讓精緻年輕人瘋狂的盒馬成為了中國的“Tader Joe`s”_風聞

作者｜潮汐商業評論

編輯｜Ray

這一代年輕人還喜歡“逛超市”嗎？答案是肯定的。

並且他們逛的行為從線下延伸到線上，逛的地方從傳統商超延展到新零售，比如盒馬。無論是烘焙糕點，還是生鮮商品，消費者們好像總是能在盒馬找到想要的那一款，而且上新速度快，不間斷推出的新品總能讓用户們眼前一亮。

比如最近小紅書的網友發現盒馬推出了“酒鬼套餐”，有火腿奶酪卷、雙色蘋果意式薩拉米等，不僅契合了年輕人“微醺”生活態度，還體現出當代消費者時尚弄潮、講究生活態度的一面，於是消費者直呼“盒馬新品背後一定有高人指點”。

零售場的物理空間映射的是消費者的生活空間，他們在“逛”的過程裏堅守着自己的生活主張。

01 消費主張：盒馬引領新生活方式

盒馬以及它的用户羣體有自己的消費氣質。

這一代消費者其實不僅僅滿足於“活着”本身，而是有自己的生活態度，喜歡探索新的生活方式，在與盒馬的雙向奔赴中，形成了一種獨特的消費風景。

作為新零售的代表，盒馬與消費者的日常生活緊密相關，所以在成千上萬個商品基礎上，需要持續推陳出新，滿足消費者“嚐鮮”訴求。

比如它在春日推出了限定青團、在夏天推出了吃掉焦綠冰淇淋，這些應季爆品既契合生活方式，並且本身具有創新性，持續帶給了消費者“WoW”的瞬間。

另外，盒馬持續在洞察用户背後的消費訴求，努力為消費者創造更好的生活方式，這個定義上，盒馬更像是消費者生活上的“解決方案專家”。

近年來，新一代年輕人們迷戀上了“快手菜”，顧名思義，消費者想要自己做飯，但是又不想花太多時間在買菜、配菜以及炒制上，於是盒馬提供了半成品菜，比如15.9一盒的辣椒小炒肉、14.9一盒的宮保雞丁等，為年輕人們提供了買菜做飯和外賣之外的第三條路徑。

也有一批品質消費者喜歡自己買菜下廚，但是對菜的質量會有比較高的要求，需要新鮮還要品質好。

盒馬在“鮮”上可以説是拔得頭籌，生鮮商品的鮮從日日鮮、時令鮮、地標鮮幾個緯度展開，多角度全視角的滿足了用户對於新鮮的追求；另外盒馬嚴控品質標準，黑虎蝦需要高鹽海水慢養120天才能活蹦亂跳的呈現給消費者，黑豬需要無抗慢養240天才能在飯桌上給消費者帶來“兒時肉香”的感受。

看似慢工出細活的背後，是盒馬對於品質的堅守，也是對消費者消費訴求的響應，在供需匹配的正循環過程中，盒馬在引領一種新的生活方式。

02 消費洞察：精準洞察+小步快跑鑄就盒馬的產品力

商業手段有千萬條，但是瞭解消費者是第一條。

盒馬為何選擇持續出新以及追求品質高線，滿足用户的嚐鮮和省心的兩重訴求，與其能夠精準的消費者洞察密切相關。

首先，通過“線下觀察+線上數據”深度洞察消費者訴求，精準解讀其背後的生活方式。線下，盒馬的團隊深入門店，仔細觀察消費者在貨架間的徘徊軌跡、駐足時間，以及面部表情等。比如，在生鮮區，注意到消費者在挑選海鮮時，除了關注新鮮度，還常常為處理海鮮的繁瑣而發愁，這一實地觀察到的痛點，促使盒馬推出現場加工服務，並配套烹飪教學，將帝王蟹等原本因處理複雜而少有人問津的高端海鮮，成功打造成爆款。

線上，盒馬依託強大的數字化系統，整合APP搜索記錄、購買行為數據、地理信息等多維度信息，構建起超2000個標籤的精準用户畫像。通過自然語言處理（NLP）技術深入分析用户評論中的關鍵詞，像“太甜”“分量小”等，自動生成產品改進建議，為研發部門調整配方提供有力支撐。

以冰豆漿產品為例，通過小範圍試銷，藉助掃碼購數據抓取用户搭配購買行為，利用門店攝像頭熱力圖監測顧客在冷櫃前的停留時間，收集到諸如“蓋子漏了”“甜度不夠”等反饋，進而針對性地對包裝、甜度選項以及促銷場景進行優化，使得冰豆漿銷量環比增長160%後，得以在全國推廣。

精準的用户洞察之下，盒馬也需要高效地執行能夠支撐想法的落地。

盒馬正有一羣這樣有創新想法、又有品味的員工，畢竟帶領人們追求更美好生活背後，自己首先要追求品質生活，所以才能夠站在消費者立場上關注到他們對於創新和品質的訴求。

同時繼承了互聯網的基因的盒馬在研發新品的時候也猶如“產品上線”一樣縝密，每一輪新品都經歷了“測試+診斷+優化”的三部曲，才能夠通過小步快跑和動態優化，持續推出讓消費者滿意的商品。

這十年來，盒馬的創新也總是快人一步，比如當大家都在沉醉烘焙的新款式時，盒馬已經用最新的“酸麪糰”製成更健康的麪包，人人都吃得起的歐坦德，這種更高級的麪包。

洞察之下，行動之上，盒馬已經鑄就了自己的強悍產品力，成為消費者的心頭好。

03 品質之選：本地化+數字化的供應鏈保障商品品質

產銷一體的供應鏈正在為盒馬保駕護航。

複雜的新零售產業背後如果想要堅守品質，需要有硬實的供應鏈作為背後支撐，十年一劍，盒馬構建了有韌性又如同毛細血管一般的供應鏈體系。

首先，在供應鏈端，盒馬以“深入當地”為根基，為產品品質築起堅實屏障。比如從雲南鮮花基地到消費者客廳，盒馬構建起一條跨越山海的“極速鏈路”——清晨5點，帶着晨露的玫瑰、繡球從昆明斗南花市被集中採摘，經盒馬產地倉預冷處理後，直接接入冷鏈專線，中午12點前就能精準送達北上廣深等城市的消費者手中，讓花瓣上的清香與剛離枝時別無二致。

這種“從田間到花瓶”的極致縮短，不僅依託於盒馬在全國佈局的20餘個產地倉和400多條冷鏈幹線，更源於對當地生態的深度融入：在雲南合作的鮮花基地，盒馬派駐的品控團隊全程參與種植環節，根據消費端反饋調整光照、施肥週期，讓每一束花的開放度、枝條長度都更貼合市場需求。

其次，數字化調配讓供應鏈如虎添翼。源頭端，“盒馬村”模式整合產地資源，如江蘇盱眙小龍蝦基地，水質、蝦苗數據直連中台，助養殖户按訂單調整計劃，消費者可掃碼看“成長檔案”。加工環節，小龍蝦經自動化分揀、AI檢測剔除瑕疵品，智能系統按門店訂單分配口味比例，分揀包裝僅90分鐘，效率較傳統提升3倍以上。

這種“前端紮根產地，後端數字驅動”的供應鏈體系，讓盒馬既能鎖住雲南鮮花的鮮度，也能讓盱眙小龍蝦在最佳賞味期內端上餐桌，實現了品質與效率的雙向突破。

在美國，有一家連鎖超市叫Trader Joe’s，綽號“缺德舅”。不打價格戰，卻深受消費者的喜歡，成為全美的“坪效之王”，其創始人曾經描摹了自己的顧客畫像：受過良好教育、收入未必很高、但有獨立判斷力，追求高品質性價比的人羣。他稱之為“overeducated and underpaid”。

無獨有偶，國內盒馬的消費者畫像也正是這樣一羣追求品質的消費者，十年之間，積累了一批有自己生活態度、並且智慧有探索慾望的用户，盒馬逐漸成為了引領消費者生活方式的探索夥伴。

這種持續突破的創新力，讓每一次消費都變成發現之旅，也讓盒馬始終站在行業創新前沿，引領着零售與生活方式的融合升級