傳承千年非遺技藝，打造現代健康食品——專訪湘潭藕粉非遺傳承人胡彬_風聞

指導老師：姜婧姮、許慶林 通訊員：高佳欣

在湖南省湘潭縣白石鎮這片有着深厚文化底藴的土地上，一位致力於傳承和創新藕粉製作技藝的非遺傳承人胡彬，正通過自己不懈的努力，讓傳統藕粉煥發新的生機。7月4日，湘潭大學化工學院赴湘潭市湘潭縣暑期社會實踐團有幸對胡總進行了專訪，聆聽他與藕粉的故事。

堅守傳統，傳承非遺文化**：**

胡彬與藕粉在兒童時期就結下不解之緣：“我小時候放暑假，從早到晚都在剝蓮子，去蓮殼、去蓮衣，全靠手工。”他回憶道，“那時候剝蓮子很辛苦，手都起繭了，但這是我們家的傳統，也是湘潭的特色。”湘潭作為“湘蓮之鄉”，其藕粉製作技藝有着悠久的歷史。據胡彬介紹，在湖南省志等文獻中有大量關於湘潭藕粉的記載，充分説明了湘潭藕粉的獨特性和珍貴性。如今，胡彬成為了湘潭藕粉製作技藝的非遺傳承人，他深知自己肩負的責任。“非遺不僅僅是一項技藝，更是一種文化的傳承。”他説，“我們要做的就是把這項傳統技藝傳承下去，讓更多的人瞭解和喜愛湘潭藕粉。”

創新工藝，推動產業發展**：**

傳統技藝固然彌足珍貴，但要讓藕粉產業發展壯大，必須在傳承的基礎上進行創新。胡彬表示：“我們要在保留傳統工藝精髓的同時，引入現代技術，提高生產效率和產品質量。”他創始的湘潭市現代化藕粉生產龍頭企業品牌——白石農夫，就引進了國內最先進的澱粉提煉設備，實現了從選藕、研磨、沉降、錘鍊到包裝的全流程標準化生產。

（圖為胡彬為實踐團講解工廠生產工藝流程 高佳欣攝）

展望未來，助力鄉村振興**：**

訪談中胡彬結合其自身從家庭作坊到現代化企業的創業歷程，生動闡釋了科技賦能對傳統食品產業轉型升級的深遠意義。他殷切地勉勵團隊成員：食品工業的健康發展，亟需兼具專業知識與創新精神的青年力量。他鼓勵學子們珍惜實踐機會，將書本理論融入產業痛點（如藕粉便捷沖泡、澱粉抗老化等難題），以“化工智慧”持續推動傳統美食的科學傳承與創新發展，為鄉村振興貢獻堅實的科技支撐。

對於未來，胡彬有着清晰的規劃。“我們要繼續加大研發投入，開發更多的新產品，提高產品的附加值。同時，我們要進一步拓展市場，讓湘潭藕粉走出湖南，走向全國，甚至走向世界。”

（圖為胡彬為實踐團演示沖泡藕粉的正確操作 高佳欣攝）

採訪結束後，胡彬為實踐團展示藕粉的正確沖泡步驟，藕羹散發出淡淡的清香，口感細膩順滑。這碗現衝藕粉，不僅是一份地方美味，更是一段活態傳承的非遺技藝，無聲訴説着白石鎮飲食文化的深厚底藴。以匠人之心守護傳統味道，以創新之志開拓產業藍圖。我們堅信，在胡彬的雙軌驅動下，綿延千年的蓮香，一定會在新時代煥發出更加蓬勃的生機。