一週10萬杯,一條視頻門店爆單1000杯,咖啡還能這麼賣?_風聞
咖门-咖门官方账号-微信公众号|咖门53分钟前

用“咖啡+人生照片”,西藏一家咖啡店從抖音吸引來70%客流,日營收穩定在3萬元;
用一則推新視頻,500多家門店的拉環咖啡,“一週在抖音上賣出10萬多杯”……
當很多人都在懷疑做咖啡賺不賺錢時,我發現有一些門店卻在用視頻撬動新增長。
它們具體都是怎麼做的?


“咖啡+人生照片”帶來3萬日營收
單店用視頻成就新生意
“現在正是旺季,門店咖啡的日出杯在600~800杯,日營收穩定在3萬元。”藏A咖啡的老闆申威威告訴咖門,而這都歸功於他們在抖音上找到了生意新模式。
藏A咖啡是一家位於西藏拉薩的咖啡店,嚴格地説是日咖夜酒,2024年8月開業,當月入駐抖音生活服務,很快其發佈的一條以布達拉宮為背景的“旱地拔葱”視頻火了,瀏覽量150萬+,一下子給門店帶來三四百人,申威威由此看到了商機。

他介紹,這是他第一次開咖啡店,因為這家店的天台正好對着布達拉宮,出片效果極佳,他便想出為遊客拍照的特色服務,由此專門購入一個大搖臂。在抖音上發佈“布達拉宮旱地拔葱”視頻,設置39.9元的打卡套餐,包含一杯咖啡+免費拍照。
沒想到效果出奇地好,遊客紛至沓來,“直至目前,店裏70%的客流來自抖音”。
體驗過的顧客反饋,到布達拉宮拍一張人生照片是剛需,當地普遍需要199元/張,而這裏花一杯咖啡的錢就能獲得,“性價比太高了”。

嚐到甜頭的申威威持續升級套餐、體驗和營銷力度:
招聘專職主播,每天直播;
堅持更新視頻,並設置“播放量贏獎金”的激勵機制,發動全員發抖音視頻;
設計更好的產品和服務。比如優化“咖啡+旱地拔葱”,把產品套餐細分為49.9元、59.9元、119元等,包含的照片數量不一。
“基本上多一張照片就多收10元,4個人中有1個會要額外照片,我們的客單價從50元提升到了現在的八九十元”。
“純粹賣咖啡我不會去,純粹拍照我也不去,但咖啡+免費拍照就格外吸引人。”不少顧客反饋。
目前,申威威正在籌備把這種生意模式複製到新疆,“新疆的遊客量更大,我們已經選好地方,依靠沙漠公路的大流量,打造人工景點。”

可以説,抖音的內容引流,激發出了咖啡生意的新增量。申威威認為,主要源於抖音的推流非常精準,他們的視頻更多是被西藏的遊客看到,到店率很高。直播間雖人數不多,但帶貨一直很穩定,投流費用的投入產出比很高。
藏A咖啡的案例也讓我們看到,對於獨立咖啡店來説,挖掘自身的稀缺資源,可能是特色服務、高顏值打卡點等,用視覺化去呈現,可能觸達更多潛在客流。

“咖啡+周邊”單週破10萬杯
**500+**店一則推新視頻賣爆了
單店有單店的玩法,連鎖咖啡店也能通過內容營銷挖到新增量。
我瞭解到,在全國有500多家門店的拉環咖啡,早在2022年10月就入駐了抖音生活服務,兩年多取得了很多亮眼成績:

單條“瀑布咖啡製作過程”的視頻播放量達到1200萬+,帶動其杭州首店單日銷量破千杯;
在抖音上首發 “阿華田冰封瀑布咖啡”的上新視頻, 3天衝榜TOP3;
設置“紙感陶瓷杯系列+甜甜圈”的套餐,杭州3家店一週銷量突破10W+杯……
仔細剖析其在抖音的爆款,我發現,基於潮牌咖啡的定位及產品特性,拉環咖啡側重於通過新品首發視頻向目標用户種草,強調高顏值包裝、聯名IP、潮流文創周邊,以及年輕人喜歡的生活場景。
比如瀑布咖啡+黃油多士等產品本身視覺衝擊力強,天然適配短視頻傳播。金屬工業風+街頭塗鴉的門店環境,個性十足容易吸睛;拉環項鍊等潮流周邊,以及知名藝人等IP聯名,給用户帶來產品之外的情緒價值。

“抖音‘咖啡’話題播放量超600億次,運營抖音是為了精準觸達18~35歲目標客羣”,拉環咖啡的相關負責人小明説,這部分人羣傾向於視覺買單、社交需求旺盛,基於此設計視頻內容。
她總結了打造爆款(內容)的公式:產品高光時刻+ 情緒價值+ 低決策門檻。同時指出,對於有幾十上百家門店的連鎖品牌來説,通過視頻內容打造爆品,能有效提升市場營銷的效率,極大地推高單品銷量(壓低供應鏈成本),拉動門店整體營收。
目前拉環咖啡已經摸索出了成熟的抖音運營節奏,前期請達人探店種草,中期開啓直播帶貨推高熱度,後期迴歸日常平播,持續的內容營銷為品牌帶來了可觀的新增量。

值得一提的是,抖音的內容運營對品牌招商也有一定助力,拉環咖啡專門設置了創始人IP賬號,傳遞經營理念及創業故事,受到很多意向客户的關注。
據瞭解,自2022年9月在杭州開設首店,短短3年,拉環咖啡門店數突破500家,並且今年在美國紐約曼哈頓、新加坡等地開店,7月還將落地韓國首爾,門店增速領跑很多連鎖品牌,其抖音運營經驗值得借鑑。

“咖啡+體驗”7800場分享課堂
超10萬****名顧客為匠心種草
“只要嘗過一次,顧客就會再來……會員復購50%以上。”
深圳的精品咖啡品牌十日談創立於2017年,以競拍批次咖啡豆聞名,主打手衝咖啡和創意特調咖啡,堅持精品咖啡的市場普及,至今累計在門店舉辦超過7800場分享課堂,沉澱會員超過10萬名。

正是這種一對一的深度互動鏈接,會員復購率高,支撐其穩定發展出8家門店,且口碑較好。
近兩年,在咖啡價格戰的影響下,創始人VC感受到市場的嚴峻。他坦言,在這個快節奏的時代,線下門店的影響廣度受限,藉助線上視頻傳播可高效重複傳遞品牌理念,讓更多人知道品牌,觸達更多新客户。
從去年年底入駐抖音生活服務,十日談發佈了多條優質內容,傳播產品背後的匠心故事及專業精神,還為抖音用户設計了高性價比的特調咖啡產品,獲得了很多新用户的關注。
“精品咖啡的生意要想做大,離不開標準化出品,專業人才的培訓和精細化的品控管理,更離不開消費人羣的持續擴大”。VC説,為此他們將系統性地運營線上平台,藉助視頻內容去做精品咖啡的教育普及,影響和服務更多咖啡進階人羣。


以小撬大,咖啡店還有這些機會
對所有線下實體商家來説,抖音已成不可忽視的增量新戰場。對咖啡商家來説,更是一片可挖掘的藍海市場。
抖音視頻的豐富感官刺激,天然匹配咖啡這種高頻、平價的衝動消費需求。尤其是產品顏值高、環境體驗好、情緒價值明顯、擅長做主理人人設的咖啡店,比如大部分精品咖啡館、村咖、地域特色咖啡,都適合在抖音上做內容營銷。
值得一提的是,抖音生活服務有完整的交易閉環,觀眾瞬間萌發的購買慾望可直接轉化,為商家帶來實打實的銷量;興趣推薦機制也能為商家帶來更多精準新客羣。
近期,抖音生活服務開展“咖啡生活節”,進一步激發了用户的咖啡需求,也給到了咖啡商家更多的資源支持。
除了本篇提到的藏A咖啡、拉環咖啡等,我觀察到,一尺花園,DOKA、水塔cafe·營地樂園等不同規模和定位的咖啡品牌,挖掘自身的差異化內容,都在抖音上取得了不錯的成績。
抖音生活服務集種草、轉化為一體,為咖啡商家帶來了新機遇。如上述經營者所説,“在抖音,咖啡不止被看到,更被喝掉——而喝掉,就是增長的開始。”