“一個咖啡店”老闆娘|三次考研失敗讓我找到人生新座標_風聞
我从新疆来-我从新疆来官方账号-从人物到文化、不断探索异域风光,诉说不一样的故事。1小时前


在烏魯木齊天山區大灣南路的一個街角,一家名為“一個咖啡店” 的咖啡館成為無數人慕名而來的打卡地。
這裏的店主Nefise,用她的人生故事為這方空間注入了獨特的魅力。
Nefise的咖啡館像一枚温潤的琥珀,包裹着她跌宕又璀璨的人生。
曾經,她篤信人生只有一條“標準答案”:考名校、進銀行、安穩一生。
但三次考研失敗後她終於發現,真正的成長不是按照別人的標準去“成功”,而是找到自己的節奏。
迷途:
金融夢碎,考研路上的孤勇與塵埃
在被稱為“新疆版奧黛麗·赫本”之前,Nefise的人生軌跡始終沿着金融的軌道前行。
Nefise本科讀的是金融專業,和大多數其他同學一樣,她將未來押在考研這條路上,堅定地選擇了廈門大學作為夢想學府。

“我每做一件事情都希望自己比別人更努力一些。”她在博客裏回憶那段歲月。
清晨的圖書館門前,總能看到她跺着腳、捧着單詞書的身影。盛夏酷暑,寒冬飄雪,那個倔強得像棵不肯倒伏的小草的女孩,始終是宿舍四人中最早奔向圖書館的一個。
然而,第一年,夢碎。
Nefise沒有選擇放棄,而是毅然投入“二戰”的準備。
畢業季的熱鬧剛過,她就在學校旁租下簡陋的單間:一牀、一桌、僅容轉身的衞生間。環境的侷促反而讓她的堅持顯得更加純粹。
可惜,夢想的碎片,再次從指縫滑落。這一次,迷茫悄然襲來。她短暫“上岸”,進了當地招商銀行實習。

但每天數着別人的錢,卻找不到自己的方向。“就像在玩一場規則模糊的遊戲。”她這樣形容那段日子。很快,她辭職,投入到第三次備考。
第三次,初試通過卻在複試被刷。
三年,三次嘗試,三度折戟。
回望這段旅程,Nefise的語氣裏沒有苦澀,只有沉澱後的通透:“我的每一年、每一個階段、每一個狀態下,陪伴我的人都不一樣,他們都給我帶來了不一樣的能量。”
挫折,反而淬鍊出她骨子裏的樂觀與果敢。
淬火申城:
麪粉、咖啡豆與靈魂的重塑
複試失利的消息並未將她送回故鄉。她拖着行李箱,帶着一身疲憊與未解的困惑一頭撞進了上海的霓虹——沒有計劃,只想暫時逃離,卻沒想到這座城市將成為她人生最重要的熔爐。
當她打卡一家精緻甜品店時,廚房裏瀰漫的甜香,莫名勾起了她心底的渴望:“其實我挺享受在廚房的時刻,我喜歡烤麪包、朋友過生日時還會親自做一個小蛋糕之類的。”

Nefise對烘焙行業的運作模式一無所知,但抱着體驗不同生活的心態,她投出了人生的第一份簡歷。從此,她在上海的故事從洗烤盤、切水果、擠泡芙的細碎中開始了。
她説:“起初,我並不知道這是一家很有名的韓式連鎖店,等正式上班後才開始瞭解、學習蛋糕配方等等,每一天都有新的進步和體驗。”
Nefise甚至不知道這家店除了白班還有夜班,還驚訝於後廚竟能如此緊湊地高效運轉。
白班時,廚房裏擠滿了人,操作枱前站着一排排員工,每個人負責流水線上的一個環節。

她常常連身旁的人在做什麼都看不清,只能接過遞來的麪糰,快速完成自己的工序,再傳給下一個人。
整個環境像一條精密的生產線,沒有多餘的空間,也沒有停歇的時間。
她曾連續8小時不停地擠泡芙,除了短暫的吃飯和上廁所,幾乎沒有任何變化。每個人的任務都是固定的,日復一日重複同樣的動作。
為了掌握完整的烘焙流程,Nefise還主動申請加入夜班,由於夜班更多的是體力活,師傅最初並不接受她的到來。

但是,Nefise通過持續鍛鍊、以更細緻的操作彌補了力量的差距,找到自己的位置,成功加入了夜班團隊。
作為後廚唯一的業餘愛好者,Nefise與那些法國藍帶、日本烘焙名校畢業的同事們形成了鮮明對比。
起初,她常常被安排最基礎的工作:每天要清洗三四十個油漬斑斑的烤盤,完成這些才能下班。這種“新人考驗”讓她一度覺得自己受到了無聲的審視。
但Nefise用超乎尋常的認真態度贏得了尊重。

她將每個簡單任務都當作挑戰:稱麪糰時,她反覆練習手感,直到能精準揪出50克的標準分量;擠泡芙時,她會在休息時間偷偷加練,提升速度和穩定性。
她把這些枯燥的工作變成了“遊戲”,在重複中尋找進步的空間。
工作看似機械,但這家店對品質的苛求近乎偏執——不容一粒糖霜的偏差,不留一絲奶油的瑕疵。這份嚴苛,意外地磨平了她的毛躁,將耐心與細緻一點點揉進了她的骨子裏。
她説:“這份工作雖然辛苦,但每一天都有新的收穫。”半年後,帶着沉甸甸的收穫,她結束了這場“烘焙學徒”的初體驗。

“現在回頭看,當時的考研執着可能有些盲目。”她坦言,“但這段經歷讓我學會了傾聽自己內心的聲音。”
第二次,她來到了一家日式蛋糕咖啡店。在這裏,老闆手把手教她怎麼做日式海綿蛋糕,絕不允許有1毫克之差。
在這短短的八個月裏,Nefise第一次具體地感受到了“工匠精神”四個字的温度。她不僅掌握了日式甜點的製作精髓,還養成了對細節近乎苛刻的專注力。
Nefise就職的第三家店是一家法式復古風格的麪包店,這裏獨特的裝飾風格深深吸引了她,也讓她開始關注店鋪的視覺呈現。

她意識到,顧客最先感受到的是環境氛圍,隨後才是食物本身。
在這裏,她晉升為店長,學習包括排班、庫存控制和顧客服務在內的管理運營知識。這段經歷讓她積累了開店所需的審美和管理經驗。
三家店,三段迥異的人生切片,Nefise在默默積蓄着力量。
得知那條承載着法式麪包店的小街即將拆遷的一刻,故鄉的呼喚與創造的衝動在她心中交匯、點燃,開店的念頭就此萌芽。
她決定,帶着上海的“畢業證書”,回家!

風暴中的平衡術:
當“網紅”撞上“匠心”
回到新疆,Nefise開始在家人的支持下着手籌備自己的咖啡店。
在選址時,她格外慎重,用了整整一個月的時間走遍大街小巷實地考察。
面對繁華商圈高昂的租金和喧囂的環境,她最終選擇了一條僻靜小巷裏的一間老鋪面。這個位置雖然不夠顯眼,卻獨享一份難得的寧靜。
最打動她的,是那從早到晚都慷慨灑落的陽光,温柔地籠罩着整個空間,彷彿為她量身定製。

從設計草圖到材料挑選,從施工監督到細節打磨,每一個步驟Nefise都親力親為。
裝修過程中,工人師傅們不理解她為何非要“做舊”牆面,而不是將牆面刷得平整光滑,她只是微笑堅持。
她的執念,並非利潤最大化,而是為每一位來客打造一個休憩的“避風港”。

這份近乎理想主義的堅持,卻意外引爆了流量。
起初的日子如她所願:靜謐,悠然,偶有熟客。她可以窩在窗邊讀書,或者沉浸在新甜點配方的研發中。
然而,隨着烏魯木齊旅遊熱潮的興起和社交媒體的推波助瀾,小店一夜爆紅,成了“網紅打卡地”。
暖棕色的木質調空間裏,法式復古吊燈灑下昏黃的光暈,胡桃木吧枱上陳列着精緻的銅製咖啡器具。牆面上,歐式裝飾元素與新疆傳統掛毯碰撞出獨特的混搭美學。
幾乎一夜間,店門口排起了長隊,訂單多到她一個人根本忙不過來。

她説:“我完全懵了,甚至有點抗拒——這和我想要的‘安靜小店’完全不一樣。”
面對這“甜蜜的負擔”,Nefise一度有些許恐慌。
她坦言:“我開這家店的初衷並不是為了成為網紅店,但現在每天都有無數人衝着拍照好看而來,反而很少有人真正在意咖啡和甜點本身。”
這種落差讓她感到困惑,甚至有些失落。
但她沒有被流量裹挾。她開始思考如何在“網紅效應”與“匠心品質”之間走鋼絲。“既然來了,就接受。”
她開始延長營業時間,招聘員工,優化工作流程。
縱使壓力如山,她依然固執地親手製作每一款甜點,甚至不惜通宵達旦研發新品——客流量可以翻倍,但品質標準絕不降低。

漸漸地,在喧囂之下,真正的口碑開始沉澱。越來越多的客人不再是為了打卡網紅店,而是為了那一口醇香的咖啡、那一份用心的甜點而來,成了回頭客。
“現在有些客人會專門挑人少的時間來,就為了能安靜地喝一杯咖啡,和我聊聊天。”
她欣慰地在博客分享道,“這讓我覺得,最初的理想並沒有完全被淹沒。”
紮根:
在熱愛與現實的土壤裏
名氣是把雙刃劍。在咖啡館日益紅火之時,Nefise卻不得不直面現實課題:如何在守護初心的同時,讓夢想可持續地生長?
從“一人一店”的手藝人到團隊領航者,這個轉變給她帶來了前所未有的挑戰。
組建團隊、培訓員工、學習管理……每一項工作都讓她意識到,僅憑對咖啡與甜點的熱忱已遠遠不夠。
作為掌舵人,排班表上的每個名字、庫存單上的每個數字、顧客反饋裏的每條建議,都交織成一張無形的責任之網。
最令她困擾的,是如何在紛繁的日常管理中,始終守護着對產品品質的那份執着。

有時候,在深夜盤點完庫存之時,Nefise望着操作間裏靜靜擺放的咖啡機,也會懷念起當初一個人專注衝煮的簡單時光。
“開咖啡館最難的其實不是裝修或經營,”她逐漸領悟到,“而是在“理想”和“現實”之間,找到那個讓自己心安的平衡點。”
儘管咖啡店的生意紅火,Nefise仍然堅持每週二閉店休息。這是她給自己設定的“充電時間”,她會利用這一天去公園散步、拉小提琴,或是單純地曬曬太陽。
她説:“如果連這一點時間都不留給自己,我可能會忘記為什麼開始。”

如今的Nefise,依然每天在“一個咖啡店”裏忙碌穿梭,但她已學會在喧囂的漩渦中心,守護一方內心的寧靜。
“我不再糾結於網紅店的標籤,也不再焦慮於未來的不確定性。只要還能做出讓人幸福的甜點,這條路就值得繼續走下去。”
“很多人問我,怎麼才能開一家成功的店?其實我也不知道。”她在博客採訪中説,“但如果非要總結,可能就是——別急着定義‘成功’,先問問自己,到底想要什麼樣的生活。”
在這個陽光灑落的街角咖啡館裏,Nefise找到了屬於自己的答案。她的故事,就像她精心調製的咖啡,初嘗或許帶着些許苦澀,但回味卻是綿長的甘甜。

注:採訪內容來源,博客<一點不同>
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審核主編:劉美儀
副 主 編:許露琪、穆尼熱
版 塊:疆來人物
版 主:許露琪、熱依莎
作 者:沙尼耶古麗、李歌
校 對:蘇俊愷
主 播:潘詩樵
排 版:如克亞
後 台:如克亞
圖片來源:@小紅書 Nefise