行業的影響深入骨髓。他的美食專欄以幽默風趣的風格風靡數十年，讀者遍佈全球華人圈。他不僅評點美食，更親身參與餐飲實踐，近年來在內地註冊餐飲公司，在北京、深圳、廣州等城市開設線下門店。

△圖自餐寶典

蔡瀾在內地創辦或深度合作的餐飲品牌，主要聚焦於港式點心、越南粉及粵菜三大品類，結合其個人飲食理念與創意，形成了獨特的品牌矩陣。其中，蔡瀾港式點心較為知名，2018年在深圳開出首店，現有100家門店，分佈在廣東、北京、上海等17個省份，鎮店之寶酥皮山楂叉燒包年銷超500萬隻。蔡瀾越南粉目前12家店，主要分佈在廣深兩地。

蔡瀾在內地的餐飲佈局以品類專業化與文化年輕化為核心，通過自創品牌（越南粉、點心）與深度合作覆蓋不同消費場景。其門店多分佈於一線城市核心商圈，強調工藝可視化與體驗創新，成為“美食IP化”的典型代表。

3

毒舌點評：物議沸騰，無礙率真

蔡瀾每年在微博開放評論區回覆網友提問，形成獨特的“毒舌式人生指南”文化現象。面對“如何面對人生困境”的提問，他的經典回答“大吃一頓”四個字，把飲食提升為一種人生態度。

他的毒舌點評也曾引發較大爭議。2018年12月，蔡瀾做客《天天向上》節目，當主持人提問“如果讓世界上消失一種美食，你會選擇什麼”時，蔡瀾毫不猶豫地回答：“火鍋”，並解釋“火鍋是一種最沒有文化的料理方式，什麼東西切好了就扔進去煮，那有什麼好吃呢？”。這一觀點迅速引發全網熱議，尤其激起川渝地區網友的強烈反對。

網友們認為，火鍋的文化體現在湯底熬製（如牛骨湯需燉煮數小時）、食材處理（毛肚的脆嫩依賴精準刀工與保鮮）及蘸料調配的地域特色（如川渝油碟、潮汕沙茶醬）。同時，川渝火鍋源於碼頭勞工的集體飲食，發展成兼具市井煙火與社交儀式感的飲食符號，火鍋具備歷史與社交屬性。

另有網友指出，蔡瀾本人曾盛讚潮汕牛肉火鍋“清水湯底凸顯食材鮮甜”，並常光顧北京涮羊肉店，認為他“雙標”。

後來，蔡瀾在微博上發文《反對火鍋》，説明當時説“應該讓火鍋消失”，是“不經大腦”之言，也道出了説這話的直接原因：一羣川菜老師傅向他訴苦，火鍋再這麼流行下去，有些美食文化遺產就保不住了。

他寫道：“我真的不是反對火鍋，我是反對做得不好的，還能大行其道，只是在醬料上下工夫，吃到不是真味而是假味，味覺這個世界真大，大得像一個宇宙，別坐井觀天了。”

4

樂享晚年：直面死亡，逍遙依舊

蔡瀾的晚年活成了一道風景線。2023年妻子去世後，他變賣大量房產，只留一處舊居，自己住進香港一家酒店豪華公寓，每日面朝無敵海景，由一個團隊照料起居。

“誰叫我一定要這樣那樣，我肯定會罵他的——活到現在我已經非常之努力了，終於可以沒有人管，你還來管我？”這位逍遙派人士晚年把逍遙哲學貫徹到底。他目標明確：要在離世之前把錢花光。

他説，活一天過一天的人生，什麼時候走什麼時候留，誰都無法預料，沒必要擔憂。相比之下，肉體上的痛苦更讓他心煩。

“倪匡先生説，心理上的痛苦可以醫，不去想就沒事。肉體上的痛苦沒辦法，只能買必理痛、撒理痛（止疼片），吃到不痛為止，我就當糖吃。”

蔡瀾晚年屢次被傳死訊。今年4月，他被傳“健康狀況堪憂”甚至“送入ICU觀察”。當時他親自發微博闢謠：“謝謝大家關心，未至於病危，請不必擔心。一笑。”

2023年，蔡瀾為救跌倒的妻子張瓊文，自己不慎摔倒，造成股頸骨摔碎需裝鋼片，妻子也不幸去世。當年秋天，康復後的他被問及“若倪匡、黃霑站在面前會説什麼”，他脱口而出粵語粗口“我丟雷老母”，隨即解釋：“為什麼？因為他們走那麼快，都沒等我一起。”

5

香港情結：無兒無女，死在香港

儘管祖籍廣東、生於新加坡，蔡瀾卻對香港情有獨鍾。他在今年年初明確表示：“我決定在香港死，最好是不知不覺地走，沒有恐懼也不需要受痛苦。”

蔡瀾一生無兒無女，妻子離世後，他在香港再無直系親屬。但他就是最愛香港，認為香港的雲吞麪是最好吃的。

他曾希望將骨灰安放在香港海上，因為相較於新加坡（家人已在新加坡為他購買了龕位），香港更讓他有家的感覺。但這一想法因香港新法律禁止往海中拋撒物品而無奈作罷。

“死在香港”這種執念或許源於與老友們的約定——香港四大才子都不是香港人，但金庸、倪匡、黃霑都選擇在香港走完最後一程。蔡瀾顯然希望追隨老友腳步，在這片他視為家的土地上結束傳奇一生。

蔡瀾離世的消息傳出後，一位馬來西亞網友留言道：“活得通透又不端着的人，很少見。瀟灑的人走了，留我們還在學着怎麼不為難自己。”

這位曾笑稱“怕窮多過怕死”的老人，最終在香港養和醫院安詳離去。他嚐遍世間美味，告別的方式卻最簡單——不設儀式，不擾親朋，只留一縷茶香在人間。

2023年底，蔡瀾囑託在他離開後發表的信