“一個咖啡店”老闆娘｜三次考研失敗讓我找到人生新座標_風聞

在烏魯木齊天山區大灣南路的一個街角，一家名為“一個咖啡店” 的咖啡館成為無數人慕名而來的打卡地。

這裏的店主Nefise，用她的人生故事為這方空間注入了獨特的魅力。

Nefise的咖啡館像一枚温潤的琥珀，包裹着她跌宕又璀璨的人生。

曾經，她篤信人生只有一條“標準答案”：考名校、進銀行、安穩一生。

但三次考研失敗後她終於發現，真正的成長不是按照別人的標準去“成功”，而是找到自己的節奏。

迷途：

金融夢碎，考研路上的孤勇與塵埃

在被稱為“新疆版奧黛麗·赫本”之前，Nefise的人生軌跡始終沿着金融的軌道前行。

Nefise本科讀的是金融專業，和大多數其他同學一樣，她將未來押在考研這條路上，堅定地選擇了廈門大學作為夢想學府。

“我每做一件事情都希望自己比別人更努力一些。”她在博客裏回憶那段歲月。

清晨的圖書館門前，總能看到她跺着腳、捧着單詞書的身影。盛夏酷暑，寒冬飄雪，那個倔強得像棵不肯倒伏的小草的女孩，始終是宿舍四人中最早奔向圖書館的一個。

然而，第一年，夢碎。

Nefise沒有選擇放棄，而是毅然投入“二戰”的準備。

畢業季的熱鬧剛過，她就在學校旁租下簡陋的單間：一牀、一桌、僅容轉身的衞生間。環境的侷促反而讓她的堅持顯得更加純粹。

可惜，夢想的碎片，再次從指縫滑落。這一次，迷茫悄然襲來。她短暫“上岸”，進了當地招商銀行實習。

但每天數着別人的錢，卻找不到自己的方向。“就像在玩一場規則模糊的遊戲。”她這樣形容那段日子。很快，她辭職，投入到第三次備考。

第三次，初試通過卻在複試被刷。

三年，三次嘗試，三度折戟。

回望這段旅程，Nefise的語氣裏沒有苦澀，只有沉澱後的通透：“我的每一年、每一個階段、每一個狀態下，陪伴我的人都不一樣，他們都給我帶來了不一樣的能量。”

挫折，反而淬鍊出她骨子裏的樂觀與果敢。

淬火申城：

麪粉、咖啡豆與靈魂的重塑

複試失利的消息並未將她送回故鄉。她拖着行李箱，帶着一身疲憊與未解的困惑一頭撞進了上海的霓虹——沒有計劃，只想暫時逃離，卻沒想到這座城市將成為她人生最重要的熔爐。

當她打卡一家精緻甜品店時，廚房裏瀰漫的甜香，莫名勾起了她心底的渴望：“其實我挺享受在廚房的時刻，我喜歡烤麪包、朋友過生日時還會親自做一個小蛋糕之類的。”

Nefise對烘焙行業的運作模式一無所知，但抱着體驗不同生活的心態，她投出了人生的第一份簡歷。從此，她在上海的故事從洗烤盤、切水果、擠泡芙的細碎中開始了。

她説：“起初，我並不知道這是一家很有名的韓式連鎖店，等正式上班後才開始瞭解、學習蛋糕配方等等，每一天都有新的進步和體驗。”

Nefise甚至不知道這家店除了白班還有夜班，還驚訝於後廚竟能如此緊湊地高效運轉。

白班時，廚房裏擠滿了人，操作枱前站着一排排員工，每個人負責流水線上的一個環節。

她常常連身旁的人在做什麼都看不清，只能接過遞來的麪糰，快速完成自己的工序，再傳給下一個人。

整個環境像一條精密的生產線，沒有多餘的空間，也沒有停歇的時間。

她曾連續8小時不停地擠泡芙，除了短暫的吃飯和上廁所，幾乎沒有任何變化。每個人的任務都是固定的，日復一日重複同樣的動作。

為了掌握完整的烘焙流程，Nefise還主動申請加入夜班，由於夜班更多的是體力活，師傅最初並不接受她的到來。

但是，Nefise通過持續鍛鍊、以更細緻的操作彌補了力量的差距，找到自己的位置，成功加入了夜班團隊。

作為後廚唯一的業餘愛好者，Nefise與那些法國藍帶、日本烘焙名校畢業的同事們形成了鮮明對比。

起初，她常常被安排最基礎的工作：每天要清洗三四十個油漬斑斑的烤盤，完成這些才能下班。這種“新人考驗”讓她一度覺得自己受到了無聲的審視。

但Nefise用超乎尋常的認真態度贏得了尊重。

她將每個簡單任務都當作挑戰：稱麪糰時，她反覆練習手感，直到能精準揪出50克的標準分量；擠泡芙時，她會在休息時間偷偷加練，提升速度和穩定性。

她把這些枯燥的工作變成了“遊戲”，在重複中尋找進步的空間。

工作看似機械，但這家店對品質的苛求近乎偏執——不容一粒糖霜的偏差，不留一絲奶油的瑕疵。這份嚴苛，意外地磨平了她的毛躁，將耐心與細緻一點點揉進了她的骨子裏。

她説：“這份工作雖然辛苦，但每一天都有新的收穫。”半年後，帶着沉甸甸的收穫，她結束了這場“烘焙學徒”的初體驗。

“現在回頭看，當時的考研執着可能有些盲目。”她坦言，“但這段經歷讓我學會了傾聽自己內心的聲音。”

第二次，她來到了一家日式蛋糕咖啡店。在這裏，老闆手把手教她怎麼做日式海綿蛋糕，絕不允許有1毫克之差。

在這短短的八個月裏，Nefise第一次具體地感受到了“工匠精神”四個字的温度。她不僅掌握了日式甜點的製作精髓，還養成了對細節近乎苛刻的專注力。

Nefise就職的第三家店是一家法式復古風格的麪包店，這裏獨特的裝飾風格深深吸引了她，也讓她開始關注店鋪的視覺呈現。

她意識到，顧客最先感受到的是環境氛圍，隨後才是食物本身。

在這裏，她晉升為店長，學習包括排班、庫存控制和顧客服務在內的管理運營知識。這段經歷讓她積累了開店所需的審美和管理經驗。

三家店，三段迥異的人生切片，Nefise在默默積蓄着力量。

得知那條承載着法式麪包店的小街即將拆遷的一刻，故鄉的呼喚與創造的衝動在她心中交匯、點燃，開店的念頭就此萌芽。

她決定，帶着上海的“畢業證書”，回家！

風暴中的平衡術：

當“網紅”撞上“匠心”

回到新疆，Nefise開始在家人的支持下着手籌備自己的咖啡店。

在選址時，她格外慎重，用了整整一個月的時間走遍大街小巷實地考察。

面對繁華商圈高昂的租金和喧囂的環境，她最終選擇了一條僻靜小巷裏的一間老鋪面。這個位置雖然不夠顯眼，卻獨享一份難得的寧靜。

最打動她的，是那從早到晚都慷慨灑落的陽光，温柔地籠罩着整個空間，彷彿為她量身定製。

從設計草圖到材料挑選，從施工監督到細節打磨，每一個步驟Nefise都親力親為。

裝修過程中，工人師傅們不理解她為何非要“做舊”牆面，而不是將牆面刷得平整光滑，她只是微笑堅持。

她的執念，並非利潤最大化，而是為每一位來客打造一個休憩的“避風港”。

這份近乎理想主義的堅持，卻意外引爆了流量。

起初的日子如她所願：靜謐，悠然，偶有熟客。她可以窩在窗邊讀書，或者沉浸在新甜點配方的研發中。

然而，隨着烏魯木齊旅遊熱潮的興起和社交媒體的推波助瀾，小店一夜爆紅，成了“網紅打卡地”。

暖棕色的木質調空間裏，法式復古吊燈灑下昏黃的光暈，胡桃木吧枱上陳列着精緻的銅製咖啡器具。牆面上，歐式裝飾元素與新疆傳統掛毯碰撞出獨特的混搭美學。

幾乎一夜間，店門口排起了長隊，訂單多到她一個人根本忙不過來。

她説：“我完全懵了，甚至有點抗拒——這和我想要的‘安靜小店’完全不一樣。”

面對這“甜蜜的負擔”，Nefise一度有些許恐慌。

她坦言：“我開這家店的初衷並不是為了成為網紅店，但現在每天都有無數人衝着拍照好看而來，反而很少有人真正在意咖啡和甜點本身。”

這種落差讓她感到困惑，甚至有些失落。

但她沒有被流量裹挾。她開始思考如何在“網紅效應”與“匠心品質”之間走鋼絲。“既然來了，就接受。”

她開始延長營業時間，招聘員工，優化工作流程。

縱使壓力如山，她依然固執地親手製作每一款甜點，甚至不惜通宵達旦研發新品——客流量可以翻倍，但品質標準絕不降低。

漸漸地，在喧囂之下，真正的口碑開始沉澱。越來越多的客人不再是為了打卡網紅店，而是為了那一口醇香的咖啡、那一份用心的甜點而來，成了回頭客。

“現在有些客人會專門挑人少的時間來，就為了能安靜地喝一杯咖啡，和我聊聊天。”

她欣慰地在博客分享道，“這讓我覺得，最初的理想並沒有完全被淹沒。”

紮根：

在熱愛與現實的土壤裏

名氣是把雙刃劍。在咖啡館日益紅火之時，Nefise卻不得不直面現實課題：如何在守護初心的同時，讓夢想可持續地生長？

從“一人一店”的手藝人到團隊領航者，這個轉變給她帶來了前所未有的挑戰。

組建團隊、培訓員工、學習管理……每一項工作都讓她意識到，僅憑對咖啡與甜點的熱忱已遠遠不夠。

作為掌舵人，排班表上的每個名字、庫存單上的每個數字、顧客反饋裏的每條建議，都交織成一張無形的責任之網。

最令她困擾的，是如何在紛繁的日常管理中，始終守護着對產品品質的那份執着。

有時候，在深夜盤點完庫存之時，Nefise望着操作間裏靜靜擺放的咖啡機，也會懷念起當初一個人專注衝煮的簡單時光。

“開咖啡館最難的其實不是裝修或經營，”她逐漸領悟到，“而是在“理想”和“現實”之間，找到那個讓自己心安的平衡點。”

儘管咖啡店的生意紅火，Nefise仍然堅持每週二閉店休息。這是她給自己設定的“充電時間”，她會利用這一天去公園散步、拉小提琴，或是單純地曬曬太陽。

她説：“如果連這一點時間都不留給自己，我可能會忘記為什麼開始。”

如今的Nefise，依然每天在“一個咖啡店”裏忙碌穿梭，但她已學會在喧囂的漩渦中心，守護一方內心的寧靜。

“我不再糾結於網紅店的標籤，也不再焦慮於未來的不確定性。只要還能做出讓人幸福的甜點，這條路就值得繼續走下去。”

“很多人問我，怎麼才能開一家成功的店？其實我也不知道。”她在博客採訪中説，“但如果非要總結，可能就是——別急着定義‘成功’，先問問自己，到底想要什麼樣的生活。”

在這個陽光灑落的街角咖啡館裏，Nefise找到了屬於自己的答案。她的故事，就像她精心調製的咖啡，初嘗或許帶着些許苦澀，但回味卻是綿長的甘甜。

注：採訪內容來源，博客<一點不同>

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審核主編：劉美儀

副  主 編：許露琪、穆尼熱

版      塊：疆來人物

版      主：許露琪、熱依莎

作      者：沙尼耶古麗、李歌

校      對：蘇俊愷

主      播：潘詩樵

排      版：如克亞

後      台：如克亞

圖片來源：@小紅書 Nefise